餐飲行業分類的確很多：比如說。早餐早點類，中式麵條類，滷菜類，燒烤類，中式快餐小炒類，奶茶飲品類，壽司甜品類，火鍋各種煲類，西式麵點蛋糕類，可謂不勝列舉；關鍵要選擇自己感興趣的餐飲小吃技術；俗話說得好，興趣是最好的老師。

始終都不贊成餐飲加盟，因為： 做餐飲加盟的收費都很高，都要一兩萬甚至四五萬還有更高的。還有其他亂七八糟的費用，下面就詳細分析下與大家共享。

一、加盟的實質是加盟知名品牌。你不是全國皆知的品牌，就不要搞加盟。沒有品牌效應，就不能帶來潛在消費群體。現實生活中沒有哪幾個餐飲店能做到讓全國的顧客熟知的地步，在網上是有一定的影響力，可僅限於餐飲的這個圈子。就拿你自己來舉個例子，你以前沒想到做餐飲的時候，你知道這個餐飲加盟、那個餐飲加盟的牌子嗎？肯定是你現在想要做餐飲了，就上網去搜搜，就知道了這些個或那些個餐飲加盟的牌子，請你仔細想想，你如果隨便在大街上問一個路人，“請問，你知道“某某餐飲”嗎？”你那個城市的顧客知道你要加盟的這家餐飲的品牌嗎？肯定沒聽說過，肯定不知道。那你不還是在拿自己的資金幫加盟商打響品牌嗎？因為你加盟的品牌是別人的，又不屬於你。哪天就算你在當地做出名氣了，別的人一打總部的電話，就加盟了，你的競爭對手就來了。你在網上加盟了一家“名氣很大的”餐飲，可你們那裡的顧客卻不知道，那你就是在替別人在你們當地做宣傳，幫別人創品牌。如果你有這個實力（付高昂的加盟費）；那你為什麼不選個地方學學技術，掌握了餐飲技術配方，自己在你們當地打出自己的牌子，創響自己的牌子。這才是一個真正的創業者。

二、餐飲加盟的高昂加盟費請你深思一下值不值？畢竟很多餐飲只是一個小餐飲的專案，主要就是投資低，風險小。別光看有的加盟商網站上面的誘人宣傳語：某個加盟商日營業額突破10000元、20000元，一年能賺幾百萬，甚至有的網站說上千萬......作為一個有30來年的餐飲技術經驗的師傅，認為說一年能賺上百萬那不現實，一天要賣多少份啊？就算他一份平均20元錢，（有的顧客買十幾，有的顧客買五十元左右的都有）一天也要賣1000多份，餐飲行業從點菜，到切菜，再收錢，打包。最低也得30秒---10分鐘，再遇到一些挑剔的顧客，嫌這個色澤不好看，那個產品太肥了，在櫃檯跟前挑挑揀揀的，時間更長一些。那麼1000份餐飲食品；估計得需要5至6個工人在同時賣，同時切、不停賣，不停切菜做的出來。

我覺得餐飲只是一個適應小投資的生意，如果投資三、四萬塊左右開個小吃店，或者投資八千、一萬開個小吃餐飲攤位，一年賺個20來萬；如果投資再大些，一年賺個5，60萬就已經很不錯了。如果你想做大，一年賺個上百萬，那麼你就要開個大一些酒店或者酒樓。開個餐飲小吃店一人會消費多少？你一份10元，他一份30元，如果你開個大酒店，一桌貨一人會消費多少？這是因為消費價格不一樣，營業額就相差太遠，利潤就會相差太多。舉個例子：賣耳機的和賣電腦的，做裝修的和做房地產的，賣摩托車和賣汽車的，價格不在一個檔次，掙多少錢更是沒法比的......通常情況下投資與收益成正比。

三、很多人想加盟是因為自己沒從事過餐飲，想要有個人扶持一下，幫一下，把自己的餐飲小吃店帶著走上軌道。其實餐飲店的做法很簡單，只要你學會做了，開一個餐飲店也不會難，是很簡單的。你有些害怕，那是因為你不會做，是因為你沒有做過餐飲。上萬或幾萬的加盟費都敢投資，為何不自己先學會了，自己做或教員工去做呢？網上也有很多學習的配方技術，實在不行找家靠譜的培訓機構學習，學會了就是自己的知識、就是自己的技術了，知識就是財富。咱們換個角度想想，請問開飯店的有去加盟的嗎？不都是自己學廚師，手藝可以了，有本錢開個大飯店，沒本錢先開個小的飯店，以後有資金了，能投資了，自己就不做了，就請廚師做了.......

