水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰葉日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜（iceplant）。 冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃，現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。

外形和茼蒿有幾分相似，卻渾身附滿了“冰珠子”，用手摸上去硬硬的，涼涼的，所以又叫“冰草”。

正因為含有這種鹽，所以吃起來天然帶有一點鹹味和酸味，在涼拌過程中也就無需再額外新增食鹽。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。

冰菜做法很多，也可炒制或者煮湯，不過生食最能保留冰菜脆爽的口感。尤其適合中老年人和患有高血壓的人食用。

冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

提到“冰菜”，也許很多朋友並不是太瞭解，有的更沒有聽說過。其實，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近來傳入國內的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍佈水珠狀泡膜，Sunny反射下閃閃發光，有如一顆顆的冰晶，因此得名。水晶冰菜的吃法最常見的是蘸醬吃了，看著菜上似有水晶一樣，很好看，也很好吃。

冰菜

冰菜的營養價值

1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。

2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養價值的蔬菜。

冰菜要怎麼吃?

大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰菜本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰菜洗乾淨，什麼都不新增，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰菜吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是透過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽，在入春以後吃起來尤為開胃。除了生食之外，和冰草有關的菜式，還有涼拌、水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作為火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而透過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。

做冰菜的菜在選擇上一般選用，新鮮，口感上比較脆的菜，莖葉纖維比較少的，在用冰水或冷藏後會增加它的硬度。口感更加。

冰葉日中花（學名：Mesembryanthemum crystallinum Linn.）是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本。莖匍匐，葉互生，扁平，肉質，卵形或長匙形，緊抱莖，有發亮顆粒。花單個腋生，幾無花梗；花瓣多數，比萼片長，花白色或淺玫瑰紅色，果實為蒴果。

該種原產非洲南部那密比亞等地，世界多地有引進栽培。喜Sunny，耐乾旱及鹽鹼。怕寒、高溫酷暑及水澇。繁殖方法有播種。

冰菜，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，口感非常獨特。

1.清涼解暑

由於冰菜屬於鹽鹼類植物，能夠在海邊、鹽鹼地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成紫葉生菜料理吃。冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清涼解暑的作用。

2.緩解高血壓

冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。

3.強化腦細胞

冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。

4.預防糖尿病

另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

營養價值

冰菜由於含有較豐富的鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，擁有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養素，因此冰菜的營養價值是比較高的。

1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。

2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養價值的蔬菜。

那是因為冰菜肉質比較肥厚，水分充足。

重要的是，解刨來看，內部成冰晶顆粒狀，這就是為什麼冰菜吃起來脆脆的。

一般直接用來生吃，口感爽脆，還有一股很淡的鹹味兒，即便是拿來烹煮，也不需要加鹽了，因為它本身就含有鹽分。

冰菜肉質中含有豐富的抗酸化物質、氨基酸、胡蘿蔔素、鉀、鈉等微量元素，對於腦力勞動者、高血脂等人群都很適合吃，“冰菜”可以說是蔬菜中的“貴族”。

冰菜的吃法:

1、冰菜沙拉

這個應該是大家都知道的了，冰菜可以拿來做沙拉吃，把冰菜清洗乾淨，瀝乾水之後切一下，切的大小以一口能夠吞下為準，然後再搭配一些生菜，苦苣，聖女果等等食物，以自己的喜好為主，然後加入自己喜歡的沙拉汁，攪拌均勻就可以食用了。

2、涼拌冰菜

涼拌冰菜的做法與冰菜沙拉類似，只是沙拉的口感清淡些，涼拌冰菜可以放些辣椒油，花椒油，蒜末，醋之類的調味品，更為開胃一些，如果吃不慣生的冰菜，也可以把冰菜下水汆過之後再涼拌，汆過水的冰菜的口感和生冰菜的口感又不一樣了，都可以試試。