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1 # 吃呱群眾看影視
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2 # 深山老醫
高筋麵粉、富強粉糖、奶粉、鹽、雞蛋、酵母一起和好（牙籤戳個小孔不回縮就可以了）。
和好的面輕輕壓，排氣，做成長方形放到保鮮袋，冰箱裡冷藏。
另外準備黃油擀平成長方形，也冷藏。
30分鐘後，麵糰擀成長方形，寬度比黃油寬一點兒，長度是能包裹住黃油的兩倍多。
把兩者擀成薄厚均勻一樣後。先用三分之一的長度折過來。再把另一邊壓上去，就做好第一步了。放入保鮮袋，冷藏30分鐘。
第二步又重複第一步過程後再冷藏30分鐘。總共需要三次。
因為麵糰兩邊分別往外折，就會形成M形，
切數段放入烤箱發酵，麵包放中層，下層放一盤熱水。烤箱開到40度，半個小時候左右就好了，然後表面刷蛋液，烤箱設為180度烤30分鐘。
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3 # Cola料理
丹麥麵包製作過程稍微有點麻煩，但是味道相當不錯，具體怎麼做的。讓我來告訴你吧。
1.需要準備的材料：高粉250g，牛奶110g，酵母粉3g，白糖40g，雞蛋1個，鹽2g，黃油25g，包裹黃油100g，刷面蛋液：適量。
2.把高粉、牛奶、酵母、白糖、雞蛋加入碗中攪拌10分鐘後，再加入鹽和黃油攪拌15分鐘左右。
3.準備容器蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍30分鐘左右。
4.然後我們把黃油放在保鮮袋用擀麵杖擀成方形。
5.取出凍好的麵糰，在上當切成一個十字形，用擀麵杖擀成十字形狀的薄片，然後把方形黃油放入其中包裹起來。
6.放入冰箱冷凍20分鐘左右取出。
7.然後繼續用擀麵杖給幹成方形，注意擀麵過程中要撒上面粉，發現小氣泡要及時放氣。擀麵過程中反覆摺疊2-3次。
8.擀好面後，中間用到切開，切口對齊然後摺疊，然後從二邊疊成平時疊被子的形狀。（當然任意形狀都可以，大家跟著自己的喜好來做形狀即可）
9.放入容器發至180%左右的大小。刷上蛋液。
10.烤箱180°預熱10分鐘，然後放入第二層，烤35分鐘左右，即可出鍋製作完成。
溫馨提示：
1.放入黃油乾麵時，一定要注意方法小心黃油漏出來。
2.放入黃油擀麵時，發現小氣泡要及時放氣。
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4 # 全部名字都被取完了
做法步驟
用料：鹽:1小匙水:98克蛋:40克低筋麵粉:60克細砂糖:25克即發乾酵母:5克金像麵包粉:190克片狀黃油:125克,裹入用黃油:50克
第1步
將麵糰原料中，除黃油以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴充套件，表面光滑
第2步
加入黃油打至完全後，將麵糰壓扁，放保鮮袋裡，冷凍半小時
第3步
將冷凍後的麵糰擀成正方形，將片狀黃油放在中間，然後將四角折上來包住黃油
第4步
將麵糰擀成長方形的片，自左右各13處向內折，完成一次3折
第5步
再重複步驟4兩次，完成3次3折
第6步
將3次3折後的麵糰擀至約1cm厚，切成寬3cm的條，每條約140克
第7步
麵條兩頭對著向內卷，捲成如意形，放到模具中，在溫暖溼潤處進行最後發酵
第8步
最後發酵結束，表面刷蛋液
第9步
入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，約25分鐘
第10步
出爐後立即脫模，在烤網上放涼
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5 # 啃胡蘿蔔得兔斯基
丹麥麵包又稱起酥起層面包，包如其名，層層起酥層次分明，口感酥軟奶香味十足，麵包本身質地鬆軟，一口香酥讓人無法自拔。
手撕麵包是日常生活中常見的一種麵食甜點，製作好的手撕麵包非常的鬆軟，味道非常的甜美，很多人都想了解手撕麵包的做法，那麼大家知道手撕麵包怎麼做比較好吃呢?下面就為大家介紹一下手撕麵包的做法？
使用材料準備
高筋麵粉200克 、低筋麵粉50克 、砂糖40克、 鹽4克 、 鮮酵母10克、 雞蛋25克、 牛奶90克、黃油20克、 煉乳15克、甜老面80克、片狀甜奶油125克
製作步驟
1：首先將麵糰原材料配比好。
2:將所有原材料放入打麵缸！注：酵母糖和鹽不能放一起。開始一檔慢速攪拌，將乾性和溼性材料完全混合。
3：混合均勻之後將打麵缸換成2擋快速攪拌，將麵糰打至可以拉出薄膜即可。
4：打好的麵糰收圓用保鮮膜封上室溫下鬆弛三十分鐘，一定要用保鮮膜封上，防止麵糰乾燥。
5:三十分鐘後用擀麵杖將麵糰壓平（光滑）。或用起酥機。烤盤鋪上保鮮膜放入冰箱冷凍至硬。
6：黃油用擀麵杖敲到一倍大。或用起酥機。
7：將麵糰取出，用起酥機將面進一步擀平包油。
8：包好黃油後。用起酥機慢慢壓倒5毫米，進行第一個四折。
