宮保雞丁本事屬於酸甜口味的 川貴吃的比較多 也是起源於川貴地區 後經不同地方的廚師調配出適合本地人的口味 基本上鹹了會加糖來綜合

首先要把雞胸肉改刀切成小塊，以後裝在盆子裡，加鹽，白糖，雞精，和四分之一的雞蛋液，最後加入澱粉，用手抓至上漿，然後封油，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏四十分鐘。

配菜我選擇的是胡蘿蔔，也可以切一些黃瓜。胡蘿蔔改刀切成小塊，切點蒜末備用。

準備一碗熱水，加適量的鹽，白糖和陳醋，再加少量的水澱粉，攪拌均勻備用。

鍋中加油，油熱下入冷藏好的雞肉，小火煎至變色盛出備用。

再次加油，先把紅幹辣椒炒變色，之後下入蒜末，少量豆瓣醬和辣椒醬，下入雞肉，翻炒幾下之後，倒入之前調好的料汁，下入胡蘿蔔，蔥段，大火翻炒，收點多餘的湯汁。

出鍋前放上幾根香菜就行了。

按照我的這個方法，如果做的鹹了，就用熱水化一點白糖水，加一點陳醋就行。保證還是美味的很。

做菜時候，有時候出現這種情況，我是這樣解決的，再加點水，加點糖，在加入適量的水澱粉。在加量的情況下對菜品的鹽充分稀釋。

可以加點洋蔥 再炒炒 鹽會被吸收一些。

昨天我做糖醋排骨，哎呀媽 鹽放多了，後來就放了點洋蔥，最後出來的成品不鹹了，寶寶們很愛吃。

建議你如果家裡還有配菜，可以適當在放入些，在回鍋翻炒，也可以在加一些糖和醋，只是會更酸爽些，也可以做成宮保雞丁蓋澆飯，有米飯的加入會減少鹽度，也會很下飯哦，希望可以幫助到你

宮保雞丁做鹹了，可以加入少量的白糖中和一下。如果已經加過白糖，或是身體有慢性疾病不適合吃加糖多的食物，可以考慮再加入些清脆爽口的蔬菜例如黃瓜來稀釋鹹味。

如果宮保雞丁燒鹹了，彌補方法1只能加點糖，2可以樂觀看待加入點水然後準備咖哩粉燒一道升級版宮保咖哩雞丁也不錯噢～另外我再推薦你以下燒法可以幫助到您～宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。製作材料主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。製作步驟：將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

取雞腿兩個，剔骨切丁，加鹽，味精，胡椒粉，料酒雞蛋清，澱粉上漿。去皮花生米炸熟備用。雞丁滑油，加花椒，幹辣椒，蔥薑蒜爆香，下白糖，白醋，生抽，胡椒粉，老抽，熬至粘稠，下雞丁，花生米翻炒，勾芡出鍋即可。炒雞丁的時候不用加鹽，如果鹹了，就多加一點白糖即可。