說到螃蟹，自古以來都是華人餐桌上的一道珍饈！無論河蟹還是海蟹，人們對它的痴迷自古就有！

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹！

華人更傾向於清蒸河蟹，吃個原汁原味。當然，其他的烹飪方法也是絕妙！俗話說：螃蟹過街——橫行霸道。足見螃蟹有多盛氣凌人。可是，今天螃蟹在我的手裡乖乖地當起了小兵。不信，你瞧！

一道咖哩螃蟹的製作方法，分享給大家。希望大家能夠喜歡！

主料：

梭子蟹 1只

咖哩粉 20克

椰汁 半罐

洋蔥 1個

輔料：

生粉 適量

油 少許

蒜 1頭

姜 適量

香菜 適量

白糖 少許

魚露 少許

鹽 適量

步驟一：

拆蟹，先把蟹蓋拆開，使勁一摳就摳開了，去掉腮，胃，那些都是寒涼的不能食用。再把蟹從中間剪開成為兩半。

步驟二：

切面粘上生粉，蟹鉗可以略微拍扁一下，煮的時候更方便入味。

步驟三：

平底鍋放入少些色拉油，黃油也可以，味道更濃郁，放入沾好生粉的蟹塊開始煎。煎蟹塊的時候，把洋蔥切碎，蒜切末，姜切絲。等到蟹塊煎到切面發黃，整個變紅的時候，推到一邊，把洋蔥、蒜、和姜放進去炒出香味。

步驟四：

加入椰汁，沒有椰汁牛奶也是ok的。能沒過螃蟹的量，再加入咖哩粉，白糖、魚露和鹽調味，沒有魚露生抽也是可以的，最終的味道並不會差很多。

最後收汁至粘稠，全部都裹在咖哩蟹上面，加一根香菜點綴就好。沒香草的就用香菜吧，哈哈，這是咱們中國產的咖哩蟹。

這麼一道鮮美無比的咖哩蟹就製作完成拉！倒上一杯小酒，開啟電視，和心愛的人看著節目啃著螃蟹，再來一口小酒。嚮往的生活不過如此吧！

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一，人們對螃蟹的吃法花序也是有多的，清蒸，爆炒，水煮，都很受人們的喜歡。咱們今天就來說說咖哩解的做法，咖哩分有，紅咖哩，黃咖哩，青咖哩。馬來咖哩，泰國咖哩，葡式咖哩。當然泰國咖哩是廣受人們的喜愛的。今天我我就來做泰國咖哩。

2.準備材料開個咖哩出來先，三花奶兩瓶，椰醬一瓶，糖75克，魚露75克，八角3顆，桂皮5克，豆蔻5克，香葉2片，丁香3克，草果一顆。香茅50克，小洋蔥30克 蒜30克，香菜頭4顆大概10克，咖哩粉15克，咖哩膽20克。黃姜粉10克。水500克

三，起鍋燒油，下香茅，蒜，小洋蔥爆炒金黃色下香料，八角，桂皮，豆蔻，香葉，丁香，草果，略炒，下咖哩粉，咖哩膽，黃姜粉，略炒下水。待水開下三花奶，椰醬，再下糖，魚露。待水開即可關火撈出費料，留下咖哩。

四，如不自己不想開咖哩，也可到超市上買咖哩塊回來用水煮開就行了（淘寶網也有）根據自己喜歡的口味來購買。

五，青螃蟹（其它也行）兩隻兩斤左右，宰殺乾淨備用，螃蟹切口上幹生粉，油炸10秒撈出控油備用。鍋中倒入咖哩約兩斤左右，下入炸好的螃蟹，略煮開，水澱粉勾芡一下，能拉絲即可裝盤。

六，最後總結一下，螃蟹是一種蛋白質豐富的食物，裡面的蛋白質含量比較高，每斤克的螃蟹裡面富含蛋白質50克左右，所以經常吃螃蟹的人，精神狀態越來越好，體質也會越來越強壯。螃蟹富含維生素a，含有鐵元素。等

