豬後腿肉

500克

小蔥

菜譜用料

1小把

姜

菜譜用料

1塊

蒜

菜譜用料

3瓣

黃豆醬

2勺

郫縣豆瓣醬

2勺

料酒

菜譜用料

適量

生抽

適量

胡椒粉

菜譜用料

適量

玉米油

適量

清水

適量

豬後腿肉

500克

小蔥

菜譜用料

1小把

姜

菜譜用料

1塊

蒜

菜譜用料

3瓣

黃豆醬

2勺

郫縣豆瓣醬

2勺

料酒

菜譜用料

適量

生抽

適量

胡椒粉

菜譜用料

適量

玉米油

適量

清水

適量

小技巧

小炒臘肉（臘豬腿肉）

蔥香火腿肉鬆麵包

辣炒雞腿肉

香蔥火腿肉鬆麵包（波蘭酵種）

涼拌麻辣手撕雞腿肉

鴨腿肉燉山藥土豆

低脂奶油蘑菇醬配雞腿肉

香菇板栗火腿肉

香菇蒸雞腿肉

涼拌雞腿肉

做法

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成品圖先來一張

1.成品圖先來一張

把豬肉洗淨剁碎成末。

2.把豬肉洗淨剁碎成末。

將剁好的肉末裝進碗裡，加入料酒、少許生抽和胡椒粉拌勻醃製一會兒。

3.將剁好的肉末裝進碗裡，加入料酒、少許生抽和胡椒粉拌勻醃製一會兒。

準備好小蔥、姜和大蒜，放清水中洗淨。

4.準備好小蔥、姜和大蒜，放清水中洗淨。

把蔥切蔥花，姜蒜切成末。

5.把蔥切蔥花，姜蒜切成末。

把黃豆醬放入碗中。

6.把黃豆醬放入碗中。

郫縣豆瓣醬也放進去。

7.郫縣豆瓣醬也放進去。

裝醬的碗中加入適量的清水，把兩種醬調勻成醬料。

8.裝醬的碗中加入適量的清水，把兩種醬調勻成醬料。

鍋中加入比炒菜多一些的油燒熱後，下蔥花和姜蒜末炒出香味。

9.鍋中加入比炒菜多一些的油燒熱後，下蔥花和姜蒜末炒出香味。

放入肉末一起煸炒。

10.放入肉末一起煸炒。

待肉末炒至變色斷生後把調好的醬料澆入鍋中。

11.待肉末炒至變色斷生後把調好的醬料澆入鍋中。

把肉和醬料翻炒均勻煮開。

12.把肉和醬料翻炒均勻煮開。

轉小火煮七八分鐘，湯汁濃稠後就可以了！

13.轉小火煮七八分鐘，湯汁濃稠後就可以了！

一碗美味可口的肉醬就做好啦！

14.一碗美味可口的肉醬就做好啦！

小貼士

1、兩種醬都很鹹，不用加鹽。2、豬肉要適當有點肥肉炒出來的肉醬才會有很多紅油。肉末剁好後醃製一會再炒不但能去腥，還更入味。

豆醬和郫縣豆瓣醬！

配料：肉丁 豆醬 郫縣豆瓣醬 蔥薑蒜末 生抽 老抽 白糖 料酒

做法；豆醬用溫水化開備用

先把肉丁炒熟，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆醬小火慢慢熬，放白糖調味，生抽 老抽調色，熬至醬汁濃稠即可。