手撕包菜是一道非常好吃的素菜，那我就來說說我的製作過程吧。

1、選包菜一個，大一點的。把包菜先洗一下，然後把包菜撕成小塊片，配料就準備一點蒜片，辣椒幹，肥肉沫。

2、鍋裡放油，50克左右，燒熱下肥肉沫，把肉炒香，下蒜仁片，辣椒幹炒香。把撕好的包菜下鍋，翻炒。

3、下調料、鹽5克、味精3克，生抽少許，蠔油一湯勺，陳醋5至10克，炒至入味既可，此道菜不宜炒大熟，否則影響口感。

手撕麵包做層次主要成型前根據你想要的造型多疊幾次就能做出層次分明的手撕麵包。下面是我做手撕麵包的方法。

1，準備好高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，混在一起後，等分成兩份。

2，取其中一份混合麵粉倒入盆中，倒入酵母4克、白糖15克，邊倒入清水邊攪拌。攪拌至沒幹粉的狀態，蓋上保鮮膜，發酵兩小時。

3，取另一份混合麵粉倒入盆中，倒入鹽5克、白糖35克、雞蛋1個、奶粉20克。用筷子拌勻，邊倒清水邊攪拌。

4，兩份麵糰混合一起，把麵糰揉至起筋狀態後，倒入玉米油40克，繼續揉至不沾手，揉好後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。

5，發酵好後，放在面板上，按壓排氣。將麵糰分成幾個大小均勻的劑子，揉搓成長條狀。

6，將兩頭疊起，擰成麻花狀。稍微拉伸後，將其擰成一團。撒上果乾，果乾可以隨自己喜好換，如葡萄乾、蔓越莓幹、無花果乾等，將麵包胚放在塗油的烤盤上，使其進行第三次發酵。

7，發酵好後，放入烤箱，用180度烤20分鐘。烤好後端出，趁熱刷上融化的黃油。

大功告成，可以享用美味可口的手撕麵包了。

一層層的手撕麵包是我家經常做的麵包，手撕麵包最難的就是疊被子，

普通做法總是會有邊沒有黃油因此會造成層次有的地方不分明，我一直在尋找好的疊法，

直到看到這個疊法，完美了，每一個地方都沒有錯過，做好的麵包層次分明，外層酥香底下軟綿.

以下分享一下我的做法

食材

高粉250g牛奶110g酵母3g白糖40g雞蛋1個鹽2克黃油25克包裹黃油100g刷面蛋液適量

步驟

1. 把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶加入攪拌碗，牛奶可以留10g根據自己的麵粉戲水度進行調整。

2. 二檔攪拌15分鐘加入鹽攪拌10分鐘再加入黃油攪拌15分鐘即可，不用出膜， 用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。

3. 把包裹用黃油100g放入保鮮袋擀成正方形，我擀長了一點。放冰箱冷藏至有點硬就好了

4.. 檯面撒適量乾粉，冷凍後的麵糰在中間用刀開十字口

5.擀成中間厚的十字形，放入黃油，先把左右包好，可以適當拉扯麵皮保證包裹好 再包上下，用擀麵杖壓好封口

6.在墊板上撒適量乾粉，放上面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右

7. 拿出麵糰把封口朝右，檯面撒乾粉，用擀麵杖壓開面團，不要直接擀這樣容易邊上漏油。

壓開以後再上下擀成長方形，遇到有氣泡用牙籤戳放氣再擀，不然會破大洞。

8. 擀成長方形再把下面的折上去，上面的折下來，也就是變成1/3大。再放冰箱冷藏20分鐘，

再重複8步驟二次即可，不是越多次越好，我的圖片就是折了五次的，發現沒有折三次的層次分明。只能下次做再換圖了。

9.最後擀成長方形用刮刀從中間一分為二疊在一起，切口一面對齊

10.放入蛋糕模具裡發酵至二倍大，發酵溫度不要超過28度不然會漏油。發酵好以後再表面刷蛋液，我是雞蛋打散過篩後的蛋液。

11.烤箱預熱至180度350華氏度，放入麵包，大的忘記拍了，這是小的，小的烤20分鐘左右，大的烤40分鐘左右。

出鍋，這樣美美的手撕包做好了，層次分明又好吃