咖哩蟹的材料

平時製作咖哩蟹時需要準備白洋蔥一個，牛奶一百克，黃油五十克，香茅一根，檸檬一個，另外再準備適量的咖啡粉。生薑和蒜也要適量準備一些，最後還要準備蔥一根，魚露適量薄荷適量，朝天椒適量麵粉和鹽各適量。

咖哩蟹的做法步驟

1、把準備好的螃蟹用清水洗淨，切成塊狀，外面裹上面粉，炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入鍋炒出香氣，再把切好的螃蟹塊用油炸一下，等它們變紅以後取出瀝油。

2、把炒鍋燒乾，加入少量黃油，等黃油化開以後加入辣椒末，洋蔥末和蔥姜，炒出香氣以後加入咖哩粉，再用小火快速的翻炒。隨後加入適量的清水，再把香茅和蔥段入鍋，一起煮制三四分鐘，這時自制的咖哩汁就能做好。

3、把炸好的螃蟹倒入到咖哩汁中炒勻，最後把準備好牛奶和魚露以及食用鹽放入進去，收汁，等湯汁收濃以後直接出鍋裝盤就可以。

家常咖哩蟹的用料

梭子蟹 一隻麵粉 適量咖哩 兩塊料酒 適量洋蔥 半個薑末 適量蒜末 適量蔥花 適量香菜 少許紅椒 一個黃油 適量鹽 少許白糖 適量

家常咖哩蟹的做法步驟

步驟 1

大梭子蟹一隻。

步驟 2

洗刷淨，掀蓋去除內臟，將蟹身切成四塊，卸下鉗子。

步驟 3

切面均勻蘸上面粉。

步驟 4

準備姜蔥蒜，洋蔥，紅椒，香菜。

步驟 5

洋蔥切塊，紅椒切塊，蒜切末，姜切末，香蔥切寸段分開盛放，香菜切碎。

步驟 6

炒鍋放黃油，放蘸好麵粉的蟹入鍋煎至切面凝固，表面完全變色盛出備用。

步驟 7

接著倒入蒜末薑末和香蔥白煸出味，再倒入洋蔥翻炒。

步驟 8

加適量清水，放兩塊咖哩塊熬化。

步驟 9

放煎好的蟹煮兩分鐘，讓蟹肉充分吸收咖哩的濃郁香味。

步驟 10

大火收汁前放紅椒，放少許鹽和白糖。

步驟 11

關火，撒香菜碎和香蔥綠葉部分，翻炒均勻。

有沒有一道泰餐是你吃過之後還念念不忘的？如果有，我想那一定是“咖哩蟹”！蟹的鮮美再加上咖哩的濃香，剩下的咖哩汁用來拌飯或者拌麵也超級好吃，真是可以讓我吃到舔盤的一道菜！

這麼美味的咖哩蟹，一定要到泰國或者餐館裡才能吃到嗎？No！在這裡，我兩分鐘就可以教會你，來看看吧~

主料：螃蟹2只

輔料：咖哩粉4大匙、香菜2根、香蔥2根、雞蛋2個、蠔油2大匙、牛奶1杯、辣椒2根、大蒜4瓣、生薑3片、魚露、白糖、麵粉、白胡椒粉和食用油適量

螃蟹洗淨，用毛刷將外殼上的雜質清理乾淨，把蟹殼用刀撬開，去掉腮、胃和蟹腳，將螃蟹分成幾塊，洗淨瀝乾

將切好的螃蟹沾上少量的麵粉，放入熱油中炸1分鐘至變色，盛出待用

留底油爆香蔥段、姜蒜末，加入咖哩粉和蠔油，加入少量清水煮一下後，再加入白糖和白胡椒粉，攪拌均勻

將炸好的蟹塊倒入鍋中，倒入牛奶和魚露拌勻，淋入事先在碗中打散的蛋液，翻炒拌勻，放入切好的香菜點綴即可出鍋

小貼士：

1.炸蟹時，建議油多放一些。

2.家中沒有魚露的話，也可換成生抽替代。

2.這道菜主要靠咖哩調味，無需放鹽。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~