清明果一般是綠色的， 但是方法步驟不一樣，做出來的效果差別很大。那麼，清明果怎麼做顏色更翠綠呢？

1、艾草嫩葉洗淨，汆燙撈出瀝乾，壓出苦汁，放涼水沖洗，這一步，重複兩遍

2、去除苦味後，重新放少一點清水煮爛艾草，這時候汆艾草的水別倒了，放涼備用，這水也是清明果翠綠的地方之一。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。

3、然後把艾草剁碎或攪拌機攪碎，倒入清明餜粉裡，再慢慢新增先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。艾草和粉的用量在1：2更佳。

4、準備餡料，每個人的口味不同，餡料根據個人口味調和

5、把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，像包湯圓一樣把餡料包裹好，或放圓形模具按好成型出模。

6、入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘即可

大家好，我是寶媽譚姐，很高興回答你的問題。對於說清明果怎麼做更綠？這個當然跟比例很大的關係，像我一般都是買一斤清明草的話哦，那麼米粉這一塊就是粘米粉和糯米粉各一斤。下面就是第一步，把買回來的清明草洗乾淨，瀝乾備用，第二部是鍋子放在半鍋水燒開燒開之後，在家洗好的清明草，放入鍋中，大概燙一分鐘撈出來，再次洗乾淨擰乾備用。第三步是用餅乾好的清明草放入榨汁機裡面，把它榨成汁，再放入米粉中，按適量的水調好，大概不粘手的樣子就可以了。這樣做出來的清明果又好吃又不粘手，手更不會黏牙而且顏色也是非常的綠。

用艾葉或者漿麥草，蒸熟搗碎後與糯米粉和成綠色的麵糰，再包入各種餡料蒸熟，一個成熟的青團就完成了；不過剛出爐的青團雖有顏色，卻是黯淡無光、麻麻賴賴的，所以要給它盤上一層無味的油，既防止粘連，也讓它呈現出漂亮的油綠色

青團之所以受到青睞，不僅因為它的油綠如玉，更主要是它那糯韌綿軟中帶著黏性的口感，和清淡卻悠長的青草香氣，彷彿讓你置身於春天的青青草地中，做著香甜恣意的夢

      大家好！ 我是玲子，很高興回答這個問題！清明果又名青團、清明粑！是中國南部特色食品之一。要想清明果顏色翠綠，方法、步驟可不能錯！材料：糯米粉500克、粘米粉200克、艾草500克1、艾草嫩葉洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水，焯好水的艾草立即撈出並放入涼水中沖洗，撈出擠幹水份，重複燙洗兩遍以去除植物中的苦澀味2、鍋中重新放少清水並加入少許食用小蘇打煮爛艾草，這次焯艾草的水別倒了，放涼備用，這水也是清明果翠綠的地方之一。3、把艾草剁碎或放入攪拌機攪碎，倒入清明餜粉裡，加入小許大豆油，再慢慢新增先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑麵糰，醒一刻後待用。4、準備餡料，每個人的口味不同，餡料根據個人口味調製（通常分為甜味、鹹味、原味三種）5、把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，像包湯圓一樣把餡料包裹好，或放圓形模具按好成型出模。6、入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘美味即成！                                                                                                                                         

我們客家人的正宗做法是用大鍋把水燒開，加少許鹼，再澆一圈油，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味，放的艾草還要比糯米粉多，想要仔細瞭解詳情請關注我

