你好，我是瘦身美食的朱小妹

用油炸食品用菜籽油比較好，菜籽油在價格和健康和耐高溫方面都非常完美！

很高興來回答題主的問題！ 作為一個餐飲行業從事者，題主所提到的“雞叉骨生意”我想他是打算做雞叉骨的買賣吧！如果做生意角度來講，就得考慮到除了炸出的雞叉骨味兒美，而且成本上又不能太高。我建議最合適的方案就是大豆油+雞油！理由有二，且聽我分別細細道來。

一、大豆油。大豆油炸出的東西本身就要比一些色拉油菜籽油等炸出的東西味道香，最為重要的是炸出的東西顏色也好看，就像是炸雞叉骨這種東西，用豆油炸完顏色金黃，看上去非常有食慾。從成本上考慮來講，用大豆油它的價格也不是很貴。例如經常可以去大超市特價區找找看5L一桶的大豆油，它的價格一般都在30多元左右，40塊錢就能買到一些品牌的5L裝，如果趕上超市或者農貿市場搞店慶活動29.9元都有可能拿下。所以大豆油是可選之一！

二、雞油。題主說想要炸制雞叉骨，雞叉骨，顧名思義雞身上的零件，呵呵。如果用雞油炸的話，更能突出雞叉骨的本身香味。如果用一些其他動物油的話特別容易竄味兒。而且最關鍵一點就是，機油的價格非常的便宜。去一些肉類批發市場凍貨區都可以找到散裝或者袋裝的雞油。唯一稍顯麻煩的就是這些機油需要回到家中。需要自己放到鍋裡煉製一下。但做生意嘛長此以往你會省下很多錢的呀。

所以啦，綜合以上兩點所述，大豆油+雞油是最理想，價效比最高，最合適的炸制雞叉骨做生意用油！

小夥伴們你們覺得呢？

作為一個曾經的熟食行業從業人員，可以給你確定的答案。

炸雞叉骨跟炸其他的東西一樣，首選的油都是大豆油，就是那種大包裝20升的餐飲用大豆油。

這種大豆油品牌很多，大牌子的都比較耐炸，不容易發黑。基本都是轉基因大豆的，非轉基因的也有，很少有人用，因為價格有點貴。

炸雞叉骨大家一般用大豆油。大豆油比較便宜，作為成本比較低廉，雞叉骨價格比較容易被人接受。

調和油也可以，比較便宜。

花生油太貴，使用的話成本太高，這樣雞叉骨很貴，估計沒人捨得。

核桃油、玉米油等就不要考慮了，太貴了。