一、關於成本

炸串這類生意的經營方式有很多種，有的推個車就行，有的可以單獨開店，有的可以加盟，成本的高低，根據地自己經營的方式，投入多少決定。像推車這種方式，如果有自己的推車最好，如果沒有首先得購買，這應該會是這種方式投資最多的一塊，三輪車新的稍貴，二手的還算便宜。這種方式最大的優勢就是成本低，操作靈活，可以移動。其次，原材料的採購費用，根據採購品種的多少，成本也會有高有低。如果單獨開店經營，店面的租金肯定是佔大頭，加上裝修，這會佔到整個開店成本的40%左右，根據店面大小人員配置的多少，整體來看，需要一定的資金實力。所以相對而言，開店的成本會比推車的方式高。一般炸串的小吃店店面都不會太大，位置不同，租金成本也不一樣。

二、關於開店

炸串一般以年輕人，學生群體居多，所以位置選擇上學校周邊，美食城，小吃街都可以。炸串如果準備開店，首先得在產品上下足功夫。開店意味著後期主要以某一個區域為主，這個區域是在學校旁邊，還是在居民區附近，或者離商業區較近，決定了所針對的客戶群體，客戶群體的消費特點也就決定了產品的特色。如果自己的產品有特色，很受歡迎，而自己有一定的經濟實力，開店是可以嘗試的，走品牌化的道路。

三、關於掙錢

如果以上幾個問題解決了，掙錢都是自然而然的事情。小推車，成本低，經營靈活，找人多的地方，多人合夥一起做，原件統一採購，降低成本，賺錢只是多少的問題。如果自己炸串技術獨特，味道可口，開店經營，培訓收徒，品牌授權，收取加盟費，都是可以賺錢的途徑。

個人建議，如果以前沒有做過炸串，可以先找個地方學習，學成後找個推車先試試，摸索經驗，等條件成熟再考慮開店。現在疫情後剛剛恢復，餐飲小吃行業受到很大的衝擊，預計短期還會受一定的影響，現在盲目開店，風險較大，得慎重。

食物安全衛生。首先，你的燒烤攤提供的食物一定要安全衛生。因為現代人都很關心自己的健康，對於食品安全問題都是很重視的。如果顧客吃完你燒烤攤的食物，出現鬧肚子等問題，以後就基本上不會再光顧你的攤位了。

燒烤味道可口。在食物安全的基礎上，得保證燒烤攤的食物鮮美可口，讓顧客吃了一次還想再來吃，這樣你的燒烤攤位，才能獲得源源不斷的客源，也才能賺錢。

食物價格合理。我們在網上經常看到有些地方，出現天價的食物，這就很影響顧客對店鋪的評價，而且基本上都是一次性買賣。所以，不要把顧客當成傻子，任意宰割。食物價格合理，大家也會願意到你家攤位購買燒烤的。

服務熱情大方。對待顧客要熱情大方，畢竟在中國這個人情社會，大家一般都喜歡被別人尊重，你熱情一點，顧客一般都會到你家攤位看看的。對於顧客的產品詢問，也要耐心地回答。

具有自己特色。雷布斯曾經說過，站在風口豬都能飛起來。但是，如果沒有自己獨特的競爭優勢，即使飛起來了也很難存活下去。現在，中國企業同質化競爭太嚴重了，靠著價格戰惡性競爭，真的很艱難。你賣燒烤攤位周圍，一定會有同樣的商家，所以你的產品和服務就必須要有自己的特色，諸如擁有別的商家沒有的食物，或者燒烤的口味很獨特，別的商家模仿不了，這個就是自己的特色。

抓住客戶需求。大家吃燒烤的喜好你要知道，就是銷量比較大的燒烤食品，那就要加大製作數量。對於銷量小的，可以下架食品少賣或者乾脆不賣。還有一種情況，就是銷量小，但是利潤高的食品，這個還是需要保證一定的存貨。

