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1 # 茂林max
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2 # 花一樣的美食
用料：麵粉 200克水 120克肉餡 100克粉條 50克蔥 半根姜 兩片老抽 10＋2克生抽 6克鹽 2克十三香 1克花椒粉 1克
步驟：
1.麵粉加入水攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，餳面。
2.粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水。
3.炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
4.蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。
5.餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。
6.用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。
7.三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。
8.炸好的肉盒放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可。
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3 # 南鮑北參
你好！薄皮肉盒，又叫千層肉盒，分牛肉餡的和豬肉餡兒的。製作方法非常的簡單。和麵的過程和大餅面一個流程。只是在包制的手法上有所不同。
1:將白麵加入少許的水，少許的鹽。把它活稍微軟一點兒的面。就像烙大餅的面差不多。
2:將五花肉切成末剁碎。放入少許的蔥姜放了黃醬。黃醬味道會更加的講究濃郁。放入少許的料酒，鹽，胡椒粉，醬油，香油。喜歡吃香菇的話，可以剁點香菇末進去。然後把它攪拌均勻。
3:將活好的大餅面放在案板上。把它擀成薄片兒。儘量擀薄一點兒。這樣能夠起層次。
4:將拌好的肉餡均勻的抹在面片上面。然後用刀從邊上切幾個縫。上下左右把它摺疊起來。把口給封好。
5:炒鍋上火放入少許的油，把大餅放在鍋裡邊兒落至兩面金黃。拿出來以後用刀把它切成塊兒即可。
6:味道醬香濃郁。層次非常的明顯。
7:也可以把它烙成熟餡兒的。韭菜雞蛋蝦皮兒的。白菜粉條兒的。胡蘿蔔的。都可以。
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4 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
麵粉500克，鹽5克，開水170克，冷水180克，蔥切沫薄皮肉餅的做法
活好麵糰醒20分鐘
分成均勻面擠
杆成橢圓長形的面片放上肉餡，從一邊捲起，兩邊掐緊，立起來壓扁，壓薄或者包包子一樣在壓扁
入鍋烙至雙面金黃即可(面鼓起來就熟了)
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5 # 張家口莜麵哥
第一步驟，燙麵
選擇高筋粉面，500克，放2550毫升開水燙麵。
第二步驟，選擇肉餡，拌餡料
1選擇三七新鮮的豬肉，
2打入花椒，大料，蔥姜水。
3放入十三香，幹黃醬，料酒，鹹鹽，雞精，萬能油，攪拌均勻，加上新鮮的蔬菜即可
4把皮擀好包上餡料，捻上花邊。
5上餅鐺上煎至兩面金黃色即可食用
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6 # 張小樣兒
麵粉 200克水 120克肉餡 100克粉條 50克蔥 半根姜 兩片老抽 10＋2克生抽 6克鹽 2克十三香 1克花椒粉 1克
肉盒的做法步驟
步驟 1
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麵粉加入水攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，餳面。
步驟 2
粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水。
步驟 3
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炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
步驟 4
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蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。
步驟 5
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餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。
步驟 6
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用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。
步驟 7
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三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。
步驟 8
炸好的肉盒放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可。
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7 # 農村鴨餅哥
麵粉加入雞蛋，水，鹽2克，安琪酵母5-8克，和少許泡打粉，和成較軟的面，再加一點油用手軋成麵筋，醒發兩小時。
2.羊肉餡放入料酒，薑末，蔥碎，鹽，花椒粉，蠔油，和適量的水用筷子順時針攪上勁，再加入煮好剁碎的粉條。
3.醒發好的面用手揪成包子劑的量，用手拍開，包入餡料,包包子一樣包好，在盤子中放少許油，把包好的包子放在盤中輕輕拍成餅狀。平底鍋倒入花生油5-6成油溫放入。
4.小火炸，一面炸上色後，用筷子反面，另一面也炸成金黃色，撈出放在吸油紙上，表皮酥脆，餡料鮮美的炸肉盒，就可以享用了。
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8 # 山東關姐
步驟：
1.麵粉加入水攪拌，然後活成光滑的麵糰，蓋上蓋醒面
2.粉條放入鍋中，煮兩三分鐘，煮軟撈出來控水
3.控幹水分，把粉條切碎，砂鍋中放適量老抽，開小火，放入粉條，用筷子不停的翻拌至粉條，把老抽全部吸收
4.蔥姜切末放入肉餡裡面，加入老抽，生抽，鹽，十三香，花椒粉攪拌均勻
5.餳好的麵糰平均分成三份，取一份麵糰擀成邊緣薄，中間厚的圓餅，放入肉餡封口
6.用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅
7.肉盒全部做好，就可以入油鍋炸煎了，160度油溫，放入一個肉盒，煎至兩面金黃色撈出
8.肉盒做好以後放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可
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薄皮肉盒主要是在麵皮上邊 麵皮要薄一點，如果經驗不嫻熟 可以借鑑下面的方法！
製作步驟1按照500克麵粉加300克水的比例用筷子把麵粉攪成團。
2用手沾著水把麵糰和成看不見乾粉的狀態,並把麵糰拿起摔打數次增加麵糰的韌性。
3摔打好的麵糰上抹上一層薄薄的油，蓋上溼布鬆弛。
4豬肉泥，蔥姜沫，黑木耳沫放盆中，加生抽,老抽，五香粉，雞精，鹽攪拌均勻。
5加入煮好剁碎的粉條拌勻。
6拌勻的餡料
7鬆弛好的麵糰拿過來再和一下，把表面的油和到麵糰裡。
8取一個大點的盤子抹上油，手上沾油，揪一小塊面放盤子上按成片，放上餡，提起四周像包包子一樣封口，然後按扁按薄。9平底鍋放油，放入做好的餅胚，中火煎，一面定型後再翻面，煎兩面金黃色出鍋。皮薄餡大，晶瑩透亮。