雖說現在的生活條件好了，基本上家家戶戶都有冰箱，去超市或菜市場買肉的時候總會多買一些，屯在冰箱裡，吃的時候拿再出來解凍。我經常這樣做，超市離我家比較遠，嫌麻煩，每次去超市都會多買些肉，買回來用不完的放進冰箱冷凍起來，有時候忘記了或者沒時間解凍，直接買新鮮的肉炒著吃，想起來後把凍肉解凍，時間長了，我發現冷凍後的肉吃起來發柴，味道也沒有新鮮的肉鮮美。

這天和同事們閒聊，聊到做飯的話題，我就問大家有沒有感覺冷凍後的肉不好吃，大家紛紛附和說不光冷凍的肉，冷藏過後的蔬菜炒起來也沒新鮮蔬菜好吃了。最後，平時最會做飯的同事說不是肉的問題，是做飯的人不會處理，我們紛紛看向她，聽完她的話，我才知道凍肉解凍後不能直接下鍋炒，下鍋炒之前要多加這3步，這樣炒出來的肉和新鮮肉一樣嫩滑。

解凍就不用多說了，最好的解凍方法是提前把肉放進冷藏室，讓它自然化凍，不會破壞肉裡的營養成分。千萬不能用熱水解凍，熱水不但會造成營養流失，還會使微生物增殖。凍肉解凍後，把它切成片或者絲，接下來便是以下步驟：

第一步：提鮮

我們都知道鮮肉之所以好吃，是因為鮮肉裡的水分還在，但冷凍肉在化凍的過程中，肉裡的水分會丟失一部分，解凍後直接下鍋炒，肉的口感肯定會發柴。所以，第一步要提鮮，那麼用什麼給凍肉提鮮呢？放白糖，往肉里加一小勺白糖可以保留肉裡的水分，還能促進膠原蛋白質膨脹，增加凍肉的鮮嫩口感。除了放白糖外，還要放適量的料酒去腥，料酒不僅有去腥的功效，還有增香的作用。

第二步：鎖水

醃製提鮮後，接下來是要鎖住肉裡的水分，就是往肉里加一勺鹽，半勺幹澱粉和一顆雞蛋清，帶上廚房手套反覆抓勻，讓澱粉和雞蛋清均勻地包裹住肉片或者肉絲，鎖住肉裡的水分，然後放到一邊靜置上15到30分鐘，這樣下鍋炒的時候，會讓肉變得嫩滑。

第三步：煸炒

下鍋煸炒也有技巧，在炒肉的時候，先倒點油潤鍋，待鍋熱的時候，再倒一次油，然後再把肉放進去煸炒，這樣炒出來的肉才更加鮮美。如果都是瘦肉，下鍋前再往肉裡淋少許食用油，這樣下鍋後瘦肉不會粘連在一起。

肉不解凍，直接切，切完直接抄的情況下，除非對烹飪口感有比較強的要求，一般情況下不會有任何影響！本身我們炒菜時切的肉塊都比較小。

肉如果沒有解凍，直接烹飪會導致肉的口感不好，發才，烹飪時間也會變長，如果切的過大，還容易中間部分炒不熟，最好自然解凍或者放入水中解凍，如果凍的特別厲害，可以提前拿出解凍，或者提前兩天放入冷藏冰箱解凍，

關鍵是炒肉炒熟沒！

這個肉解沒解凍和飲食健康沒有任何關係

我也經常這樣啊，有時候肉在冰箱拿出來，還沒化好，到了做菜的點了，那又著急用，怎麼辦呢？那隻能就切了，直接用了

其實肉沒解凍，最關鍵的問題是不好切，只要能切，就沒有一點問題，因為一般做菜的話，第一件事就是鍋裡放油燒熱，然後下入肉嘛，不管這個肉是新鮮的，還是說沒解凍的不炒熟不放其他的菜嗎，對不對？

買回來的肉，如果多的話，我建議先分割成每次用的大小然後用家裡的保鮮袋，每一個獨立裝起來，這樣就咱們就方便，不用每次反覆讓肉解凍了，又再凍，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度，我小了嘛，自然就解凍快

當然這裡我也順便講幾個肉快速解凍的方法

1、提前半天把冷凍的肉放到冷藏裡

2、把肉放到盆裡，用自來水直接衝，充幾分鐘就解凍，肉最好用保鮮袋包起來

3、家用微波爐也有解凍功能，我是不怎麼用，因為用了也用沒用明白

4、

家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內儲存食物的風味、營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。

所以，在冰箱當中冷凍的魚和肉，最好不要超過兩個月，要不然您便享受不到食物原有的美味和營養了。

按照國標，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個月內吃完。另外需要提醒的是：1.在買回後，也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要儘量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環境溫度升高，影響肉類儲存效果

專家告訴我們，肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質可是對身體非常有害的。如果您發現肉裡的脂肪已經變成了黃色，那就意味著它已經被氧化了，這塊肉就最好不要吃了。只要凍的時間不長 炒辣椒肉吃還是很好的，就是肉質和肉味沒有鮮肉的好了，營養和口味都會降低，不會對人身體有什麼傷害的。

如果凍肉沒解凍好就切去炒肉質會變硬 不好吃 味道也不好 對身體也不好； 所以凍肉最好是解凍好再切去炒 這樣肉質也好 炒起來也很好吃 也不會硬

如果對於美食的追求來說，未解凍的肉經過烹調相比新鮮的肉口感上會有很大差別。一是不容易入味，二是口感比較柴。

第一步從冰箱裡拿出時放在適溫的條件下放置幾分鐘左右。第二步放入溫水中解凍，待肉完全沒有硬感為止。第三步清炒蔬菜，裝盤待深加工第四步把完全解凍好的肉切絲，裝入大碗，加入佐料，下鍋炒熟，在倒入炒好的蔬菜，直至炒熟為止，加入佐料第五步拿出精緻裝盤裝入，好了，桂花，上菜