可以進行外賣配送。大家吃燒烤的時間段，一般都是晚上或者夜間，而這個時間段外出的人其實不多。所以，燒烤攤位也可以進行外賣配送，把燒烤食品送貨上門，這樣顧客就增加了。這個最好加入外賣平臺，借住平臺巨大的流量和品牌優勢，增加自身的銷量。

炸串的成本和利潤成正比，利潤率相對還是豐厚的，但是怎樣才能掙錢？店面的地理位置，面向人群，是關鍵，還有最關鍵的就是貨真價實，獲得好口碑，回頭客是關鍵

不高，炸串的利潤最少在一半以上，如果開店的地區是蔬菜、肉、禽類的產區，有一手進貨渠道的話，成本還能壓縮最少10%，也就是說炸串的利潤在40%~60左右，如果是一些精品店或特色店，利潤會有所浮動。

看了一些同行朋友的回答， 分析的都還不錯，那我就答疑補漏，說些他們忽略的細節。如何經營、以及製作特色產品這些我就不說了，燒烤行業翻來覆去的就是那些花樣，基本上都是可以根據生意的好壞來調整的。

一、選址

很多朋友說的都是把店開起來後如何經營、如何操作，倒不是說他們說的不對，而是在開店之前，我們的精力不應該放在如何經營門店上，我們首先要考慮的是位置。開店後那些營銷方式、產品樣式都可以調整，但唯獨門店是選定後無法挪動的，一旦選址錯誤，哪怕後面的營銷套路搞出花來，也於事無補。除非自己本身有足夠的資源和固定客戶，不然位置選錯了，再換位置，那就相當於從頭開店了。

二、定位

很多人把炸串想的很簡單，什麼羊肉串、牛肉串、各種蔬菜串等等，只要把這些置辦齊全了，供顧客選擇的機會多一些，那麼生意肯定也會好一些。

道理是這麼個道理，但有一點要搞清楚，不管咱們的樣式有多麼的多，自己是否考慮過門店的定位？就以我們平時去的燒烤店來說，每一個店基本都有一個特色，每個店接待的客人檔次也都是大同小異的。而咱們開炸串店也一樣，到底是開平民消費的店，還是要開中高檔門店，這個要搞清楚。是否弄一個特色產皮拿出來，主炸什麼產品等等， 這些都必須提前規劃出來。

三、市場調查

這可不是隨便走走看看那麼簡單，而是要在我們選完地址，並且已經給自己的門店做了符合自己選址周邊消費水平的定位之後，進行一次鏟地皮式的市場調查。

說得直白些，就是對自己選定的地址周邊，進行走訪、問詢，找找附近有沒有類似的門店，有多少家類似的門店，多大規模，套餐是怎樣的，都賣什麼產品，什麼價位，是否存在強有力的競爭對手，自己選定的位置、門店的定位與他們相比有什麼優勢，有什麼缺點，之後總結出大概的優劣勢，然後再次調整自己要開店的方案。

至於開店後的事情，就不用我說了，如果自己連經營都不會，且沒有相關行業經驗，那也只能摸著石頭過河了。奉勸一句，最好是能有些相關的餐飲類經驗，不然試錯成本有點高，雖然開炸串店去除房租花不了幾個錢，但蒼蠅再小也是肉，能省則省。

當然，很多人也會說我說的這些沒什麼用，能力強的人、產品好的店，到哪開店都火爆，這也是事實。而我說的，只是為一些開店小白做科普，也算是做些開店前的科普，仁者見仁，智者見智吧。

而選對位置，勝過後期的很多營銷手段，如果想要賺錢，就在這三點上下功夫，選受眾多的地區開店，選適合的位置開店，做出的產品是附近老百姓消費的起的，再加上週邊的競爭者少一些，賺錢就會稍微容易些。

但凡事都有風險，誰也無法代替你做主，誰也不敢保證你能賺到錢。

我以前做過炸串生意的，我可以明確告訴大家，做炸串小吃並不需要多大投資的，只不過要是開店經營的話，那麼在房租成本上面一定要控制好了，因為做炸串小吃就是低利潤，然後靠走量賺錢的生意，

