課程1.理論課理論課居多，我們也是要學英語、馬克思、思想品德之類的課。專業課有烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、廚政管理、中國烹飪概論、烹飪工藝學，麵點工藝、快餐管理、生鮮超市管理。這些就不具體講了，和其他專業學理論課是一樣的。2.實踐課實踐課並沒有我想象的那麼多。第一學期只有雕刻。都是雕些花啊、鵝啊什麼的。但是會有有靈性的學生，透過看書自學，再問問老師，可以雕出鳳凰、龍。我們的道具還蠻多，一套加起來有十幾把。

這是我雕的，實話說，沒什麼技術含量，一節課就可以學會。這是我上面提到的那個高手雕的，這是真功夫。

第二學期仍然沒有學炒菜，學刀工和翻鍋刀工學了3節課，第一節課最坑爹，一人發一塊2兩左右的麵糰，隨便切，切了揉起來再切。後來就是切白蘿蔔了，各種刀法都學一學。但是隻是瞭解一下，靠著三節課是不可能有什麼刀工可言的。我們的鍋很重，剛開始能用手平舉著已經是很了不起了，我們老師說，以前學校有翻鍋比賽，能連著翻一百下基本就是冠軍。我們往鍋裡裝了沙子，翻兩下就撒光了。

第三學期和第四學期可以練炒菜了第三學期能學近50道川菜和50道麵點。第四學期要選修菜餚或者麵店。選菜餚之後再從全國各大菜系中選3種，麵點也是這樣。大概可以學到一百種菜餚左右。過程是老師用兩節課講3道菜的製作過程，要點、技巧、原理等，再用兩節課演示怎麼做。下一個4節課我們就可以自己做了，每次做完端著3份菜到食堂吃飯，迎接其他專業同學們羨慕的眼神。

這些是法國一個烹飪學校的交換生，我們也是這樣學習的。

3.成果1.課堂作業

每道菜學一邊，看一遍，做一遍，而且一個班四十多個人，老師不可能手把手的教，想要學好是要靠靈性的，上圖的魚香肉絲就是比較成功的。下圖兩盤醬肉絲做比較，右邊的還可以，左邊的就像一坨那啥，事實上，左邊那盤才是我們平時炒出的菜餚的常態。不是說上了廚師學校就一定炒菜很好吃的，跟多數做了多年飯的家庭主婦都是沒法比的，就像學了經濟學也不是剛畢業就一定可以創業成功的。廚藝還是要靠練習出來的。

2.畢業作品畢業作品的準備時間比較多，效果要好一些，每個人要設計一個創新菜，每個班要製作兩桌宴席。

這是我的作品，菊花壽司，蛋卷包糯米、生菜、培根肉，造型還不錯，其實比起魚香肉絲、宮保雞丁的技術含量差得多。大多都是以象形為主，這些是做的比較好的。這個是我的創意，我那個光膀子的室友做的，這個看起來不是很好看，但是是我最滿意的創意，它是按營養學裡的營養膳食寶塔設計的，第一層穀物、第二層蔬菜、第三層肉、第四層蛋白質、最高層油脂。

三.設施裝置我們學校的烹飪裝置應該是全國最好的，這有點像廣告，但這是實話。

這是我們的烹飪實驗室，兩萬多平米，說是亞洲最大，我估計也就是世界最大的烹飪實驗室了。我大二的時候在這做勤工儉學，給辦公室主任當打雜，除了打字、製表格外，我還負責統計整個實驗室的裝置資訊。我看過裝置購買單，加起來有兩千多萬。十幾個中餐實驗室，十幾個中點實驗室，還有幾個西餐西點實驗室、幾個快餐實驗室。裝置很齊全、壓面機、發酵機、烤箱、快餐炒灶，各種各樣。其中最大的一個裝置，好像叫蒸汽蒸箱什麼的，可以放進去五六個我給蒸熟了，我看購買單是五萬多塊錢。我們學校有體育休閒系，所以有Golf球場，我報了個Golf社團，一年300塊。