我也經常這樣啊，有時候肉在冰箱拿出來，還沒化好，到了做菜的點了，那又著急用，怎麼辦呢？那隻能就切了，直接用了

其實肉沒解凍，最關鍵的問題是不好切，只要能切，就沒有一點問題，因為一般做菜的話，第一件事就是鍋裡放油燒熱，然後下入肉嘛，不管這個肉是新鮮的，還是說沒解凍的不炒熟不放其他的菜嗎，對不對？

買回來的肉，如果多的話，我建議先分割成每次用的大小然後用家裡的保鮮袋，每一個獨立裝起來，這樣就咱們就方便，不用每次反覆讓肉解凍了，又再凍，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度，我小了嘛，自然就解凍快

當然這裡我也順便講幾個肉快速解凍的方法

1、提前半天把冷凍的肉放到冷藏裡

2、把肉放到盆裡，用自來水直接衝，充幾分鐘就解凍，肉最好用保鮮袋包起來

3、家用微波爐也有解凍功能，我是不怎麼用，因為用了也用沒用明白

這個呢，主要還看你加工什麼。如果你是直接吵呢，這個是沒有什麼關係的，就是口感比較老而已。但是你要是做滷菜呀，煮些大的肉啊，還是建議你就是說解凍一下。不然裡面會有些水煮熟了以後，裡面的血絲很明顯。這個直接炒的話，這個沒有什麼影響，反正不會吃出了問題。不是很專業的人的話，吃不出來的。謝謝大家的問題。

奶爸來回答：吃完就會消化了，前提是肉沒過期並且炒熟了！肉沒有解凍，題主能夠切的動，說明肉並不是凍的特別硬，應該是大概0度或者再稍微低一點的狀態。絕對不會是從冷凍室剛拿出的樣子。其實奶爸喜歡這種切這種肉。因為好切，不管是切絲還是切片都比沒有凍過的肉好切。所以，一般我買肉回來都會在冰箱的冷凍室稍微凍一下，再切。

當然這一切的前提是要炒熟，沒熟的肉不管是不是冷凍的都可能會導致腹瀉。

這是狀態剛剛好的凍豬肉！

第一，炒出來味道不夠鮮美，

第二，腸胃不好的人吃了容易拉肚子，

第三，冰箱有定期清理嗎，沒有的話抵抗力差的容易生病

建議：解凍後再下鍋

日常生活中我們經常會使用冷凍後的肉製品，那麼在冰箱冷藏的肉是否能夠直接烹調使用啦？下面我來和大家分享！

其實，沒解凍的肉可以直接下水煮。在家庭環境中，解凍方式的選擇往往受制於時間。

冷藏解凍耗時最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準備。如果臨時準備做點肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。

當然，有條件的情況下我們最好把肉解凍後再烹調為佳。很多人會問有什麼辦法可以快速解凍，其實只要細心觀察，生活中的一些小技巧還是很不錯的！室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全。微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在於，常常存在區域性過熱和解凍不完全，尤其是對於較大的肉塊。

我們特別需要注意的是，在肉解凍過程中肉解凍最需要防範的是微生物繁殖導致的變質，而“揮發性鹽基氮”是常用於判斷肉新鮮不新鮮的一個指標。通常解凍時間越長、解凍溫度越高，越容易出現微生物繁殖的問題。所以，提醒大家吃肉還是新鮮的好，避免冷凍時間過長後在解凍的時候繁衍細菌！

肉類產品沒解凍切開炒制是可以的，只要製作成熟，完全可以食用，不會產生任何影響。

對於所有肉類產品來說，冰凍之後對於其肉質影響不是太大，營養流失不多，但還是建議不能放置過久，影響口感。

事實上，肉質微凍後可使切割時更加的方便及規整，尤其是對於本身偏軟和形狀不好的肉類，更有利於成品的美觀。

切開後化凍雖然不是必要，但是化開後使用調味料稍加醃製可增加口感和風味，同時新增水澱粉也可使得肉質更加嫩滑，但是切記製作一定要斷生，不可食用生肉，且日常做飯過程中，肉類和果蔬類及麵食類都應該分開使用不同的菜板，防止微生物及病菌帶入腹中。

我的觀點是:不能吃！一是因為不解凍的肉直接切完就炒，那樣的話，炒出來的肉會很腥，估計你就很難下嚥吧，更別說吃完了；第二就是不解凍的肉可能已經變質了，因為肉不解凍的話，你就看不出來或者聞不出來是否變質了，萬一變質了已經，那吃完估計對身體就很不好了，可能會拉肚子！所以凍肉一定要解凍以後看看是否變質，確定沒問題以後，洗乾淨再切開，再去炒！

前提是你能切動 ，只要，炒熟了，吃了沒啥問題的，沒解凍我都切不動，做小炒肉，用五花肉就是冰箱稍微凍一下，有點硬的時候切，這樣切出來特別薄，沒有冷藏的五花肉直接切不好切薄片

沒有完全解凍，正好可以切肉片，炒菜吃完全沒有問題的喲

應該沒問題 ，多喝點水增加血液迴圈

吃完不餓了，整個人也精神多了

肉只要炒熟就好，可能過程中會有些粘鍋，因為肉中凍住了在鍋裡融化了就會有水分出來。