牛肉（熟）各類均可（豬頭肉.耳朵）加鹽.味精.糖適量，香菜切斷黃瓜拍拍小塊拌勻。嘎嘎嘎嘎嘎嘎好吃。

夏天來了，冷盤必不可少哦，給大家推薦幾道，夏天好吃的冷盤~

涼拌萵筍絲

用料：萵筍1條、鹽、糖、白醋、麻油

做法：

1、萵筍去老皮，切絲。

2、煮一鍋水，水滾後放入萵筍燙20秒，撈出後過涼水或冰水。

3、過涼後瀝乾水份。放入乾淨的盆子，加入鹽，糖和白醋、麻油調味。

4、可裝飾黑芝麻，和蔥花。

涼拌藕片

用料：藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、鹽

做法：

1、藕切薄片，蒜切碎，辣椒切圈。

2、鍋中添水，水沸後放入一小勺白醋，這很關鍵，平時炒酸辣土豆絲為了使土豆有酸脆感也會提前放醋呢。倒入藕片，水沸後一分鐘即可關火。

3、撈出藕片立即投入涼水中，水會變溫，倒掉換涼水，如果條件方面可以放入幾塊冰塊。

4、冰大概十分鐘撈出控水。

5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、鹽攪拌均勻即可享用。

涼拌皮蛋

用料：皮蛋，蒜，料酒，生抽，啤酒，紅辣椒，香菜

做法：

1、先把皮蛋的殼剝去，再在刀上抹一層油，防止皮蛋沾刀上。將皮蛋切成四瓣。

2、把蒜切沫，把幹辣椒切圈備用。鍋熱後，放油，放入蒜末乾紅辣椒爆香。

3、放兩勺生抽，一勺芝麻油，兩勺糖，一小勺鹽，兩勺啤酒調味，調均勻後，關火。

4、在盤底放入一層香菜，放上皮蛋。

5、將做好的醬汁淋到皮蛋上面，這道涼拌皮蛋就做成了！

涼拌海蜇頭

用料：海蜇頭120g、檸檬半隻、辣椒1只、紅辣椒1只、大蒜1頭、芝麻適量、陳醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少許、芥末10g

做法：

1、海蜇用流水沖洗乾淨。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。

3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。

4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

做法：

1、將綠色的硬皮部分切掉。

3、放適量的鹽，醃製半個小時

4、醃製後的水倒掉後，放入適量的醋

5、放適量的蒜末，放入適量的芝麻油，切好的香菜，攪拌均勻即可。

海虹拌菠菜

用料：蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味極鮮 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一調料勺)、鹽

做法：

1、將菠菜洗淨去掉根部。

2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。

3、將焯好的菠菜切段。

4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。（可省略）

7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入調料。

9、將加入調料的海虹菠菜拌勻。

黃瓜拌木耳

用料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發；

2、然後用手撕成小塊；

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用；

4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末；

5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊；

6、將所有材料放入碗中；

7、加入調料拌勻，裝盤即可。

食慾不振，煩躁不安，不知是這溼漉漉的天氣，還是收拾不了工作留下的後遺症。

恰巧身邊的朋友懷孕，聊起各種孕吐的煩惱，突然想到每逢夏天最愛的這道冰漬梅子番茄，做起來極其簡單，但能立馬解了這煩悶天氣的燥。恰巧這季節的番茄味濃汁多，又最適合做這道小菜，大家不妨跟著蔥姐一起學著試試。

食 材 |

小番茄（聖女果）…………7枚

話梅肉…………3片

番茄醬…………3湯匙

番茄膏…………1湯匙

蘋果醋…………1湯匙

糖………………1.5茶匙

步 驟 |

番茄清洗乾淨，表皮切十字花刀。清水煮開後，放入番茄，大火燒滾片刻（1分鐘左右），待番茄皮開裂，關火。

番茄撈出，立刻浸入冰水中，此時就能輕鬆將外皮剝除了。

將梅肉切成末，和所有調味料一同放入鍋中，小火煮1-2分鐘。番茄碼入碗中，覆上調過味的番茄醬，入冰箱，冰漬一晚。

使用液體番茄醬和固體番茄膏組合的方式，使得醬料即溼潤又濃稠，加蘋果醋的目的是為了讓酸味更為突出。由於每家使用的番茄醬型別不同，請根據個人口味，對調味料的量，適當做增減。醬料吃起來濃那麼一點點，用來醃漬番茄才更容易入味。

試吃者體驗：

冰爽、濃郁、刺激

非常高興能夠回答您的這個問題，現在已經入夏了，那夏天也是非常炎熱的，下面我為大家介紹一道家常的美味簡單小冷盤。我為大家介紹的這道菜是涼拌黃瓜，首先咱們先把黃瓜處理一下，拍一拍，然後咱們切塊，然後呢咱們取出一個小碗，在碗裡放入辣椒麵，白芝麻，花椒，然後起鍋燒油，潑一下，隨後咱們放入幾滴香油還有味極鮮醬油，香醋還有香菜，倒入黃瓜中進行攪拌處理。最後咱們放入冰箱中冷藏五到十分鐘，即可食用。我分享的這道涼拌黃瓜呢相對來說還是比較簡單上手的，也是夏季比較開胃的小冷盤，希望對您有所幫助，謝謝!