四、最值得注意的是你做餐飲小吃加盟，做了三五年，結果你都不能掌握製作關鍵配方的核心技術，離開了你的加盟商，你就不會做，做不出來了。這不是要長期受制於別人嗎？

五、請你跟那些加盟商，諮詢一下，問問清楚，就是划算不划算的問題。

5.1.加盟商都要好幾千甚至四五萬的加盟費；

5.2.有的加盟商一年還要收取好幾千塊錢的品牌使用費（因為你使用了他們的牌子）；

5.3.加盟店都必須的從他們總部那裡購買廚具、設施裝置，而價格都比市面上的要高出30%~40%，加盟商會故意的說是在外面買不到，其實每一個省會城市或者地區級城市都有酒店、飯店廚具裝置批發市場，在這樣的廚具批發市場裡面是全部都可以買的齊全的，並且很便宜；

5.4.由於加盟商不給核心技術配方，就必須的從他們那裡發貨、供料，那麼價格也是會比市面上高出30%~40%，這樣長久以往，必然的增加了你的經營成本

5.5.很多加盟商還會收取名目繁多的管理費......

5.6.等您生意不好的時候，想新增些其他餐飲專案的時候，又不會同意，一旦被加盟商查到了，還要罰款，甚至結束您的加盟資格。

5.7.如果想換個地方經營，你又得重新開始交昂貴的加盟費用。

請你也仔細的想一想，打工拼搏若干年省吃儉用有了些積蓄，加盟了餐飲小吃，辛辛苦苦一年下來，掙些錢都給加盟商拿去了，這不等於還是在幫加盟商打工嗎？就算做的很好，也不是自己的品牌，為他人做嫁衣裳，不值得！

下面就餐飲技術學習的途徑從”實體店，培訓機構，烹飪學校“三大方面分析優缺點供大家參考：

六、實體店學習的優缺點

6.1.實體店優點：1、能嚐到味道，這樣比較容易判斷，此店技術是否值得學習。2.、能學到開店積累的各方面經營經驗和一些開店方法等知識。3、能學到如何接待顧客，如何跟顧客進行語言交流。4、能熟悉開餐飲小吃店操作的全部過程和細節問題。5、能比較全面的瞭解各種原料的採購、處理、和儲存方法等。

6.2.實體店缺點：1、實體店的師傅可能會保留一部分核心技術不教學徒。注意：一般是擔心你搶他生意，而保留最重要的配料技術。2、實體店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學徒教好。因為培訓是講究專業系統教學方法的。也許這個師傅自己手藝很好，但是他自己也不知道，要怎麼教你，才能讓你學得好。3、實體店學小吃一般都不會走正常流程。大多數學徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然後，每天零零碎碎的學習一點技術。4、實體店學小吃不一定能學到全部核心配方和原料。現在好多實體小吃店不會教你最重要的配料，一般都會要求你今後在他們那裡購買，如果不在他那裡購買的話，有些實體店甚至不教技術。5、實體店學小吃，大部分店都沒有標準的資料和配方比例，大多數師傅都是靠個人經驗傳授，而這些經驗，單靠教幾遍，學員是無法掌握牢固的。而且很多製作流程都沒有配方，都是靠師傅自己的感覺來搭配各類原料。

七、培訓機構學習的優缺點

7.1.培訓機構的優點：1、培訓機構能夠學到更多的餐飲美食小吃技術專案。因為這些培訓學校的專案都是從全國各地精選引進的，基本上都能做到市場中上水平，滿足大多數顧客的需求。2、培訓機構能學到每個小吃專案的精確配方，規範的操作方法和製作流程。一般來說培訓學校的技術，每一個都有嚴格精確的配方比例和操作方法。每個配方都精確到克，而且都有詳細的技術資料交給學員。3、培訓機構學做小吃能夠保證調料配方不保留。為啥？因為他們都是靠做培訓賺錢的，終身免費學習的，如果保留技術配方，那麼學員肯定不願意交錢學習。4、培訓公司的師傅都有豐富的教學經驗，而且學校有一整套教學方法和教學訣竅，能教懂學員，教會學員。5、培訓機構除了學習實實在在的技術配方，還能同時學到相關的理論知識，只有理論加實踐，學起來效果才更好。6、培訓機構每天七八個小時的系統學習，都是實實在在的，而且不會要學員搞清潔衛生，更不會把學員當免費工人看待。7、培訓機構一般都會不斷的研究提升自身的技術口味，這樣學員以後也有技術升級的提升空間。

