麵條幹可以先燒一鍋開水，煮一下，水開撈出，然後另起鍋燒油加入蔥姜炒出香味，加入肉絲加入老抽生抽食鹽適量翻炒幾下肉絲變色加入開水，加入煮過麵條，水開加入青菜煮五分鐘就可以，裝碗後加入少許蔥花一個荷包蛋，一道色香味俱全面條完成。

首先，麵條是我們家常麵食，重慶小面，熱乾麵，幹扣面，臊子面，板面，拉麵，河南燴麵……，種類更是成千上百種，吃法也是多樣，那我就舉例以家用壓面機制作麵條，素面為例，給您分享下我的做法吧。

準備食材：

麵粉200克，水70克，雞蛋一個，鹽2克，青菜50克。

製作過程：

1，將麵粉倒入盆中，倒入食鹽，抓拌均勻，打入雞蛋，再次攪拌均勻，水分4次倒入，攪拌成小絮狀。

2，倒入壓面機，木棍按壓到滾輪中間，用手按壓也行，注意安全。

3，如此反覆，即成一個長麵餅。

4，再次擰緊滾輪，調整面條厚度，再次反覆壓薄面條，直至需要厚度，放面齒輪，壓出需要的寬窄即可。

5，起鍋將水燒開，下入需要的麵條，面硬，就開小火3分鐘，面溼開大火2分鐘，以1mm寬麵條為例，下入青菜。

6，準備一隻碗，倒一勺生抽，2克胡椒，2克雞精，1克食鹽，一勺豬油或香油，澆入麵湯（煮麵條水），撈出麵條放入碗中，撒少許蔥花，即成。

我是山西人，關於麵食還是有點兒心得的哦，尤其是麵條，基本每天都吃～

麵條壓的幹了或者是冬天都會變得很脆，一碰就斷，即使煮了也會有很多碎麵條，按我下面的方法試試，這個問題就解決了～

煮麵條的時候在鍋裡少放一點食用鹽，這樣煮出來的麵條比較勁道，也不容易斷開了。下麵條了鍋裡的水再次滾開後加一點兒涼水，如此操作兩次後麵條就可以出鍋了，如果你的面是鮮麵條的話一定要用大火煮，不然麵條容易粘連。麵條剛下鍋的時候用筷子稍微攪拌開就行，不要一直去攪動，不然麵條也容易斷開。

需要注意的是不管怎麼樣，下麵條的時候水要足夠多，而且是在水馬上開的時候再下入麵條～

食材主料:麵粉2斤.雞蛋2個.青菜200克

輔料：鹽適量

步驟

1.將鍋中水燒沸放入麵條，當誰沸騰時可以加入適當冷水讓面煮的更有嚼勁。放入青菜和雞蛋。麵條做法如下：

3.二斤麵粉加3個雞蛋.鹽適量.

4.加少少的水合成雪花狀.

5.開始壓面.這是胡蘿蔔麵條.顯紅色.

6.經過幾次反覆壓後成一大整塊了.

7.再薄一點.

8.準備壓麵條,

9.出面了,這是胡蘿蔔面.

10.這是雞蛋麵

11.我用衣架掛麵了.

12.修剪一下好看點,整齊點.

13.剪下來的剛好得一碗.準備下面了這可是上等雞蛋麵......

14.風乾後準備收藏

15.切好後放在盒子裡.

16.切碎的麵條用小盒子收起來,下次做麵條時用水泡軟後再壓麵條.

我是菜媽，關於麵條壓得幹，怎麼煮比較好，這個問題，對於我們家庭主婦來說，那都不是個事。 我有三種方法可以解決。

1 、麵條幹，煮麵不要水開下面，要等水快開時下面。這樣麵條在水裡有一定的時間吸收水份，麵條容易煮熟。

2、開水下鍋，麵條飄上來，可以改小火慢煮。最後關火悶一會。

3、麵條下鍋，飄上來，加水，分多次反覆加水飄上來加水，一直煮到爽滑筋道。

其實煮麵也是有技巧的。

1、如果是溼麵條，就比方說是從麵條店買回來的麵條或者是自己手擀的麵條的話，一定要等鍋中的水開之後再下入鍋中，然後輕輕的攪拌！

2、麵條下入鍋中之後，一定要滾三滾，鍋中的水每燒開一次，往鍋中加入少量的清水，無論是溼面還是乾麵，讓鍋中的水燒開三次，第三次燒開，加水之後就可以撈出來了，這樣煮好的麵條絕對是筋道美味，如果你想吃撈麵的話，撈出來之後，最好再過一下涼水這樣麵條更筋道！大家只要按照這兩個技巧煮出來的麵條，保證是筋道美味，一碗都不夠吃！