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

很快要清明節啦，清明果就是我們常說的青團、艾草糰子、艾粑粑等等。可能很多人會奇怪，外面買的糰子都是翠綠翠綠的，為什麼自己做的不會呢~

梨梨告訴你，想要顏色好看，煮艾草的過程很重要，快跟著梨梨學怎麼做清明果。

食材：

艾草、食用鹼、糯米麵粉、白麵粉、白砂糖、黑芝麻、餡料、食用油

做法：

1、艾草清水洗淨，挑出新鮮艾葉加適量食用鹼入水煮3分鐘撈出（食用鹼是關鍵，可以去澀味，又讓顏色保持翠綠）；

2、放入榨汁機中，加入少量清水榨成糊；

3、將糯米麵粉和白麵粉按照2:1的比例放入艾草糊中，加適量白砂糖和豬油，用手抓拌均勻揉成光滑麵糰；

4、麵糰分成小份搓圓，壓平，在裡面放上我們想吃的餡料，然後封口揉圓，開口朝下墊上油紙；

5、鍋中的水燒開，把青團放在蒸籠上上鍋，中火燜煮20分鐘；

6、青團蒸好後取出，每一個上面刷一層食用油即可。

餡料可以買現成的紅豆沙，也可以自己做鹹蛋肉鬆餡或者花生芝麻餡，分享一下這兩個餡料怎麼做。

做法：

1、生鹹鴨蛋，蛋黃剝出來，將蛋清完全沖洗乾淨，然後放烤箱，上下管165攝氏度左右，烤10分鐘，溫度時間僅供參考；

2、將蛋黃捏碎，中間有白色硬心不要；

3、準備一個大點的容器，倒入肉鬆、倒入鹹蛋黃、再倒入沙拉醬抓均勻揉成團。

做法：

1、花生仁放入烤箱（或空氣炸鍋或用鍋炒）烤熟，去衣，放入一個加厚保鮮袋內，用擀麵杖敲打成花生碎粒；

2、黑芝麻入鍋炒熟（小火炒約8分鐘）；

3、花生碎粒、黑芝麻、白糖、紅糖拌勻即可。

食材主料糯米粉1000g棉菜草250g柚子葉或者橘子葉若干，五花肉200g熟花生米50g紅糖200g熟芝麻50g桔餅50g蔥花適量步驟1.到田間地頭採摘新鮮的（棉菜），摘去黃色小花，清洗乾淨。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多棉菜。看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把棉菜草放在石頭的搗臼裡舂爛搗碎。3.搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據乾溼程度加入適量的水揉勻；揉成麵糰。4.舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。5.大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。非常有韌性，更加有嚼勁了。6.沒有石臼的話，也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了。7.摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。（柚子也叫文旦）8.製作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽醃製，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。9.開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。10.上鍋蒸，大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘，關火出鍋！11.飄散著怡人清香的清明果出籠了！

我家的清明果超級好吃，顏色很綠而且皮柔軟有嚼勁，我們一直用最傳統的做法。

1，將東北大米洗乾淨，泡水兩天，然後水磨磨成米漿。磨好的米漿倒入紗布袋把水滴乾，變成圖一的粉團。

3，蒸鍋水燒開，把粉團掰成小塊兒，放蒸鍋大火蒸熟，筷子夾進去裡面是透明狀後倒在和麵板上，加入步驟2搗爛的艾草葉子，揉成圖四的狀態搓長條。

4，把步驟3的清明果皮摘成劑子，擀圓，包入餡料，看，我的清明果是不是碧綠碧綠的很好看呀再放入蒸鍋蒸八分鐘，稍微放涼一些吃，超級好吃，皮軟糯有嚼勁。

5，鹹的餡兒是用肉丁，筍丁，豆腐乾丁，雪白炒的，按照自己的口味炒就可以了。炒完放涼後加入蔥，就可以包啦甜的就更簡單了，芝麻，豆沙之類的餡兒，我就不多說了，大家都懂的。

好了，我要去吃清明果啦太好吃了

謝謝你的邀請，很高興來回答你這個問題關於您提到的就是清明果，怎麼讓它顏色更綠？嚴姐告訴你，想要顏色好看，跟我來吧，看我的影片第一，準備食材，糯米粉，麵粉，食用鹼，新鮮的艾草葉第二，做法，艾草葉洗乾淨，鍋放水放少許的食用鹼，放艾草葉煮個兩分鐘左右撈出來，這樣可以去苦味，顏色還會綠第三，用石臼或者榨汁機都可以，要加清水，榨完汁過濾去渣第四，糯米粉放盆中加少許麵粉，根據個人的口味可以加白糖，在倒入艾草汁，少許油，再揉成光滑麵糰，這個做法是不包餡料的第五，蒸鍋放水，把艾草搓成團，把粽葉洗乾淨，再抹點油，把粽葉放在艾草團下面，這樣不會粘，大火蒸15分鐘即可出鍋，一道翠綠的清明果就可以使用了

清明節特色美食---青團

青團是用艾草、鼠麴草或漿麥草的湯汁拌進糯米粉裡，再包裹進餡料，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作一種小吃。青團的種類和做法多種多樣，我今天分享的是家常做法，喜歡的就快快嘗試吧。。

【所需食材】

鼠麴草，糯米粉，大米粉，瘦肉沫，白肉末，竹筍，荸薺，蔥薑蒜等調料，餡料跟包子餡很類似，可根據自己口味而定。

【方法步驟】

步驟1，鼠麴草清洗後汆燙，燙至草體柔軟位置，水開後大約要煮3到5分鐘。汆燙好的鼠麴草放入涼水中清洗。

汆燙鼠麴草

入涼水清洗

步驟2，清洗乾淨後用力擠幹多餘水分，捏成團狀，可以用這種方法多準備點鼠麴草，擠幹水分後放入冰箱冷凍儲存

擠去多餘水分

捏成團狀利於儲存

步驟3，將鼠麴草放入料理機打碎，打碎前可以把鼠麴草稍微切細，打的越細越好。

將鼠麴草打碎

將鼠麴草打碎

步驟4，將糯米粉和大米粉三比一或二比一混合均勻，邊揉麵邊加入鼠麴草。

糯米粉和大米粉混合

加入鼠麴草汁揉麵

步驟5，接下來炒制餡料，把肥肉沫放入鍋中炒出油水

熬製動物油

步驟6，待肥肉沫稍稍焦黃時加入瘦肉沫。

加入瘦肉沫

步驟7，待瘦肉沫炒至變色後加入筍丁，馬蹄等，稍稍炒制，加入少許生抽醬油等調味。餡料可以根據自己的喜好搭配。

加入配菜炒制

步驟8，取一個麵糰，捏成碗狀，加入餡料，慢慢收口包住，這個過程和包包子還是不一樣的，麵糰沒那麼勁道。

包青團

步驟9，包好的青團下面墊一片竹筍葉，放入熱鍋中蒸20分鐘左右即可出鍋

蒸制青團