7.2.培訓機構缺點：1、培訓機構沒有實際開店經營，學員學習不到實際經營經驗和經營方法。2、培訓機構學習過程都是拿真材實料，但是分量都比較少，學員不能學習大批次製作。3、培訓機構學習時間，一般都是三到五天左右。這個學習時間，只能夠學習好正確的方法和配方，不能夠長時間的練習手法和速度，需要自己以後在經營當中去練習。

八、烹飪學校

8.1.烹飪學校優點：1、科學豐富的課程安排 。2、先進的教學裝置 。3、可以接受系統的餐飲培訓。4、學習時間長，基礎知識都能學習，如果想在酒店後廚長期工作，這裡是最好的選擇。5、很多可以安排到酒店後廚實習。6、可以考餐飲等級證書。

8.2.烹飪學校缺點：1、學習時間長，不適合已婚或者時間要求多的創業都。2、在烹飪學校學習的大多是中學畢業，參加三年學習，年齡大的人士不適合。3、學習很多基礎知識，往往開家小店肯定用不上。

餐飲行業分類的確很多：比如說。早餐早點類，中式麵條類，滷菜類，燒烤類，中式快餐小炒類，奶茶飲品類，壽司甜品類，火鍋各種煲類，西式麵點蛋糕類，可謂不勝列舉；關鍵要選擇自己感興趣的餐飲小吃技術；俗話說得好，興趣是最好的老師。新東方是不錯的選擇

現如今小吃專案越來越多，許多創業投資者都不知道該如何選擇自己的創業專案，甚至有很多人都不知道去哪裡可以學做小吃。其實現如今學小吃技術的小吃培訓班也非常多。

建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：1、學校的辦學資質2、學校的師資力量3、學校的軟硬體設施4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力

小吃的種類還是非常多的，想現百在比較火的小吃：早點 | 熟食 | 燒餅 | 包子 | 燒烤 | 冷飲 | 糕點 | 涼皮 | 拉麵度 | 燴麵 | 板面 | 擔擔麵 | 餄餎面 | 刀削麵 | 麻辣燙 | 土豆粉 | 鐵板燒 | 肉夾問饃 | 久久鴨 | 酸辣粉 |答 手抓餅 | 油炸類 | 臭豆腐 | 烤冷麵回 | 主食麵點 | 驢肉火燒 | 雞蛋灌餅 | 北韓冷麵 | 裡脊肉餅 | 香河肉餅 | 煎餅果子 | 雲南過橋米線 | 鴨血粉絲湯 您如果想學習小吃的話，還是要到專業答的培訓學校去學習，還要有配方之類的。

當今社會各種小吃風靡大街小巷，小吃的種類多種多樣，像涼皮、肉夾饃、包子、油條、胡辣湯、燒烤、麵食、小炒類、麻辣燙、咖哩魚丸、過橋米線、酸辣粉以及黃燜雞米飯等，學小吃味道是關鍵，要想學習好小吃，建議還是去專業的培訓學校比較好，像甘肅新東方烹飪學校就是一個挺不錯的選擇。

小食品種太多了，你可以到百度搜索一下，國內有名的小吃不止200-300種，有的小食比較適合開店創業。至於學習，建議到一些有實體店的餐廳內學，這樣會更靠譜一點。

包子，粽子，饅頭，蛋糕，鬆糕，發糕，餅乾，麵包，年糕，煎餅，米餅，糯米餈，餈粑，湯圓，油條，腸粉，餃子，粘豆包，糯米餅，燒餅，糰子……太多了，好不好吃就是因人而異的，喜歡吃的人比較多，自己也喜歡吃，就行。很多地方都可以學，可以自己上網學著做，也可以去培訓學校學。如果要學比較正宗，比較大眾口味的小吃，我比較建議去小吃店當學徒，做個兩三個月，一年半載，一般都能學會，還有工資領

中國各個地方都有特色小吃，但不是所有的小吃都適合全部人的口味，這就是為什麼那麼多人開小吃店而沒多久就倒閉的原因！街邊最多的小吃店應該就是沙縣小吃，蘭州拉麵，四川麻辣燙，這幾個屬於符合大眾口味的，所以長久不衰，當然這些也有了成熟的培訓，自己供應鏈體系！只要選擇好的地段，生意都不會差！如果做一些小眾群體的小吃，那就要好好考察你所要開店的地方大多數都是住哪個地方的人，就好比說這片社群住的大多數是上海人，你開一個西北小吃，什麼羊肉串之類的，那你生意指定不好！

