別看一隻雞,簡簡單單,其實它渾身是寶呢,雞頭、雞脖、雞架、雞腳,每個部位都可以單獨進入廚房,做成美食。那麼怎麼處理雞心?雞心的清洗方法是什麼?

怎麼處理雞心：

1、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。

2、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

3、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裡反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。

經過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會好吃而且不腥。

雞心的清洗方法：

1、雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓，再洗乾淨。

2、用鹽巴洗，有人經常這樣洗，保證乾乾淨淨的。

3、中間切開洗淨裡面的血，切兩半，去掉血並清理乾淨。

雞心怎麼去味：

1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除雞心的異味，而且能讓它更脆嫩。

2、把雞心先焯水，也是去除雞心異味的，在水裡加點料酒和老薑，雞心異味去除的非常乾淨。

3、把雞心用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除雞心異味非常有效果的。

4、雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓，再洗乾淨，這樣異味會祛除非常的乾淨。祝您生活愉快！

雞心雖然是很常見的一種食物，但是也有很多人買了雞心不知道怎麼處理才好，雞心處理起來有點麻煩，正確處理雞心才能好吃又不會有腥味。

雞心怎麼處理不腥

1先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。

2用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

3把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裡反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

4洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。經過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會好吃而且不腥。

雞心的清洗方法

1雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓，再洗乾淨。

2用鹽洗的，我媽經常這樣洗，保證乾乾淨淨的。

3中間切開洗淨裡面的血，切兩半，去掉血並清理乾淨。

雞心的製作方法

孜然雞心

材料：雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

做法

1、將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗淨包內的血塊，加醬油、糖醃上。

2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油。

3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成

首先雞心是雞雜之一，製作美食常用食材之一，如果在超市購買的速凍雞心，很難去除腥味，我這裡有個小竅門，那麼，我就以杭椒炒雞雜為例給你您分享下我的做法吧。

準備食材：

雞心100克，杭椒50克，花椒15克，幹辣椒5克，大蔥20克，生薑20克，生抽10克，大蒜10粒，八角2顆。

製作過程：

1，雞心豎著用刀劃開至中心位置，攤開成扇狀，倒入碗中，加入5克食鹽，半罐啤酒，醃製5分鐘，倒入清水清洗乾淨，再次加入料酒，食鹽，胡椒麵，大蔥，生抽，生薑，醃製10分鐘。

2，大蔥切馬耳狀，生薑切細絲，幹辣椒切段。

3，起鍋燒油，倒入一勺菜籽油，6成油溫下入幹辣椒花椒八角炒香，倒入一半大蔥生薑絲，炒出香味，倒入雞心大火煸炒20秒，淋入料酒，倒入生抽，下入胡椒麵，再次翻炒1分鐘，倒入杭椒絲，倒入食鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

注：十三香，澱粉勾芡，這兩種隨心情。

1、買回來的雞心都是整個的，裡面有黑色的血塊，如果不清洗掉的話炒出來不好吃，影響口感。

2、把雞心一分為二的從中間切開，放入盆中清洗就可以去掉中間的血塊了。

3、如果不能切開（為了穿串）那就在盆裡放一點點澱粉，或者放一點點鹽抓一下再用水沖洗乾淨，血塊也沒有了。

雞心是我比較愛吃的食物，但是雞心如果清理不當會特別的腥，吃起來有點倒胃口。

買來的雞心先用清水浸泡，並且扒去雞心外皮的黃色雞油，這個雞油也是腥味的來源。把雞心從中間剖開成相連的大片，然後繼續入清水中浸泡清洗，把雞心裡面黑色的淤血部分清洗乾淨。鍋中燒水水中滴幾滴料酒，水開後把雞心入鍋中焯燙至變色，然後撈出清洗乾淨即可。這樣處理後的雞心，腥味已經去除大半，剩下的就是要靠炒制時加調料來去異增香了!分享一道【火爆雞心】

