這個方法有兩種，第一就是刷上蛋液，撒上芝麻，還有一種是刷上水，撒上芝麻，在刷上油呢。這兩種都挺好吃的。建議你參考

你好，我是vIOg領域創作者，給你藝術做燒餅怎麼粘的牢固…正好我在昨天做了燒餅，自從大年初一得到武漢戰疫以來，我們就在家裡哪裡都不去，整整呆了二十多天。我就是每天就是找點事情做，多多陪陪老爸老媽，多多陪陪孩子們。給他們做做他們愛吃的美食。

這就是做好的燒餅，兩邊都粘了芝麻特別牢固，還特別吃起來酥軟，家裡人們都喜歡我做的燒餅，冷了也不硬。下面我就把做的燒餅芝麻怎麼粘的特別牢固…

1，我就是按著一斤面計算…500克麵粉，放一點孝母粉，放點鹽，在放一個雞蛋。在放點糖。

‘

和好麵糰靜40分鐘即可

準備好13香，或者麻將喜歡什麼就準備什麼。

麻將裡若是鹹的就不用放鹽，若是覺得淡就在放點鹽。

在把準備好麻將調好的倒在面片上。

兩邊收緊整理好在用刀切成均勻的小段。

取一段拉長。

在疊成雙層即可

在整理成圓形備用

在上邊耍一層油。

再把準備的坯子放在準備好的芝麻碗裡，兩邊都粘均勻的芝麻。

做好沾滿的芝麻的坯子放在烤箱盤裡

放好之後就先調製到溫度在170左右烤20分鐘，在調溫度190烤15分鐘。在調溫度200在烤20分鐘。芝麻燒餅就做好了。家人看到做的這樣好芝麻燒餅都特別喜歡。所以我就把做的燒餅芝麻怎麼粘的牢固分享大家，不知道能幫助到你嗎？所以想自己試一試。哪裡不懂請多多評論留言謝謝。

你好，很高興能夠為你回答這個問題，說到做燒餅，他的芝麻是怎樣粘的牢固呢？燒餅也是我們家鄉的美食之一首先是發好面，然後調製好用鹽，十三香食用油，放進面裡包好，用手按成一個碗口大小的麵餅，在麵餅的邊緣用刀切上刀口，注意不要切到底，然後在盤子裡到入芝麻，拿一個沾上水或者蜂蜜都可以，然後粘上芝麻就可以了

用蜂蜜水或者糖水都可以的 粘芝麻之前蜂蜜加水稀釋 然後塗抹在做好的餅面上 蜂蜜水可以用乾淨的刷子刷 比較快很方便刷 刷的很均勻的 然後撒上芝麻就好了 芝麻粘的很均勻 不會掉很牢 很好看 用蜂蜜水比糖水要好一點 刷過蜂蜜水的燒餅熟後色澤好看 發亮 用糖水的話色澤要低一些

1、用到的食材有

餅坯配料：中筋麵粉（即普通麵粉）200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

2、做法

將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。

純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。

將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。

從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。

捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

將卷好的麵糰切成6份（麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。

每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。

捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。

將麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁。

再用擀麵杖擀成圓餅狀。

1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。

這種燒餅烤的時候正面朝下，大師傅卻可以讓它一顆芝麻都不掉落！

面的可塑性可以說是最強的了，不僅可以做成“白白胖胖”的饅頭，還可以做成細細長長的麵條，作為北方主食的主要原材料，也經常被做成味道更香的燒餅，說起燒餅相信大家一定都不陌生。街頭巷尾，小區門口，學校旁邊……基本處處都有這種特別飽腹又實惠的主食出售。一般的燒餅，在製作的時候都用油來烤出香酥的口感，而有一種燒餅，它在製作的時候不僅不怎麼用油，而且香酥美味主要依靠的是“水”，過去十分常見，現在可能正在慢慢消失，那就是今天我們要說的吊爐燒餅！有些地方也叫高爐燒餅。

這種燒餅最早主要分佈在山東、河南等北方地區。大概有近百餘年的歷史了。製作吊爐燒餅的大多是有幾十年手藝的老師傅。近些年，吊爐燒餅的也在日益減少。年輕人不大愛這份手藝，爐子大小侷限了產量，老一輩也不再靠它餬口！但對吊爐燒餅美味的記憶卻讓小編難以釋懷，今天就帶大家一起來複原家庭版的吊爐燒餅！有烤箱的你也一起試一試吧！

製作吊爐燒餅的原材料十分簡單：

麵粉：700g 酵母：4g 水：450g 芝麻：一盤（裝飾用） 玉米糖漿：20g 花椒粉：適量

食用油：20g 鹽20g

第一步：將水，麵粉以及酵母混合攪拌均勻。蓋保鮮膜發酵。（因麵粉品牌不同，吸水量不同注意自行調整）

第二步：將油和鹽、花椒粉拌在一起，混合均勻。將玉米糖漿加不超過十倍量的水稀釋一下，待用。

第三步：麵糰發酵好後取出置於案板上，揉壓排氣，分隔，滾圓成大小均勻的麵糰。

第四步：取一個麵糰出來，揪取一小部分的麵糰用來蘸取之前備好的花椒油混合物，將其包入大面團內。此時要包緊防止露餡。

第五 步：按壓使中間薄，周邊略厚，推開成燒餅大小。

最後，我們在餅胚正面刷上稀釋好的玉米糖漿，按壓上芝麻就完成了。

提前將烤箱開啟，220度預熱約十分鐘。烘烤大約十分鐘即可出爐！香氣撲鼻的吊爐燒餅就做好了。雖然沒有可以倒掛的土爐，但追求美味的心一直都在路上！

先針對性地回答您的關鍵問題：做燒餅芝麻怎麼粘得牢固？建議您在灑芝麻之前先在燒餅表面刷上一層蛋液，均勻地灑好芝麻之後，再用手輕輕按一按，這樣芝麻就會牢牢地粘在燒餅上啦。要做好燒餅，芝麻算是點睛之筆，酥脆卻是燒餅的靈魂所在。趁此機會分享一下我的經驗吧。