四.實習大三開始實習，實習期一年，然後就可以拿畢業證了。1.出國我們那一屆有四百多學烹飪的學生，大概有一百多一點選擇了出國。最多的是新加坡，七八十人，我也準備去新加坡的，不過第一批在網路上面試，好像出了什麼問題，不能聽聲音，只能看影象，竟然這樣招了3個人，把我給招了。我覺得太容易了，就沒去。在那一個月可以掙七八千人民幣，還是不錯的。然後是去遊輪的，四五千人民幣，跟非洲、美洲、大洋洲世界各地友人一起工作，老師說，幹兩年英語想不好都難、還有去迪拜的，我的朋友告訴我，在迪拜的遊客中，屬華人的素質最差了。

迪拜的酒店其實迪拜工資不高，不過福利、伙食都很棒，他們錢花不掉牆上的都是糖果啊。

2.國內北京、上海、成都、深圳、三亞，有十幾個城市吧。我在成都最大最好的中檔消費餐廳實習了9個月。去的第二天，同事問我是不是從來都沒有動過刀，我有那麼不堪嗎。但是真的，來這才知道自己差得遠。一天切六七十斤洋蔥粒，二十多斤土豆絲，一天切的東西比在學校兩年都多，一次切掉半個指甲，血一灘一灘的，包紮一下，半個小時後又開始切菜了。所以，我們從學校裡出來的學生，其實廚藝並不是很高，遠達不到沒上過學但是有多年經驗的師傅們。我們的優勢是懂更多理論，創新能力強，目標更高。我們社會餐飲是最累的，酒店會好些，做西餐相對來說輕鬆些。

這個是我師傅，他嘴裡的髒話能連成順口溜，聲音如雷。2個月前，我離開了這家餐廳。

這是我們學校，不代表所有廚師學校都是這樣學的。

還有，我們學校是四川烹飪高等專科學校，現在已經改名叫四川旅遊學院，升2本了，但烹飪專業還是專科。

再提醒一句，入行需謹慎。想成為一個優秀的廚師也是要天賦的和熱情的

廚師作為一門技術工作，需要“ 三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候”，那麼，學廚師到底需要多久才能出師？

操作方法

01

對於單純的烹飪愛好者，學廚師僅僅是為了滿足自家的日常需求，那麼短期學習即可出師，通常需要1~3個月即可。

02

如果是某些小吃技術的學習，小龍蝦、甜品、燒烤等等，出師時間又會有所不同，可以在自己工作、學習之餘進行一定的針對性學習訓練，通常3~6個月也可出師。

03

如果希望透過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段的話，則需要接受長期的專業學習，從理論到實踐，從廚藝到管理都需要學習。這樣的學習週期在兩到三年內。

給大家分享我學習廚師的真實經歷，我是河北農村的2002年第一次和我老鄉來到了天津一家3星級大酒店，一條龍什麼都有，做起了傳菜生，因為我老鄉是做領班的，每月400元，挺累的，說實在話，有的領班欺負人，在不經意間和廚師聊天，聊到工資有2000左右，我得5個月，就萌生了，學廚師的想法，有點手藝總比沒有強，於是就和經理說想進去學廚師，經理說考慮一下，因為我工作比較認真，農村人嗎，挺能幹的，大概1個月終於進去了，我很珍惜這份工作，每天第一個來，最後一個走，練刀工，翻鍋，和廚房的師傅們處好關係，6個月時間，我配菜了，工資漲了，沒有驕傲，做事更認真了，不到一年時間我成了配菜的頭，行話頭粘，做了不到1年，經理讓我上火鰲魚，可以練練炒菜了，這一干4年了，飯店裝修2年，也是該出去闖蕩一下了，外面很不穩定，一個包廚房的安徽師傅何建行政總廚包了幾個廚房，幹了3個月多老闆跑了，據說工資都給了，但是這個何建工資沒有給齊，不少人都差幾百塊錢，第一次出來，碰到這事，心裡不是滋味，又輾轉幾個地方，炒菜功底練得差不多了，2年時間很快到了，乾的第一個店也開業了，經理打電話讓回去，就回去了，一干又4年，總之是不斷的學習，進步，，出門在外是1賺錢，交朋友，又過了一年去了內蒙古開了屬於自己的店面，不管給人家幹還是自己幹，努力就對了，