【主料】雞心

【配料】蔥薑蒜、幹辣椒

【調料】料酒、白糖、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉

【做法】

處理雞心:把雞心先入清水洗淨，撕去表皮的雞油。然後剖成相連的兩片，在上面改上十字花刀，入清水中浸泡至顏色發白。焯燙雞心:鍋中燒水水中放少許料酒，水開後把雞心入鍋焯燙至花刀綻開，然後撈出過涼。雞心過油:焯燙好的雞心用料酒和胡椒粉醃製一會，鍋中熱油，油冒煙時把雞心入鍋過一下油，雞心略一變色即可撈出控油。炒制:鍋留底油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下配菜翻炒後入過油後的雞心，烹料酒、下一品鮮醬油、白糖翻炒均勻，然後淋入蠔油翻炒幾下即可出鍋。【製作要點】雞心因為宰殺時血會放不乾淨，所以雞心裡面會有很多的淤血，因此清理雞心必須要剖開後清洗。——這是去除雞心腥味的關鍵一步。雞心光靠清洗是不能完全去除異味的，所以要進行焯水和過油。焯水可以去除雞心的異味和雜質，過油可以使雞心遇熱增香去除異味。炒制時因為雞心已經經過焯燙和過油，基本已經成熟了!所以在鍋中的停留時間不必太長，簡單翻炒幾下讓調料的味道融入雞心即可。【美味小貼士】雞心雖然腥味比較重，但是肉質特別的嫰，而且略有嚼勁，加上價錢也特別便宜，屬於物美價廉的好食材。雞心可以搭配尖椒、黃瓜片這些來爆炒，也可以穿成串入燒烤爐來烤制或者入鍋炸制，做法也是豐富多樣的。不過選擇整隻雞心入菜時，一定要多浸泡去血水，然後用調料醃製去腥。【火爆雞心】的特點:

雞心鮮嫩適口，入口微辣鹹鮮，是一道下飯的好菜。

結語:

清洗雞心主要還是去除雞心中淤血，只要浸泡雞心的水變得清澈了，然後在進行下一步操作。給我感覺把雞心剖開清洗，是洗的最徹底、最乾淨的方法。

首先把雞心刨開(容易清洗而且烹飪時很入味)再用冷水浸泡1個小時最好中間再換2次水把血水泡出來個人推薦孜然雞心的做法很好吃

我是先把雞心從中間切開，然後放入鍋中煮去中間的血塊，然後用涼水洗去血沫，在放入鍋中放水料酒薑片去腥，在撈出回鍋爆炒

血腥味是如何產生的呢？血紅蛋白存在於血液中，是使血液呈紅色的蛋白。因為其中含有亞鐵血紅素。血紅蛋白是脊椎動物紅血細胞的一種含鐵的複合變構蛋白，由血紅素和珠蛋白結合而成。含有四條多肽鏈，每個多肽鏈含有一個血紅素基團，血紅素中鐵為二價。幾乎所有的含有二價的鐵離子的物質都有接近血腥味的氣味。

這裡我們用來去除這種腥味的方法有兩種：

1.用黃酒泡半個小時，如沒有黃酒，用白酒也行。由於白酒通常比黃酒的度數高，所以白酒放的時候要比黃酒少一些。因為酒有揮發性，所以在清洗時用酒先抓拌一下，這樣就很容易去除雞心中的香味。

2.或者用鹽抓拌一下，綜合一部分鹼性的腥味物質，也是一個不錯的選擇。

雞心的清洗方法：

1.先將雞心從中間切開，要豎著切不要橫著切，因為豎著可以將雞心的兩個瓣膜開啟，存在裡面的凝固血塊可以直接拿出去。

2.將切好的雞心去除多餘的脂肪，和血塊，然後用鹽抓拌一下。最後將抓拌好的雞心放入清水中反覆搓洗。

3.用鹽水搓洗後，換上清水浸泡，這時就要多換幾次清水，直到泡雞心的水變得清澈。撈出控幹水分。再加入些料酒抓拌均勻，這樣雞心就清理乾淨了血腥味也就沒有了。