材料（10個燒餅的量）：

1. 麵皮

低粉110g；糖8g；食用油（如果是黃油、豬油的話38g，如果是植物油的話30g）；水50g；鹽1.5g。

2. 油酥

低粉75g，食用油（如果是黃油、豬油的話33g，如果是植物油的話28g）。

3. 配料

香蔥一棵、芝麻一大把、雞蛋一個

做法：

1. 做油酥，將油酥材料放入盆中，用拌刀拌至麵糰細膩，蓋保鮮膜放冰箱醒30分鐘。

2. 做麵皮，將麵皮材料放入廚師機先慢速混合，再中高速揉發出膜，醒發一會兒。

3. 利用醒發麵皮的時間將香蔥切成蔥花、雞蛋打成全蛋液。

4. 將醒發好的麵皮和油酥均勻地揪成各10個小劑子，分別搓圓。

5. 像包湯圓一樣將油酥包入麵皮，搓圓，形成餅胚 。

6. 將餅胚用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來，全部卷好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

7. 將醒好的餅卷再次擀成牛舌狀（向餅卷的兩端方向擀），捲起來，蓋保鮮膜表靜置30分鐘。

8. 再次擀成牛舌狀，在中間段均勻灑上蔥花（下端不要灑，留出一釐米左右的空白，以免捲起時貼合不緊）。

9. 下段三分之一處往上折，上段三分之一處往下折，擀成長方形。

10. 烤箱上下火210度預熱

11. 在表面刷上蛋液，均勻灑滿芝麻，用手輕輕按一按，以使芝麻粘合得更牢固。

12. 烤盤上鋪油紙，將餅胚放入烤盤，進烤箱，210度上下火中層烤20分鐘。

又香又酥的燒餅就做好了，芝麻忠心耿耿地守著燒餅，只有您的牙齒才能將他們分離。

過程圖沒有拍全，步驟6-7我畫了一張示意圖，希望我畫清楚了。

謝邀請，我的家鄉漢陰有種美食炕炕饃，就是兩面都是芝麻，也叫餅子饃。是頭天和麵第二天做，酥是用我們當地的菜籽油和麵粉調製的。製作講究工藝複雜，炕炕饃製做用的是普通麵粉發麵，面裡要摻入油酥，油酥是用少量的麵粉，加進豬油、菜籽油、鹼、食鹽、五香調料等，炒制而成，炕餅時，取一坨面放在案子上揉成小坨。兩頭細中間粗的小擀杖，擀成碗口大小的餅坯，再塗水粘芝麻，然後放入調好溫度的電餅鐺翻動兩次至三次，烤至餅涼麵發黃，芝麻起鼓有香味時即成。

異常期間不能出門，最近在家剛剛做了油酥燒餅，我用的是打成面胚的時候，並沒有擀圓的時候就蘸了些芝麻，但是這麼也是總掉，後來看了圈裡的朋友分享，才知道面胚上面沾上一點水再去蘸芝麻，這樣不容易掉芝麻。

做燒餅芝麻粘時，把麵糰兩面用水抹出白漿，放入芝麻盤裡壓壓，翻過來再把另一面也粘上芝麻壓壓，芝麻就粘牢了。

芝麻燒餅有甜的，也有鹹的。

低筋麵粉500克，溫水300克，酵母粉3克，白糖少許，鹽5克，花椒麵少許，雞蛋一個，油50克，芝麻少許。

酵母粉用溫水化開，把麵粉（留出做油酥的面少許）打入一個雞蛋，加入白糖，加入酵母水和勻，放到暖和的地方，發酵到兩倍大。

取一個小碗，加入鹽，花椒麵，少許麵粉，拌勻。鍋里加入油燒熱，加入碗裡拌好的麵粉，攪勻，油和麵完全融合在一起，油酥就做好了。

把發好的麵糰，揉勻排氣。擀成薄餅，把油酥抹一層在上面，然後捲成長條。分成均勻的劑子，把劑子來回折兩次，擀成薄餅。把薄餅兩面抹上水，抹出白漿，放到芝麻盤裡兩面粘上芝麻，壓一壓。

有烤箱的就用烤箱烤：把餅坯放到烤盤裡，放進預熱好的烤箱，溫度180度烤20分鐘就好了。

如果沒有烤箱就用烙餅的平底鍋，把餅坯放到平底鍋裡，煎制兩面金黃就可以了。

如果想吃甜的，做油酥時不用放鹽和花椒麵。放入白糖就可以了。

做燒餅芝麻怎麼粘上去，一般都是在燒餅上面刷點水，然後用一個燒餅一樣大的容器，贊一下水，再放芝麻上面，這樣芝麻就粘在容器上面了，然後放到燒餅上摁一下，整個容器上面的芝麻就粘在燒餅上面了，這樣就可以了，

蜂蜜加水稀釋在粘芝麻前塗抹在餅面上，在使芝麻粘牢的同時還可以增加烤制後的色澤

做燒餅放芝麻時適量刷點蛋液可以使芝麻不脫落

一般做燒餅，冰坯沾點水，就可以粘芝麻了，用手按一下。有的用蜂蜜水，粘的要牢固點，一般的話，芝麻不會掉太多

做芝麻燒餅，怎麼粘的牢，可以在餅皮上刷點水就粘牢了

記著在燒餅上面抹點水，芝麻粘的非常牢固，我試過！！

面坯上加水，或蜂蜜水都可以。