隨著原材料價格的上漲，現在燒烤店利潤也不如以前了，以前利潤點可以達到70%左右，不過現在應該也不錯，50%應該是有的。

申請辦理營業執照，收拾營業場所，衛生達標，從業人員健康體檢，配備餐桌，餐具及生產保鮮裝置用品，進貨，開業。

我是小善良，我來回答。

總的來說，燒烤店的毛利還是可以的，在60%左右，但是人工、租金、水電物業等加上的話，淨利潤率在8%-12%左右。

1. 需求旺盛：隨著各地夜經濟的發展，以及擼串文化的盛行，越來越多的消費者認可烤串產品，也喜歡在晚上與朋友小聚，擼個串喝點酒。

2. 門檻低： 主要是產品相對單一，沒有中餐那麼複雜，並且對面積和市口要求相對較小。燒烤店可大可小，也不一定要去商場，街邊店的形式更多，所以對於開發選址要求相對低很多。所以，有很多夫妻店的存在，也能經營下去。

3. 利潤率相對可觀：在夫妻店中，不需要請很多外部人工，人力成本節省很多。

以我瞭解的一家連鎖燒烤品牌的經營資料為例，簡單分析一下：

1. 月營業額：60萬；

2. 房租+物業：15元/天/平，200平米，合計9萬/月；

3. 人工：5000元*25人=12.5萬元/月

4. 水電及損耗：2%=1.2萬元

5. 稅費：3%=1.8萬元

6. 總部成本分攤（包含總部人工、營銷、中央廚房、物流等）：5萬元-6萬元

7. 食材成本：24萬-25萬元

總共算下來淨利潤：4.5萬元-6.5萬元；淨利潤率：7.5%-10.8%

實際在操作中，淨利潤要低於這個數，主要還在於原材料成本可能會高於24萬元。

1. 淡旺季：燒烤的淡旺季太明顯了，6-8月份為旺季，9-11月份為淡季，其餘月份相對平均。對於各項成本的把控就顯得尤為重要了。

2. 人工穿串：目前來看，穿串機器還是替代不了手工穿，所以在穿串的人工上要多付出一部分的人力成本以及員工受傷的成本。相對來說，中央廚房的集中化生產可以攤薄一點點人力成本。

3. 原材料成本：受非洲豬瘟的影響，豬肉首當其衝帶動羊肉和牛肉等原材料成本在去年有一波大的上漲行情，但是烤串的售價又不能大幅上漲，導致利潤空間受到擠壓。

綜上，如果運營的好的話，燒烤店的淨利潤率相對可觀，在8%-12%左右，但也存在很多風險點。而低門檻、需求大等原因就造成了燒烤行業從業者多的現象。

看你要做多大的，做堂食還是外賣，我是做外賣的(做夜宵)，主要做海鮮類，帶了一點燒烤，我沒有請師傅，我也沒有專業的燒烤技術，燒烤我都賣的便宜，但是利潤空間還是挺大的。基本每個單子都會點燒烤，每天不算海鮮類的利潤只是燒烤的也有600－700不等。

大家知道，現在的燒烤店很流行。吃燒烤的大部分都是年輕人。至於利潤，相比其他小吃，利潤還是較高的。燒烤和其他炒菜相比，技術含量不是太高。再加上年輕人喜歡那種擼串的氛圍，吃著，喝著，聊著，那種感覺實在很美。

現在的大小飯店，為了趕潮流，增加客流量，大部分都上了燒烤專案。

燒烤店利潤有多大，我給你列舉幾個菜品做個比較

1，小肉串，燒烤店一般10元30串。進貨價300元2000串，摺合0.15/串。毛利潤5.5元/份

2，烤腸也叫烤熱狗，店裡一般2元。進貨價320元2000根，摺合0.16/根。毛利潤1.84元/份

3，生蠔，店裡售價10元7個（7釐米大小）。進貨價46元145個，摺合0.31/個。毛利潤7.83元/份

其他的就不一一列舉了，可見燒烤店利潤確實可觀，只要有技術，選好店址。不愁沒有錢賺。

作為一個餐飲從業者，同時也是一名創業者，個人覺得這個問題“燒烤店利潤大不大”很好回答，可以從葷素菜分類，人工和場地足金，和行業門檻、從業難度幾個方面來分析：

1、葷菜，牛羊肉批次40元一斤，切分成1.5釐米見方的小塊，大概60-70塊左右，一根簽上穿4-5塊，合穿18串左右，每串4-5元，利潤接近50%，相當可觀；

烤魚，烤生蠔海鮮類，這個就不用再多說了吧，一條成本價20元左右的魚，烤制一下動則賣到8/90元一百多，加蔬菜還要另外收錢，5元一份，利潤更是可怕。

在如今大家隨隨便便出門擼個串就消費一兩百兩三百的情況下，大家可以想見有多賺。

2.人工和場地費用：燒烤店的裝修相對其它餐飲行業可以算是比較簡單的，一般黑色系、工業風，而一般中小城市裡房租便宜，日均均攤人工除了2/3個燒烤大廚，主要就是串串的大姐和服務員，這方面總體的的開支可以說在燒烤行業較高的毛利潤抵消下根本不算啥。

