洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。紫皮洋蔥相對來說營養更好一些，其味道也更辛辣，在搭配其他食材烹製菜餚時，也會更加提味，是我家經常用到的食材之一。

洋蔥炒雞蛋，是我家餐桌上最常見的一道菜餚，它不僅營養豐富，味道也十分出眾，做法簡單還特別下飯。

主料：雞蛋2個、洋蔥半個、大蒜2瓣、青尖椒1個

輔料：胡椒粉少許，鹽和食用油適量

將食材清洗乾淨，洋蔥切細絲，青尖椒切絲，大蒜切末；雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉調勻；鍋中燒油，油熱後倒入蛋液，待蛋液凝固後炒成塊狀，盛出待用；鍋中再次倒入少許油，爆香蒜末後，放入洋蔥和青尖椒絲翻炒至斷生，加入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味後拌勻出鍋即可。

小貼士：

怎麼樣切洋蔥才能不流淚？

1.洋蔥切的時候比較容易辣眼睛，刀可以打溼了再切。

2.將洋蔥對半切放到水裡浸泡一會再切。

3.屏住呼吸再切。

4.如果上述方法都無效，那就帶泳鏡再切吧。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

洋蔥炒什麼最健康？

洋蔥是菜市場裡比較常見的一種根莖類蔬菜。市面上的洋蔥有三種顏色，白色、黃色和紫色。我個人比較喜歡買紫色的洋蔥來做菜，覺得口感和賣相都比另外兩種好。

洋蔥做菜既可以作為主菜，也可以當作配料。洋蔥跟很多食材一起搭配做出來的菜都非常營養健康，味道也是非常的美味。據我所知的有：洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒木耳、洋蔥炒香乾、洋蔥小炒肉、洋蔥炒豬肝、洋蔥炒雞胸肉、洋蔥炒雞雜，洋蔥炒牛肉、清炒洋蔥等等。

洋蔥跟豬肝搭配是我覺得最完美最營養健康的了，洋蔥和豬肝含有人體所需要的多種維生素和膳食纖維。洋蔥炒豬肝，這道普通的家常菜在各大飯店也經常見到，在我家的餐桌上也是經常出現，老少皆宜，色香味俱全。

好了，色香味俱全，營養又健康的的洋蔥炒豬肝就做好了，這道菜又辣又香賣相好，讓人看了很有食慾，超下飯。愛吃洋蔥和豬肝的你，可以收藏起來，在家裡做起來了。

洋蔥和什麼搭配炒出最好吃？我們餐館經常用洋蔥和木耳一起炒，洋蔥有軟化血管的功效，木耳有清肺的功效，再放點腐竹和青椒，即好看又好吃，做法也非常簡單下面我給大家分享一下製作方法吧。①首先用溫水泡發木耳，泡好後撕成小朵備用，腐竹提前泡好切段，洋蔥切塊，青椒切滾刀塊備用。②炒鍋中先加水，開鍋後下木耳，腐竹焯一下水，撈出備用。③鍋中加油，下洋蔥，青椒塊翻炒均勻加少許水，加鹽，味精，醬油，下入焯好的木耳腐竹，翻炒均勻淋明油出鍋裝盤即可。

洋蔥也叫“圓蔥”是非常常見的蔬菜品種，洋蔥一般按表皮的顏色可以分為:黃皮洋蔥、紅皮洋蔥和白皮洋蔥。

黃皮洋蔥和白皮洋蔥的辛辣味不是那麼重，口感上有些甜，比較適合生吃。紅皮洋蔥也叫“紫皮洋蔥”，它的水分足、味道濃，口感清脆，不論是炒食還是做餡都是非常不錯的食材。

東北代表性的冷盤【炒肉拉皮】裡面有了洋蔥的加入，口味會變得絕不一般

洋蔥在西式烹調中有著重要的地位，它在西餐中的用處可以跟中餐中的蔥薑蒜相媲美。洋蔥烹製成熟後幾乎沒有辣味，而是帶有一股濃濃的甜香。

洋蔥給我的感覺它跟牛羊肉可以說是絕配，洋蔥的味道可以掩蓋牛羊肉的腥羶味道，並且還可以起到增香提鮮的作用。很多做燒烤的人都喜歡用洋蔥來醃製牛羊肉，而且新疆人燉羊肉必放“皮牙子”也就是洋蔥，可見洋蔥跟牛羊肉搭配最美味。

洋蔥墊底的烤肉特別流行

【主要食材】:羊裡脊肉、紫皮洋蔥、芝麻、辣椒麵、孜然、香菜、澱粉、鹽、雞蛋清、香菜段、一品鮮醬油

【製作方法】:

1.羊肉剃去筋膜，然後橫著切成粗一點的肉絲，加鹽、蛋清和澱粉均勻醃製上漿。

2.洋蔥剝去外皮切成細絲備用，把芝麻、辣椒麵和孜然混合到一起。

3.鍋中入油油溫三成熱時把羊肉入鍋滑至變色浮起，撈出控油。

4.鍋中入油下入圓蔥絲煸炒出香味，然後加入滑熟的羊肉絲，加少許的一品鮮醬油調色，加鹽調味，撒入混合好的芝麻、辣椒粉和孜然翻炒均勻，加入香菜段即可出鍋。

羊肉滑嫩帶有燒烤的香味，洋蔥脆嫩而不辣，是非常不錯佐酒下飯菜。

①.洋蔥選購時要選擇皮色有光亮度，而且脖頸短的洋蔥。如果有發芽情況或者按壓變軟的洋蔥，那麼這樣的洋蔥不易存放，所以要謹慎購買。

②.切洋蔥時最好在水中把洋蔥浸泡一會再取出切，這樣也可以避免洋蔥辣眼，還可以把刀在火上燎一下再切洋蔥，這樣洋蔥的汁液不會飛濺，也不至於辣眼睛。