廚師被譽為高薪職業，永不失業的職業，所以就職業培訓來說，很多人都會選擇做廚師。不過很多人都有疑惑，自己年紀已經不是小孩子了，而且面對著生活壓力，不可能用兩到三年的時間去學習廚師，那麼怎麼辦呢？其實烹飪道路是很長的，不管是學習多長時間，都需要在以後的工作中不斷磨礪技藝，提高自己對菜品的認知。那麼這種情況下，就要根據自己的需要選擇了。為了工作，進行一次短期的速成培訓。短期速成培訓就要注意，必須選對學校，為了提高效率，必須有很長時間的實操，在練習中不斷的學習和成長。去哪裡學的問題可以根絕上述情況，選擇學校，尤其注重實操教學，推薦就業，創業扶持等內容，要有入學協議這樣的檔案作為保障基礎。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

學廚師有長期和短期，具體的要看你個人實際情況哦；

零基礎學習廚師可以選擇長期的來學習，長期有三年、兩年、一年的哦；

短期的一年以下都是有的哈，不管是長期還是短期建議去專業的、正規的、辦學久的知名烹飪學校裡學習哈！

廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。根據專業或者自身的實際需求，學兩年，一年，半年以及短期幾個月都是可以的，每個專業設定的課程會有不同，但每一個專業的課程安排和學習內容，都是根據專業時間安排以及學習者的學習需求而制定的。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的三級廚師，持有三級廚師證書要滿兩年，例如新東方這樣的專業廚師培訓學校，學會烹飪簡單的菜式，3~6個月就可以，想要系統的學廚師，則需要1~3年，平均兩年左右就能出師。

看你所學的型別。

每一種廚師學成所需的時間是不一樣的，比如說學麵點師的話，可能幾個月就能夠出師了；如果你是要學炒菜的話，那起碼最少也要一年才能夠出師，要是想學得深層次一些的話，也是要兩三年以上才行的。

02

看你本人的天賦。

如果我們對待下廚這件事很有天賦的話，那麼很多有關廚藝方面的事情我們會一點就通；相反如果我們的天賦不在此，志向不在此的話，我們花很多的時間可能才掌握那麼一點點的小本領。因此，若是有天賦的話，學廚師是可以很快就出師的。

03

看你個人的努力。

我們都說，師傅領進門修行在個人。如果你不認真努力，即便你的天賦再好，那麼你所需的時間依然還是不會少。所以，學廚師不是你有天賦就行了，還需要你認真努力才能快速出師喲。

04

看你是否遇到名師。

沒有得到名師的指點，你個人再多的努力，也有可能會變得徒勞，當然運氣好一點的話，則可以讓你慢慢前行，但是這樣的速度畢竟還是比較慢的。如果有名師加以指點的話，那麼你在學廚師的道路上就會走得飛快了，這樣可以加速你出師的速度喲。

這學習廚藝有成至少也要半年或一年的時間的，況且還是要學習廚師，學一門手藝兩三年的時間都有，這就要看究竟是學到哪個階段了，有的人學了一級廚藝還要學習高階，慢慢的往上進修往上升級，那所學的時間段肯定也是相應的增長了…

目前提供廚師培訓的學校大概分為長期班和短期班。其中長期班一般學習時間為1-2年，而短期班在1個月到半年左右。

長期班學習的菜式繁多，基本功教學仔細，而且一般這種長期班都需要在校內住宿，適合年齡較小的同學，能夠徹底掌握中餐的所有技術。

短期班主要學習幾十道經典菜式，主要對基本功進行全面系統性的學習，能夠快速掌握菜式的基本烹飪，刀工技術，足夠應付飯店，川菜館，快餐店等行業的需求。

一般廚師學校都有長短期專業，短則十幾天、幾個月長則幾年，具體還要結合自身需求來選擇！如果是想開一個小餐館或者擺攤小吃創業的話，基本上學習週期就15天-90天的時間，如果是想往大廚方向發展，那時間大概就是1-3年！學習週期越長，學的種類就越多，越全面！