所以要是房租成本過大的話，那麼在純利潤上面就沒有多少了，而且在進貨的時候，也要去批發市場進貨而不是去菜市場進貨的，畢竟菜市場的價格還是要比批發市場貴上一點的，所以為了減少一點進貨成本，也要到批發市場進貨了，但是在進貨時候，一定要去考察一下，你們當地做炸串生意的同行，多是購買的哪些品種食材，然後在根據這個種類先採購一些的，畢竟在剛開始做炸串生意的時候，

你並不知道你們當地顧客的喜好，所以為了省事一點，也要先去同行那裡學習一下了，但是在正式營業以後，就要根據自己的實際銷售情況，來適當的增加減少一些品種了，畢竟有些品種可能在他那裡賣的比較火，但是在你這裡賣的就不行了，所以這時候就要根據你的實際銷售情況來增加減少品種了，而且在購買食材的時候，最好還是以素菜類食材為主，葷菜類菜品為輔的，因為做炸串生意的，

往往就是靠低價格素菜類菜品帶起銷量的，所以要是素菜類菜品比較少的話，那麼購買的人數就不多了，而購買的人數一但不多了，那麼每天的銷量自然就不怎麼行了，所以為了每天的銷量著想，也要多買點素菜類食材了

本人開炸串店。擺地攤比開店掙錢，投資不大，學費3000，裝置二手的5000，前期投入2000！就可以。只要味道好在哪都可以幹起來，相信你，加油

賣小吃，炸串！

據我所知這個行業真的是暴利！暴利！暴利！

首先來說說利潤方面

油炸食品受到大多數學生的喜愛，龐大的消費群體使您不必擔心缺少顧客。不論是炸雞還是炸串，它每天都能賣出高銷量。

油炸食品的單價雖然不高，但是數量大，每天可以賣出大量的商品，利潤微薄但銷售迅速，這樣的利潤也非常可觀。如果做得好，每天的銷售額可能高達1000元，這是許多其他餐館所無法企及的。因此，炸串的利潤非常誘人。

說到炸串，路邊的攤位給所有人留下了深刻的印象。店家炸好，顧客拿著三到五個串，邊走邊吃。開一家炸串攤需要多少錢？這取決於企業家選擇哪種商業模式。如果選擇炸串攤，那麼投資通常並不大，幾千就能搞定。

並且 炸串操作簡單、效率高，你無需花費大量時間和精力來購買食物、比較價格和加工菜餚。也不必擔心操作過程複雜導致的口味不穩定，也不必在人員匹配上花費過多的金錢和精力。

一個小小的炸串攤，能夠在一天的營業中實現最大化的利潤，月入2W完全有可能。

炸串要想做好，最重要的就是醬料！

我經常去吃的那家關記炸串醬料可謂一絕，那叫一個好吃。老闆跟我說他是用十六種大料熬製的。怪不得那麼好吃！生意也巨好。

我都想擺攤賣炸串了哈哈哈哈哈哈

炸串屬於特色小吃的一種，在青年群體中，受到不少人的喜愛。學會炸串的製作方法，可以開一家自己的店鋪，創業當老闆。但是一定要去專業學校，這樣才能學到正宗口味。比如安徽新東方

炸串的成本不高，建議可以先從小吃攤位開始，擺攤投入很少。開店要考慮到房租 和店面經營各方面，有一定的經驗再去開店，成功率會高一些

上來就開店，成本太高！你肯定得選人流量大的地方，或者夜市，美食街！你能確保你的串比別人好吃？逛街逛街，特別是炸串，就是一排排的，才吸引更多的人！人家要是都擺攤，你開店！路邊停的攤位，車位就能把你的店給擋住！我一個朋友幹炸串，喝多了跟我說！那個烤魷魚，賣七塊錢一條，小點的五塊！他們去批的時候，是論袋論袋的拉來！平均算起來，一條魷魚也就一塊錢左右！你算上料錢，攤位費，成本到兩塊五一條！這個利潤可就是百分百的利潤啊！現在但凡有點頭腦，想做炸串的，早都佔好攤位了！你硬擠進去，也不是那麼好擠的！自己攤位太小，不容易吸引人，攤位太大！又沒地方！你想隨便在哪擺攤，城管也不讓！你想開店吧，成本又太高了！好地段，那房租，你幹完一年！一算賬，或許和打工差不多了……先別盲目的去投大成本！先考查市場！現在有專門教做小吃的，也可以花錢跟別人學！從網上學的，我總覺得他們留一手，真正重要的料，可能有那麼一兩種，他不告訴你！