至於小吃要去哪學，可以很負責任的告訴你，哪裡的小吃就去哪裡學，那裡才是正宗的手藝！什麼連鎖加盟的都屬於商業化的，已經是變了味的！很典型的沙縣小吃和沙縣當地的味道完全不一樣，而且沙縣小吃種類真的很多，不止外面那點！

小吃裡面就屬陝西特色小吃最有名，要學習的話建議來正規的廚師學校學習，西安這邊的新東方烹飪學校挺好的

小吃有哪些？小吃的種類太多了，不同地方有不同的小吃。不知道你想學的是哪一種或哪一派。比如北京有驢打滾、豌豆黃，廣州有缽仔糕、腸粉，長沙有臭豆腐、糖油粑粑，大連有燜子、燒豆皮兒……

如果把日式糕點、西式點心什麼的都算進來，那就更多了。關鍵還得找到你喜歡、想學的那一種。

另外想學來做什麼呢？如果為了開店或應聘，在品類方面還要調研好市場的需求、學習的成本、學習收期、未來預期收益等。如果只是喜歡，作為愛好，那憑自己的興趣就好了。

好吃的小吃怎麼學？

1.最專業的肯定是去烹飪學校或培訓中心學啦。不過成本會高一些，投入時間要比較長。

2.網路課程學習。很多平臺都有學習資料，影片的圖文的都很多，影片平臺現在也越來越多美食技能分享類的影片可以看。

3.買書學。這個也不用多說了，烹飪類的書在書店都有幾書架的，而且分門別類做得很細。

4.去小吃店邊工作邊學。拜師，跟著好的師父能學到很多其它地方學不到的技藝。

今天為大家推薦9道美食小吃～～

蛋黃雞肉卷

（1） 剔骨雞腿肉，放鹽，耗油，生抽，白胡椒，糖醃製3-4小時

（2） 取出鹹鴨蛋黃搗碎，搗碎的鹹蛋黃放進保鮮袋，捏成長柱

（3） 醃好的雞腿肉鋪開，把鹹蛋黃放到雞腿肉上，緊緊的捲起來

（4） 烤盤鋪油紙，烤箱預熱，上下火220°，放雞腿卷烤15分鐘，取出，刷蜂蜜水，繼續烤10分鐘

麻辣小土豆

（1） 小土豆洗淨（不去皮），待水燒開之後放入蒸鍋蒸15分鐘。至熟軟即可。

（2） 鍋內倒油，放入蒸熟的小土豆，用勺子把小土豆壓扁

（3） 煎至焦黃，翻面

（4） 撒入辣椒粉，孜然粉花椒粒，翻炒均勻

牙籤牛肉

（1） 牛肉切成拇指大小，加入辣椒粉，八角，花椒，醬油，耗油，油醃製半小時

（2） 牙籤泡水

（3） 把牛肉串起來

（4） 烤箱鋪錫紙，預熱200度，烤制13分鐘

爆漿芝士雞排

（1） 雞排洗淨。中間橫切一刀，切成合頁狀

（2） 切好的雞脯肉錘敲打至體積增大為原來的1.5-2倍，

（3） 加入五香粉，黑胡椒粉，鹽勻醃製15分鐘

（4） 將芝士片夾在雞扒內

（5） 雞扒兩面先均勻沾上面粉後再在雞蛋液中浸下，最後沾上面包糠，把它按實

（6） 油燒7成，放入油鍋，炸，出鍋

大阪燒

（1） 麵粉過篩，加一小撮鹽，打入兩個雞蛋，再加水攪拌成麵糊

（2） 把，蝦，培根，切塊，甘藍切絲（蝦焯水）

（3） 把培根，蝦甘藍倒入麵糊攪拌

（4） 在鍋表面刷層油，倒入平底鍋內定型

（5） 翻面，煎至兩面金黃，出鍋

（6） 擠上美乃滋，澆上大阪醬汁

（7） 撒海苔，芝麻，木魚花

烤冷麵

（1） 火腿對半切，洋蔥切丁，香蔥小蔥切小段

（2） 等量蒜蓉辣醬+甜麵醬混合，加適量清水調和稀釋

（3） 鍋裡放油，放入火腿煎至兩面金黃

（4） 鍋裡倒油，小火煎軟烤冷麵，敲一個雞蛋在冷麵上，用鍋鏟把雞蛋搗碎攤在冷麵上，翻面

（5） 烤好的冷麵兩面刷醬，撒點孜然粉，辣椒粉，放洋蔥，煎好的火腿

（6） 用筷子把烤冷麵捲起來，刷點醬，撒芝麻（香菜）

泉州炸醋肉

（1） 將梅花肉洗淨切薄片

