每個地區都有獨屬於當地的特色美食，而這些特色美食也恰恰呈現出了地方特色。說起天津地區大多數人腦海中第一時間浮現的都是天津狗不理包子，的確天津狗不理包子是獨具天津特色的一種包子。吃過天津包子的人都應該難以忘記這種包子給自己帶來的獨特味覺感受，所以天津包子的做法與配方是什麼呢?

食材:主料:精粉1000克,豬肉末(肥瘦3:7)500克.

豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻

將麵粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成麵糰。

取適量食鹼用清水調勻，加入發酵好的面中拌勻。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。

左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發粘，不能吃。

包子的餡料有很多，下面我給大家介紹的這是餡料，蒸出來的包子非常美味。

今天用的是豬肉和捲心菜做的包子餡，做餡料，通常都是以葷素搭配為原則，新增適量調味品，蔥薑末，醬油等，調製出來的餡都很好吃。

食材

豬肉：適量

捲心菜：1個

粉條：少量

麵粉：適量

醬油 ：少量

植物油：適量

五香粉：少量

食鹽：適量

蔥末：適量

方法/步驟

豬瘦肉加入少量肥肉剁成肉末。

蔥洗淨切末。

捲心菜熱水焯一下，切碎擠出多餘水分。

粉條熱水泡一會兒，切碎。

將所有材料裝入一個盆中，加入適量醬油，食鹽，五香粉，植物油，蠔油等調味品，用筷子攪拌均勻即可。

我是玉露很高興回答你的問題，一提到什麼包子餡好吃，我會想到小時候，外公還在的時候，給我調製的羊小排和白菜餡的包子，蒸好的大包子趁透著金黃的油色，真的好饞人，趁熱咬一口，流出的湯汁直燙嘴，感覺最爽，把羊小排單獨拿出來吃又香又嫩，不回味了，說說羊小排白菜包子的做法吧：

食材：

羊小排，白菜，料酒，鹽，耗油，生抽姜，大蔥，十三香，麵粉，酵母，糖

餡料的製作方法：

1.先把羊小排洗乾淨，然後在羊小排裡放入，料酒，蔥，姜鹽適量，生抽，耗油，十三香，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，我會把放好料的羊小排，放冰箱冷藏層裡醃上一晚，好入味

2. 白菜洗好切小片，放入適量的鹽，把白菜的水份瀝出來，用手把水份擠出來

3.醃好的羊排取出，和瀝好水份的白菜放到一起，加植物油，再放入適量的生抽，筷子攪拌均勻

包子皮的製作方法：

1.先把酵母和糖用溫水混合成酵母水

2.麵粉裡，少量多次的放入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成光滑的麵糰，放入到暖和的地方醒發到兩倍大

3.發好的面，多揉幾次，揉成長條狀

4.切成麂子，用手把麂子壓成圓餅狀，擀成薄餅狀

5.取來餡料，一個包子裡我放兩塊小羊排，加入適量的白菜，包成包子狀，

6.鍋中放入溫水，放上籠屜，籠屜裡放入包好的包子，蓋上蓋子，不要開火，二次醒發20分鐘

7.二次醒發好，開火蒸30分鐘，時間到了關火，不要立馬開蓋子，等五分鐘後開蓋子，裝盤子就可以吃啦！

備註：調製點醬料，放點秘製的辣椒油，蘸著吃，不要太香了，要流口水啦！

以上是我認為好吃的包子餡料，和分享的製作方法，希望你能喜歡