3.燒烤的行業門檻也不是很高，總體屬於易操作易上手的那種，你想前幾年一度非常流行的家庭野外燒烤，說明這個行業已經具備了一定的全民基礎。區別只是調味的好賴，烤制的火候功夫等等。差不多的從業人員，只要經過簡單的培訓就能熟練操作。

4.至於大家最後所認為的經營營銷策劃，這個另當別論，不在本話題的考慮之內。

所以，綜上所述，大家知道燒烤店的毛利潤究竟高不高，為什麼越來越多的人去從事燒烤了吧！

燒烤，種類繁多，烤魚、肉串、海鮮、青菜等，譁.太多了!各種各樣烤法，再加之味道也特別的鮮.香.美吸引著大量食客，成為當今最火爆的飲食行業之一。正因為火爆才有那麼多人加入這個行業。下面跟朋友們仔細解說下開烤店特點和觀點：1.首先，烤串的利潤是非常的高的，綜合所有烤串，烤類，除去人工，水電，各樣雜費，利潤能達70%-80%.甚至更高。2.投資小，見利快，技術含量也不需要太多講究，大多人為自學創新或者加盟。3.操作方便簡單，一般小型烤攤或街邊小烤攤只需要1-2個人.一個烤爐，幾張臺，便可以招呼客人了。4.喧鬧的街市烤吧，大型烤攤或者環境優美.清靜,空氣新鮮的烤場。消費群體大多為年輕人，而且年輕人的消費也是高得難以想象的。5.每當夜幕降臨，很多酒店.飲食店都開始打烊了 。就成燒烤攤的天下了， 朋友聚、同學聚、家庭聚，情侶，開心地喝著啤酒.咬上烤串，大聲的猜碼.玩牌.搖色盅，那是個怎麼樣場景，不亦樂乎啊。想想下, 高利潤，投資小,誰不想做呢，但又有多少人成功了呢，加入了這個行業是非常累的,而且還要敖夜的哦.哈哈!努力.加油吧，朋友們！

燒烤店的所有菜品利潤有多大，怎麼有那麼多人加入燒烤行業？燒烤店的所有菜品利潤是很大的，大多從100%一300%之間利潤，生意旺時多請1一2人臨時工。菜品，像生蠔，一隻生蠔進貨4元，燒烤後，售價是10元，利潤是250%，烤紫茄，一斤紫茄批發價是3元，燒烤要的紫茄不能太大，選擇一斤約2條的小品種，每條1.5元，燒烤後價格是5元，利潤330%，烤通菜，一條成0.8元，售價4元，羊肉串，買好羊肉，自已串好，每條成本2.5元，售價7元，利潤230%，烤雞翅每條10元，進貨4.0元，烤秋刀魚，每條8元，成本3.0元利潤265%，這些品種基本毛利平均差不多250%，而開了一家燒烤店，租店面2間，地點一般，停車方便，每間以年1.8萬元計算，一年3.6萬，裝修一般，2萬，加上購買菜品原料，大約十萬元就可以開始經營，2間店面，基本2一3位熟練員工就可以營業，生意旺時多請1一2人臨時工。以我本人所在區域舉例，一朋友開了一間燒烤店，租了二間店面，連二樓，約100平方，共投資十二萬元，辦了所需證件，就開始營業，每天都有8000一12000元營業額，8千元以下，他夫妻2人與小女兒就可應付，超過8千元以上營業額就必須叫上二人幫忙當服務員，以每天最低8000元計算，以平均300%毛利，以三位員計算，每月24萬營業額，有72000元毛利，扣每月3000元租金，員工每月5000元/人X3人=15000，水電費，稅收，其他零碎開支，每月2000，每月合計共20000元，餘下純利52000元，投資三個月，回收成本，年純利60萬元，這燒烤行業利潤高，回收快，投資少，因此就有大多的人看到燒烤行業的高利潤進而投資進入燒烤行業。

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這麼多年試過各種醃製方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

戶外燒烤首先需要準備的東西有：摺疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵籤子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉醃製，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥醃製

2、羊肉串串法，用鐵籤子（鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的）穿，籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒麵，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐，將幹豆腐切絲，捲上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒麵，孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗淨整個穿上籤子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根籤子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

毛利70 .到手存利潤在20－30之間，沒經驗想都不要想，百分之90的虧損機率，如果你不差錢可以幹，就當買經驗了