（2） 肉片加入生抽，香醋，料酒，鹽，糖，胡椒粉，孜然粉，五香粉，蛋液

（3） 再加蒜片和薑片攪拌均勻，一起醃製2小時以上，醃製越久越好

（4） 將醃製好的肉片從冰箱裡取出。揀出姜蒜片，分多次加入地瓜粉抓醃均勻

（5） 鍋中油燒至五六成熟，下入肉片打散，浮起後再炸1-2分鐘，炸至金黃控油出鍋

蘿蔔糕

（1） 蝦米洗淨用水泡軟，切碎，臘腸切小粒，白蘿蔔切絲備用

（2） 熱鍋下臘腸，炒出油分，放蝦米碎，炒香，盛出備用

（3） 倒入90g澄粉（小麥澱粉），280g粘米粉，加水調開粉漿

（4） 鍋上火，不加油水，直接放蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，糖，中火煮至蘿蔔絲變軟，關火

（5） 關火後將粉漿放入，拌勻，再加入臘腸，蝦米，攪拌均勻

（6） 將粉漿放入模具，放入蒸籠開大火蒸50分鐘即可

（7） 下少許油入鍋，煎至金黃後再翻面，煎幾分鐘就好了

香脆泡菜餅

（1） 洋蔥切丁，泡菜切小塊備用

（2） 雞蛋打入盆中，加泡菜汁和糖，打散混合均勻

（3） 加入洋蔥丁，水，麵粉，炸粉混合均勻

（4） 加入泡菜，攪拌混合均勻，得到泡菜餅麵糊

（5） 鍋底刷一層油，倒入麵糊，攤平後，將中間挖空，中火煎至兩面金黃就可以享用了

 

小吃的種類繁多，現下流行小吃種類也很多的。推薦來安徽新東方烹飪專修院校，幾十年的老院校，烹飪技術含量高，師資力量大，涵蓋幾十種小吃專業，老師手把手教學包教包會，畢業提供創業幫扶。

需要的食材：

牛奶250克、白糖30克、玉米澱粉60克、煉乳少許、雞蛋2個、麵包糠適量。

製作步驟：

1、把牛奶、白糖、玉米澱粉、煉乳倒入盆中，攪拌均勻。

2、開小火把盆裡的牛奶加熱。邊加熱邊攪拌。為了是不讓牛奶煮糊。

3、把牛奶煮成麵糊狀後，關火在繼續攪拌均勻。

4、把攪拌好的牛奶糊放置一邊。把要裝牛奶糊的容器裡刷上一丟丟的油，目的是為了好脫模。刷好後，把牛奶糊倒入容器內。

5、把牛奶糊弄平整以後，放置一邊冷卻。然後在把它放入冰箱冷藏1個小時。時間到後，把它倒出，切成條狀。

6、鍋裡倒入適量的植物油。大火加熱至6成時，關為小火。把牛奶條放入雞蛋裡滾一下，然後在放入麵包糠裡滾一下，最後放入油鍋裡炸。

7、把所有的牛奶條都炸至金黃的時候，就可以出鍋裝盤了。

8、美味完成。

首先去小吃街，或者一些娛樂的地方看看什麼小吃比較火。挑開店成本能接受的，技術也容易上手的學。

學技術方式有很多，第一種是自己摸索，在網上找來相關配方和影片，跟著學習，這種方法好處是省了學習技術的費用，缺點是會花時間很精力。

第二種是參加培訓班。小吃培訓班到處都是，但是這些培訓班成立的比較早，配方沒有及時更新，一般都會新增很多新增劑，與現在的食品要求不符。

第三種是去實體店裡交學費學習，好處是經過實踐的配方，只是學費比較貴，通常都要一萬左右。

還有另一種，就是找我購買相關技術教程，自己跟著教程學，也一樣能學會的。因為我們的技術都是找的開店的師傅錄製的，配方精確到克，師傅演示整個製作過程，毫不保留的教授給大家。缺點是需要自己購買裝置和材料，沒人監督。好處是學習費用非常低廉。比如金湯酸菜魚，如果去實體店跟師傅學的話，需要7000塊，而我們的影片教程200不到。

具體選擇哪種方法，主要是根據自己的實際情況做選擇。祝生意興隆。

小吃的種類有很多，看你喜歡哪個，你可以去一些專業的培訓學校看下，看看老師上課的環境和上課的內容，根據你的喜好選擇專業。