9：將壓好的麵糰進行第一個四折後放入冷凍鬆弛25分鐘。重複四折三次 。完成後冷凍鬆弛25分鐘。
10： 將麵糰取出，杆壓至1釐米厚。
11：將麵糰4折1次折成圓柱形狀（蝴蝶形放冰箱冷凍凍硬）
12：將麵糰取出切成280克一個。（6寸模，也可以用手撕包專用紙託）
13：將麵糰輕壓一下，放入模具中。
14：以溫度32℃，溼度70%發酵2小時。（發酵到模具的8分滿左右）
15：發酵完成後，表面刷上蛋液，入爐以烤箱溫度170/220℃，烘烤25分鐘。如圖：
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6 # 小馬廚師
備料主料：高筋麵粉三百克、紅豆沙一百克。
輔料：牛奶一百克、黃油二十克、雞蛋一個、酵母三克、鹽三克、把糖十五克
手撕麵包之步驟
步驟一、準備一個容器放入高筋麵粉、牛奶、雞蛋、酵母、食鹽、白糖，用手和成一個光滑的麵糰（牛奶的量要把控好，足夠和成一個光滑的麵糰即可），和好以後加入黃油，再和一分鐘（這時候麵糰可以成一個手膜狀）
步驟二、蓋上蓋靜置兩個小時左右（具體時間以當時的溫度決定），發酵至兩倍大，並且裡邊有密集的蜂窩狀，用手戳一下不會回縮，那就等於發酵好了
步驟三、麵糰發好後，將其取出用手揉一次進行排氣（排氣的目地是為了後期做出來不會塌陷），排出氣體後再次揉至表面光滑，用擀麵杖將麵糰擀開成方形大面餅
步驟四、將準備好的紅豆沙均勻塗抹在擀平的方形麵餅上，然後將麵餅往中間對摺，再從另一端往中間對摺，對摺成長方形後再用擀麵杖將其擀開成長方形大餅，並重覆上面的加紅豆沙並摺疊兩次（經過這一步基本上已經成功一大半了）
步驟五、再次疊成長方形麵糰後，將其兩端往中間繞個半彎並捏在一起（手撕麵包沒有單獨的形狀，我這次分享的是丹麥的手法，整體看相會非常十足）
步驟六、取烤盤或麵包烤盒，將麵糰均勻地挨著放入，然後放入預熱好的烤箱內二次發酵至2倍大小（這裡擺好的小麵糰還需要二次發酵一次，這樣做出來會更蓬鬆）
步驟七、最後將二次發酵好的麵糰放入烤箱底層（一定要放在底層，這樣做出來烤麵包才好看），開上下火預熱到160度，烤半個小時分鐘，取出在麵包表面均勻多刷一層蛋黃液，然後繼續烤十分鐘即可出鍋食用啦，非常的香味撲鼻又可口
手撕麵包之總結透過上面步驟，我相信許多人對於手撕麵包的做法，已經有了更深的認知。同時也會有很多疑問，比如為什麼非要用高筋麵粉呢？其實吃過麵包的都知道，麵包給人第一眼就非常飽滿，並且調口嚼勁十足，這就是高筋麵粉獨有的效果。如果用低筋麵粉，做出來不僅勁道不足，而且入口不夠蓬鬆也沒有賣相。所以並不是所有的麵粉都適合做手撕麵包的，如果做出來失敗，很有可能是麵粉的選材不對。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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7 # Chiccy
丹麥手撕麵包
此配方可以做兩個6寸或一個8寸麵包
1.準備工具:烤箱、擀麵杖、案板、6寸或8寸圓形蛋糕模具、保鮮袋
2.準備材料:高筋麵粉185g、低筋麵粉75g、耐高糖酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、雞蛋1個、黃油20g、鹽3g、黃油110g (裡入)
3.製作步驟:
將所有面團材料(除黃油和鹽外)放入麵包機或廚師機或手揉;
麵糰成型光滑後加入黃油和鹽，繼續揉，揉出手套膜，把麵糰擀成長方形;
把黃油放在一個保鮮袋中、用擀麵杖擀成長方形，略小於麵糰，方便裡入，把黃油放入冰箱冷藏20分鐘左右定型;
拿出黃油放在麵糰上，用包信封的方法裡住黃油，麵糰翻面，用擀麵杖擀成長方形;
疊被子的方式，三折，然後擀麵杖擀平，重複三次，也就是擀平三次+折三次;
擀平後切成4個長條，摺疊成M字型，放入6寸模具，上下各兩條對稱擺放;
烤箱35度發酵1小時，烤箱裡放一盤或一碗水，保持溼度，發酵至2.5倍大;
取出表面刷蛋液，烤箱預熱200度10分鐘，放入麵包180度烤20分鐘，注意觀察上色，烤好取出晾涼，涼的手撕麵包最好吃!
回覆列表
做法步驟：
黃油提前從冰箱裡面拿出來，切成小塊室溫軟。準備一個小碗，將雞蛋打進去，打散，放到一旁備用。將牛奶、雞蛋、白糖、鹽、高筋麵粉和酵母放到麵包桶裡面，按和麵鍵，和麵15分鐘。將軟化好的黃油放到麵糰裡面，繼續和麵15分鐘。
2.和好的麵糰放到麵包機裡面，發酵至原來的2倍大。將發酵好的麵糰取出來，分成5分，揉成圓團，蓋上保鮮膜放到一旁鬆弛15分鐘。用擀麵杖將麵糰擀成麵皮，準備好液態黃油。
3.將麵皮上面刷上一層液態黃油，再抹上一層紅豆沙。將四個面片都這樣抹好紅豆沙，堆疊起來。最後將剩下的面片蓋上去，用擀麵杖輕輕的擀幾下，使其服帖。用刀將面片切成5分，豎著放到模具吧。
4.將模具放到烤箱內，裡面放上一碗開水，等到麵糰發酵至模具的8分滿。在麵糰的表面刷上一層蛋液，放到烤箱中層。烤箱上下火170度，烤25分鐘。手撕豆沙麵包就做好了，可以開始享用了。由於每家的烤箱溫度有所差別，還是要根據自己烤箱的溫度來調節。