很簡單，可以對比著喝，不要嗽口。喝完這個喝那個，如果好入口，那至少不次於上一種; 如果不太好入口，優劣還用說嗎？

　很簡單，取一滴酒置於手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。

　　將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分佈，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

　　取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。

　　喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

什麼搓，看的辨別方法。都是網路編織的。聞，自然的醬香氣好像沉香那樣入鼻子的深處。真金不怕火煉，倒二滴在杯底點火測試，不純的化學新增劑臭，真酒有酒糟味，燃燒後也是甜甜的。

我認為一瓶好的醬香酒需要具備一下幾個特點：

一、坤沙回沙工藝

醬香酒傳統大麴坤沙回沙工藝，也就是“12987”工藝，即1年生產、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，並經3年以上窖藏再盤勾調味，至少用時5年才包裝出廠的產品。

二、看產區

作為世界上核心的烈酒產區之一，貴州仁懷是世界唯一的大規模醬香酒釀造產區，也是最適合釀造醬香酒的產區，而仁懷又以茅臺鎮7.5平方公里醬香酒產區為核心，釀造的醬香酒品質最高。茅臺鎮具有釀造醬香酒的“四個不可複製”，即不可複製的水源、氣候、土壤、工藝，確保生產出來的醬香酒飲後不上頭、不辣喉、不燒心、不口乾，業界有云“離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒”。

三、原料

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱品質最好以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥，粒小皮厚質優，富含支鏈澱粉與單寧，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

四、聞香

好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用後有空杯留香的特點，即裝過優質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。

五、口感上乘

一瓶好的醬香酒酒體特點為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長，喝後有一種意猶未盡的感覺。同時酒花多而晶瑩剔透，掛杯良好，空杯留香，經久不散。

六、看酒色

透過看醬香酒酒體的顏色來判斷優劣，優質的醬香酒，酒體會呈現微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因為老酒都會發黃，但發黃的不一定都是老酒。

七、看執行標準

國標委釋出的《醬香型白酒標準》明確規定，醬香型白酒不得新增食用酉精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。在購買醬香型白酒時，我們應該注意其執行標準。標準醬香型白酒的國標是GB/T26760。

八、飲後感

真正好的醬酒喝後不上頭、不口乾舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。

市場上魚龍混雜，很多人會中一些商家的圈套，其實都是一些營銷噱頭。很多人以為，土埋酒、酒糟酒、洞藏酒、竹筒酒這些就好好酒。

我想說的是，你是買包裝的，還是買好酒的。這裡面還是很多酒友中過的圈套。商家只是將低端的醬香酒包裝成高價來銷售，只要多瞭解一些酒知識你就可以識破商家的把戲。

現在網上傳聞的那些辨別優質醬香白酒的方法大概如下：

一看：好酒倒入酒杯後，酒色清澈透明;輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。

二拈：酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。

三溢：倒入乾淨酒杯，張力十足，可溢位酒杯一成，因為好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

四滲：酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小，酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。

五搓：將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。

六品：真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

七聞：好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，後有複合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。

八感：好酒喝過不上頭，卻有微醺，幾個小時後酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。

這些方法可以作為辨別白酒質量的一個參考，但不是絕對標準。更有不良商家，利用消費者這一判斷酒度和酒質的標準，在酒體中加入酒花劑和增稠劑，真想判斷出酒品質的好壞，還要靠品酒，除了測定其物理化學指標外，還要進行感官鑑定等。

面對眾多醬香白酒，我們該如何分辨其好壞呢？

1.把酒倒入杯中輕輕晃動，觀察酒液的掛杯，有無懸浮物，有無沉澱。酒淚掛杯時間長為佳。

2.把酒杯放在白紙或白桌布上，俯視觀察顏色。醬香、芝麻香、兼香酒都呈微黃透明，而其它香型則清徹透明。

3.好的醬香酒它的糧食香是比較重的，透過加熱之後，發出的氣味是清香的糧食香氣，如果加熱之後的味道是苦澀的，那肯定是劣質酒了。

以前的可以倒一滴酒在手指上感受它的粘稠度，但是現在一些假酒添加了粘稠劑，這個方法已經不可取了。