如果只是在家裡做的話，這個得看個人情緒吧，比如我在特別想吃蛋糕的時候，我就不會嫌麻煩，我會很願意親自動手做出來與自己家人一起分享，當蛋糕做成功的時刻，這是一種成功的喜悅，如果你想著做出來的蛋糕可以拿來與人分享，人們會讚美你廚藝真好，那你就不會覺得麻煩了，而且現在買東西也是很方便的，在某寶上就足不出戶就能買到了，買東西也是一種享受啊，

其實在沒入這個坑之前，都懶得去琢磨這些，自從2017年雙十一買了烤箱後，陸陸續續又置辦了好多工具、配件、材料，可能因為真心喜歡，所以真沒覺得買材料、稱重量這些瑣事感到煩惱，相反，哪次成品成功或是孩子們吃得開心，有一種說不出的幸福感。

隔三差五我就想去搜羅點好操作的配方，給娃們解饞，我還是蠻喜歡做這些的，想著等老二大點上幼兒園了，自己再去找個蛋糕店、甜品店或是培訓機構去學習學習。

如果你真心喜歡，就不要怕麻煩，加油

於我而言，我不會覺得煩惱呀！

首先，因為我喜歡製作烘焙的這個過程！

多多少少也會在購買材料中覺得很繁瑣，但是當自己一樣一樣的來稱份量的時候又很享受，製作的過程能讓自己有所期待，期待著自己做出來的烘焙什麼樣子？好吃嗎？每次做出來的麵包、餅乾被洗劫一空時，我就覺得就算忙一天也值得！

下圖都是我的成果，近期的作品。能吃著自己做的蛋糕真的別提多開心啦！

所有的堅持都源於自己熱愛，希望你也是

我不會感到煩惱

因為，首先，我是一個非常熱愛美食的人，對各種美食都略懂一二！每天都喜歡待在廚房裡搗鼓！平時也愛看一些美食節目，特別是《舌尖上的中國》對美食更是垂涎欲滴！

因為有了興趣，所以對各種材料的準備，分量的稱、量，都不會感到煩惱！平時喜歡淘寶一些烘焙材料，然後觀看美食影片，美食部落格等等，瞭解美食製作的配方，然後鑽進廚房，關上門進行創作！當美食製作成功，我也會享受成功帶來的喜悅，和美味帶來的滿足！我的家人也能跟著享用美食，其樂融融！不成功的時候，我也會反複製作，直到成功為止！所以說興趣就是最好的老師，當你不會做的時候，你會想盡一切辦法去專研，去解決，一切都是自願並且快樂的！所有的付出都覺得值得！

甜品蛋糕製作比例很重要，所以一定要按照比例來，比例都是前輩們的經驗積累，經過多次的反覆實驗得來不易呀！相比之下你還會覺得稱量有那麼麻煩嗎？

很高興回答這個問題，首先，我不會覺得麻煩，反倒覺得下廚是一種樂趣西式甜點相對來說比較精緻，做法也比較講究。食材最好是用廚房稱比較好，因為配比不對，做出來的甜點就會達不到預期效果。下面我分享一個戚風蛋糕的做法以及注意事項。下面配方喜歡甜的朋友可以把糖的分量新增到85或95克。

配方：

雞蛋5個

糖75克

低筋麵粉100克

玉米油75克

牛奶75克

檸檬汁2--3滴即可，沒有的也可用白醋替代

1.首先準備一個無油無水的容器，把蛋白和蛋黃分離，把牛奶，玉米油和25克白糖一起加入到蛋黃裡，然後加入過篩的麵粉，攪拌至無顆粒的糊狀備用。

2.蛋白里加入檸檬汁，打蛋器高速打發，白糖分三次加入，打發到蛋白霜有細膩的泡泡時，把打蛋器調成低速打發，讓蛋白霜變得更加的細膩，蛋白霜打發至打蛋器提起有尖尖角即可，這樣子做出來的蛋糕口感更加綿柔。

3.把打發好的蛋白分三次加到蛋黃糊裡，用切拌的手法把它翻拌均勻，記住，不能用畫圈圈的手法。消泡也是蛋糕不成功的原因。

4.攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，進烤箱之前要震出大氣泡。烤箱提前預熱十分鐘。160度烤50分鐘。具體時間和溫度結合自家的烤箱脾氣，每一家的烤箱都不一樣。

