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1 # Bovi小為
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2 # 小廚娘靜靜
1、冷凍
先把紅豆清洗乾淨，放到盒子裡，再放到冰箱冷凍室冷凍4小時以上再煮，你會發現快好多。
原理：放到冷凍室是為了在乾燥的冷凍室裡把紅豆的水分逼出來。根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把紅豆撐裂。有裂紋的紅豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。當然，這種也只是簡單的物理變化，營養不會流失。
2、熱幹炒
把紅豆放在平底鍋裡，炒幹。炒幹後，當你看到冒煙的程度，不再出來了，這時加適量水(水量淺淺的一層，能溼潤鍋裡紅豆即可)。然後繼續炒，一直炒到幹掉。幹了後再補一次水，再炒幹。這個時候炒乾的紅豆，你就可以拿來繼續再補水到鍋裡煮。
注意，不要炒焦，以免使紅豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些紅豆儲存起來，下次需要煮紅豆的時候直接取用即可。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡紅豆，第二天一早就可以用，煮的時候會快熟多了。或者用一個小缸把紅豆放在熱水裡蓋上蓋子泡上約30分鐘。
4、兌涼水
煮紅豆時，待水開鍋時,兌入幾次涼水(冰水),被涼水(冰水)“激”幾次,豆子容易煮爛。
5、高壓鍋
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好。一般來說，用水泡過一晚上的，用高壓鍋煮需20分鐘煮爛。沒有泡過的，也只要三十分鐘煮爛。
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點原理：高壓鍋能提高鍋內水的溫度。用普通鍋煮飯時，如果水沸騰後繼續加熱，就會不斷地吸收熱量，吸收熱量的水變成水蒸氣跑到空氣中去，(這就是我們平常看到的白色煙霧)這樣使煮的水溫無法再提高，所以只能用較長的時間才能把食物做熟。而用高壓鍋煮，有一個特製的密封圈，這個密封圈就可以不讓鍋內的水跑掉，繼續加熱時就使鍋內壓力增大，水溫就可以提高到110攝氏度左右，這樣就熟得更快。
6、食用鹼
先把紅豆用水泡一天，煮的時候放少許食用鹼也能縮短時間。但這會破壞掉紅豆中的營養成分，不建議大家採用加鹼的方法。
7、煮沸浸泡
把還沒浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開後放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火。
8、反覆燜煮
把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
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3 # 方翔VLOG生活日記
很高興回答你的問題。煮紅豆怎麼才能煮幹水分?很簡單放適量的水,用高壓鍋壓,在用小火熬即可。說起紅豆相信很多人都非常喜歡吃,可以做紅豆湯、或紅豆餅都非常的好吃,而且營養價值也很高,紅豆吃了之後不僅能夠讓我們有很強的飽腹感,而且有利於減肥,同時它的除溼效果也非常好,只要掌握煮紅豆的技巧,紅豆軟爛又起沙。1、挑選優質紅豆,用冷水沖洗幹靜2、洗淨後浸泡在水中至少8個小時,這樣紅豆可以吸收足夠的水分,同時變大。(可提前在晚上浸泡,浸泡的水直接倒了,換清水煮)3、放水時注意水量,先用高壓鍋壓,很容易爛,再用小火熬至水乾即可4、等冷卻放冰箱,等2一3個小時取出食用,好吃的紅豆沙做好了。根據喜好加入適量的蜂蜜或冰糖,不僅非常好吃,而且可以達到健脾養胃的效果。趕緊試試吧。
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4 # 吃貨飯桶
我自己煮過紅豆做紅豆沙用，要想煮好後鍋裡水份剛好吸收，那麼放水的時候就要看好，提前泡過水的紅豆就像煮飯一樣的水量就夠了！
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5 # 阿洋走四方
首先把紅豆洗乾淨，放在保鮮盒裡，然後再放到冰箱的冷凍室，冷凍上五個小時以上。這樣可以在乾冷的環境中，把紅豆的水分逼出來。只要水分出來了，紅豆就很容易煮爛了。
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6 # 夜雨新韭
自制紅豆沙
材料：
紅 豆：350克
冰 糖：100克
花生油：40克（大約等於紅燒排骨用的油量）
水： 適量
步驟：
1、紅豆用開水泡6小時左右，泡一整晚更佳。
2、泡好的紅豆放入高壓鍋內，加水高出紅豆1至2釐米，煮四十分鐘左右至紅豆軟爛，或者使用電飯煲用煮飯模式煮一至兩次至紅豆軟爛。
3、將煮好的紅豆濾水後放進攪拌機中攪碎，或者手動搗細。
4、在不粘鍋中倒入40克左右花生油，加熱後放入100克冰糖至冰糖融化。
5、在鍋中倒入攪拌好的紅豆泥，水多的時候開大火，水少了之後開小火，不斷翻炒以免變焦，直至水幾乎完全蒸發，翻炒時阻力很大就可以關火了。
以前是我一個朋友教我的方法，分享給你
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1、冷凍
先把紅豆清洗乾淨，放到盒子裡，再放到冰箱冷凍室冷凍4小時以上再煮，你會發現快好多。
原理：放到冷凍室是為了在乾燥的冷凍室裡把紅豆的水分逼出來。根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把紅豆撐裂。有裂紋的紅豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。當然，這種也只是簡單的物理變化，營養不會流失。
2、熱幹炒
把紅豆放在平底鍋裡，炒幹。炒幹後，當你看到冒煙的程度，不再出來了，這時加適量水(水量淺淺的一層，能溼潤鍋裡紅豆即可)。然後繼續炒，一直炒到幹掉。幹了後再補一次水，再炒幹。這個時候炒乾的紅豆，你就可以拿來繼續再補水到鍋裡煮。
注意，不要炒焦，以免使紅豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些紅豆儲存起來，下次需要煮紅豆的時候直接取用即可。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡紅豆，第二天一早就可以用，煮的時候會快熟多了。或者用一個小缸把紅豆放在熱水裡蓋上蓋子泡上約30分鐘。
4、兌涼水
煮紅豆時，待水開鍋時,兌入幾次涼水(冰水),被涼水(冰水)“激”幾次,豆子容易煮爛。
5、高壓鍋
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好。一般來說，用水泡過一晚上的，用高壓鍋煮需20分鐘煮爛。沒有泡過的，也只要三十分鐘煮爛。
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點原理：高壓鍋能提高鍋內水的溫度。用普通鍋煮飯時，如果水沸騰後繼續加熱，就會不斷地吸收熱量，吸收熱量的水變成水蒸氣跑到空氣中去，(這就是我們平常看到的白色煙霧)這樣使煮的水溫無法再提高，所以只能用較長的時間才能把食物做熟。而用高壓鍋煮，有一個特製的密封圈，這個密封圈就可以不讓鍋內的水跑掉，繼續加熱時就使鍋內壓力增大，水溫就可以提高到110攝氏度左右，這樣就熟得更快。
6、食用鹼
先把紅豆用水泡一天，煮的時候放少許食用鹼也能縮短時間。但這會破壞掉紅豆中的營養成分，不建議大家採用加鹼的方法。
7、煮沸浸泡
把還沒浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開後放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火。
8、反覆燜煮
把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。