炸串到底能賺多少錢？如果我說僅僅10來平的炸串小店就能做到平均每天六七千的營業額，利潤有60%左右，粗略算一算都是年入百萬的生意，你信不信？別不信，現實就有人靠炸串已經年入百萬。當然，不是誰都可以隨隨便便就能賺到這筆錢，想入行的新手小白應該怎樣做？今天為你揭曉。

大家首先想到的一定是加盟，但是加盟也可能存在風險和問題。這裡簡單分析一下選擇加盟的優劣。

加盟的優勢：加盟之後品牌方都會提供一整套服務，如果是大的品牌還會給店鋪帶來一定的流量。目前炸串類的知名品牌方主要有兩家“夸父炸串”和“喜姐炸串”。但是有知名度不代表加盟就能賺錢，這類例子在現實中有很多，比如明星陳赫的火鍋店，知名度高吧，可加盟商虧得一塌糊塗。所以一個品牌值不值得加盟，能不能賺錢，最好的辦法就是去實地考察。比如我上面提到的這兩家知名炸串品牌，不妨在當地找找他們的線下店鋪，要想知道他們到底賺不賺錢，無非就是了解鋪面租金，人工成本和收入。租金很好了解，直接聯絡鋪面的招商負責人或者是房東諮詢就可以了。營業收入可以採取蹲點的方法進行觀察，記錄一下每天每個時間點大概多少人進店購買，然後是店員數量和基礎工資。彙總這些資料後用收入減去租金人工成本，大概就能知道這家店是不是賺錢的。

拋開這些因素，加盟還有一個繞不開的話題就是加盟費。以上面提到的兩家炸串加盟品牌來說，光是加盟費就是49800元，再包含一些食材採購、裝修設計、裝置等，前期的投資不包含房租和人工成本，整個加盟費用需要15-25萬左右。對於創業新人來說是一筆不小的開支，任何投資都是有風險的，在做之前一定要考察清楚，謹慎謹慎再謹慎。

除了加盟外自然也可以自己開店，選擇自己開店一定要解決兩個關鍵問題。

1、炸串技術哪裡學？需要學習多久？學費大概多少？

2、如何選址？

問題擺出來，剩下的就是解決問題。炸串的學習可以報名專門的培訓機構，比如新東方烹飪，藍翔這些耳熟能詳的技能培訓學校，但是都需要學費。據我瞭解炸串的手藝學習快的半天就學會了，慢的一天也能搞定，學費大概是2000元，包學會。不過我認為一天學會的技能收費2000元還是偏高的。其實現在在網上都有很多免費炸串教程可以學習，不一定要花錢。如果對自己不自信，也可以找個炸串店去上一個月班，不花錢還能賺點工資。

選址的問題其實我在其他關於小吃的問答裡都有詳細的講解，感興趣的可以去看看。

如果是做炸串店我們首要考慮的就是租金成本，在人工成本固定的情況下，能不能賺錢的關鍵可能就是租金來決定了。當然選擇擺攤的話我們就不用考慮這些。

最後，炸串成本不高，利潤大概60%，是個能賺錢的行業，但也是賺得一份辛苦錢。要想做好這門生意首先要能吃苦，要知道很多做炸串小吃的老闆每天都是早早地開始準備食材，有時候忙得顧不上吃飯也是常有的事。一個成功的炸串店除了口味外，好的選址和後期自己的運營也很關鍵。

建議選擇專業的廚師學校具體諮詢，詳細瞭解下，其實也看個人愛好喜歡那個就學習那個，學習的話要系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作