剛出爐的蛋糕，我們要馬上震出熱氣，把它倒扣放涼，這樣子做出來的蛋糕不塌不陷，口感綿柔。

做戚風蛋糕，最主要就是蛋白的打發，和蛋糕糊的翻拌，蛋白霜一定要打發至硬性偏乾的狀態，也就是打蛋器提起來有比較立挺的尖尖角。翻拌手法也很重要，要用切拌方式，，切記不能用畫圈圈的手法，因為會消泡泡。再一個就是，烤好的蛋糕要倒扣或側躺晾涼。

不會感到麻煩啊

甜品蛋糕製作比例很重要，所以一定要按照比例來，比例都是前輩們的經驗積累，經過多次的反覆實驗得來不易呀

首先，因為我喜歡製作烘焙的這個過程！自動手做出來與自己家人一起分享，當蛋糕做成功的時刻，這是一種成功的喜悅，和家人一起喝著茶吃著西點，享受著美好時光，那你就不會覺得麻煩了，而且現在買東西也是很方便的，在各大網路平臺上就可以足不出戶輕鬆購物。我也不會因為稱重而覺得煩惱，因為只有每一樣材料的克數精準才能做出色香味俱全的烘焙美食。西式甜點相對來說比較精緻，做法也比較講究。食材最好是用廚房稱比較好，因為配比不對，做出來的甜點就會達不到預期效果。

提拉米蘇

手指餅乾

雞蛋 2個

細砂糖（蛋黃用） 10g

細砂糖（蛋白用） 30g

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 5g

新鮮檸檬汁 2g

糖粉 適量

牛奶 120g

細砂糖 48g

蛋黃 54g

吉利丁片 9.5g

馬斯卡彭乳酪 240g

淡奶油 216g

咖啡力嬌酒 5糖粉 適量

可可粉 適量

做法步驟

1、分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個乾淨的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大，蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白，30g細砂分三次加入到打發的蛋白中，在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉米澱粉，繼續打發至硬性發泡狀態，將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉，以“J”字手法翻拌至無干粉狀態即可

2.拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中，烤盤上鋪好油紙，將麵糊以畫圈方式擠到烤盤上，擠成2個六寸左右大小的圓形，在擠好的麵糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收後，再篩一遍糖粉，將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼，用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用

3.製作提拉米蘇糕體：取一干淨的盆，盆中倒入淡奶油，用電動打蛋器打至六、七成發，即剛出現紋路即可，放冰箱冷藏，吉利丁片提前用冰水泡軟，另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化，牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置於爐火上小火加熱至鍋邊冒泡，一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶，混合均勻後再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離

4.泡軟的吉利丁片拽幹水分後加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化，加入馬斯卡彭乳酪，繼續攪拌至順滑狀態，拌勻的乳酪糊過篩一次，稍微放涼，待乳酪糊降溫至30度左右時，加入打發好的淡奶油，先用手動打蛋器輕輕攪拌幾下，再用刮刀抄底翻拌均勻

5.組裝，將一片切好的六寸大小的心形手指餅乾墊在模具底部，用刷子刷上適量咖啡酒，儘量使餅乾吸飽咖啡酒，再倒入一半面糊，再鋪上一層吸飽咖啡酒的手指餅乾，倒入剩餘的麵糊2，入冰箱冷藏四小時以上，用吹風筒沿著模具四周來回吹幾圈，即可脫模，脫模後在表面篩上可可粉和糖粉裝飾

我有這樣的煩惱，每次做麵包甜品，需要一堆的工具和大小容器，清洗真的很麻煩，所以外華人過去一週吃的麵包會放在一天完成！如果你做麵包，一次就多做些，也好對得起你收拾戰場的功夫！我會多做點放在冷凍裡，一般就是吐司麵包，因為喜歡做三明治，其他麵包甜品沒試過放冷凍，有一些可能不行，要自己嘗試過才知道了。

另外，現在有了越來越多的得力工具，比如以下的圖片的這些都會使你的烘焙時光變得輕鬆美好！有句話說的好，工欲善其事，必先利其器。只要工具選得好，甜品蛋糕沒煩惱！

入坑之前的我：光想想什麼東西都要精準到克，就覺得超級麻煩，

入坑之後的我：很享受這個過程，烘焙的東西量一定要精準，稍有偏差，做出的成品都會有差別，很喜歡去研究去嘗試

以下是我做出的成品

本人從事烘焙行業十餘年，分享一些我的經驗。

我做烘焙這麼多年，剛開始也會有這些問題，隨著時間的推移，對烘焙的理解不侷限在使用的工具和原材料上面，更加註重的是從我手中出品的產品是否被大眾所接受。

如果連原料都懶得買，那還做什麼烘焙那?我認為一個熱愛烘焙的人是不會過多考慮這些問題的，應該考慮的是做出來的美食好吃與否。

以上是個人見解。