奶蓋和牛奶打出來的奶泡是不同的。

奶蓋：正宗的奶蓋茶在每一杯茶的上蓋都會有一層將近2CM厚的奶蓋，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調製而成的奶油泡，喝在嘴裡會有一股濃郁而不膩味的奶香味。由於奶蓋要用鮮奶打造，因此請記得每一杯奶蓋茶的保質期僅有1小時。

奶泡：是將全脂牛奶與砂糖混在一起，使用攪拌器將牛奶攪拌至起泡沫，其狀態似泡沫又似奶油狀的東西就是奶泡。奶泡多用於咖啡上，可做拉花。

奶蓋中的牛奶不是牛奶粉哦，一般奶蓋上面的奶分為這幾種

奶霜：從口感上來說比較輕薄綿細，喝起來奶味很重，看著厚實實際很細緻，一般是芝士乳酪+牛奶+淡奶油+煉乳+糖打發的，所以成本也比較高。

奶蓋：很厚重，但細膩感不及奶霜，一般是用奶蓋粉打發的，保持時間比奶霜要長，原料比不上奶霜，成本也比奶霜便宜。

海鹽奶蓋：海鹽就是鹹奶蓋，也就是加了海鹽的奶蓋。

奶油奶蓋：就是淡奶油以10：1比例加入白砂糖打發而成。

很榮幸為你回答這個問題，我之前在貢茶上過班，招牌奶茶就奶蓋茶，裡面的奶蓋是由奶蓋粉加奶油然後加鮮牛奶打成的奶泡，甜中帶鹹 甜而不膩，口感鮮。喜歡喝可以買來細細品嚐。

奶蓋中的牛奶不是奶粉，是全脂牛奶

作為還算有良知的行業者

其實不是很推薦大家喝奶茶或者奶蓋茶

不是說這東西喝了致命

而是說這東西不是非常有益身體健康

如果你真的想喝的話，我可以說說怎麼做讓你參考一下

首先，其實奶蓋茶的原理，就是奶油發泡

所以，其實這東西自己在家就能做，信不信？

首先，你想做奶蓋，最關鍵的是

你需要有一個打蛋器

對就是長成這樣的一個東西

這東西倒不貴，但是我用的這個不便宜，因為功率大。但是貴也就是100以下的問題

對於一個自己做東西的人來說100塊沒啥問題吧

你還需要淡奶油~

不上圖了，用淡奶油是最好的

還需要全脂牛奶~

雀巢瞭解一下，其他的牌子也可以，這個不是關鍵

鹽和糖嘛都是需要的~

至於煉乳之類的東西我個人是不推薦用的（用來加香的）你在奶茶店買的如果非常香，主要的功績在這些加香的物料上

比例大概是3：1，奶油3牛奶1，其實這個打發的過程非常麻煩，但是由於是在家裡做，也不是那麼重要

比例其實不用那麼死，要是看半天打不起來就加點奶油唄

糖要放一點~鹽也放一點，如果想吃鹹的奶蓋。。。那你就多加點玫瑰鹽之類的

接著就是打蛋器打發，打到稍微不容易流動的時候就可以了，至於那些加盟寫的什麼打發幾分鐘那是扯淡的，因為你各個打蛋器都不一樣，而且奶油多少也不一樣，所以時間打發狀態都是自己掌握的，熟練了你就知道什麼時候最合適了。

芝士奶蓋其實是最麻煩的

芝士塊有加香的還有拔絲的。。。你要買加香的，品牌也不說了，自己去烘焙的地方有的是

加熱融化的時候還是非常麻煩的

家裡沒條件的，沒有攪拌機的，那你就只能加熱了芝士加熱半糊狀加入到奶蓋裡面就可以了

至於我為什麼不說味道怎麼調之類的，由於是在家裡，嘗試著自己喜歡的甜度就可以了

畢竟給你自己吃，你可以試著做

當然上面說的~~~~~都不是奶茶店的做法，因為奶茶店的工具齊全，而且，要美觀，而且要不能有一點殘渣，所以，看著可能不是完美符合，但是喝起來味道是已差不多的。

澱粉是葡萄糖的號聚體，是一種多糖。由玉米、豆類、甘薯、葛根等天然植物中提取而來。生粉是統稱，澱粉是生粉的一種。生粉粉質較細膩，顏色淺白有光感；澱粉較粗糙。生粉吸水性差，遇水易變粘稠，常用來醃製肉類；澱粉則是用來調麵糊，製作煎炸食物。

加的牛奶，口感鹹鹹甜甜的！個人很喜歡吃。附上教程有空可以做做哦。1、選一個稍微高一點的杯子，在裡面倒入淡奶油，牛奶，糖（如果說你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因為一般都是已經在裡面配好了糖），還有一點點鹽，大概1g這樣吧。2、先用打蛋器將所有材料混勻3、最後只用打蛋器的一個打蛋頭將它們打發，這個時間還是比較長的，大概10分鐘這樣吧，材料越多時間久越久，給點耐心。4、打好之後的奶泡應該是很粘稠，有紋路的

第一、奶蓋中的牛奶味明確說，沒有加入牛奶粉。為什麼這樣說，本人簡單介紹下目前奶蓋製作所用的材料，答案就出來。

目前製作奶蓋的方式與材料基本上是有以下兩種：

1、商用各種味道的奶蓋粉+淡奶油或全脂奶等；（注：奶蓋粉主要成分是植脂末，不是牛奶粉）；

2、淡奶油+全脂奶+輔助味料。

第三、若你想喝試試，又想自己動手做的話，我提供以下配方給你參考（這配方成本有點高，差不多3元/杯）：

1、雀巢淡奶油（250ml）ml+雀巢煉奶（10ml）ml+岩鹽（可用其他鹽替代）（2g）+卡夫芝士粉（5g），注：淡奶油必須進行冷藏，才能容易打發；

2、將上述材料加入器皿中，用電動打蛋器（手打太累）稍打發；

3、然後再加入雀巢全脂奶25ml，繼續打發，打發到有流動性但不拉尖即可；

4、以上材料可做大約3杯左右的飲品（下圖是試配方時的隨手拍）。