用料主料南極磷蝦150克香椿150克豬肉餡200克麵粉300克輔料蔥姜適量老抽5克生抽10克鹽適量雞精2克料酒5克胡椒粉3克花生油50克菠菜葉1把香椿磷蝦翠玉餃子的做法1.

備齊所有的食材；香椿、南極磷蝦提前解凍、備好豬肉餡

2.

用自來水沖洗香椿

3.

鍋內倒入適量清水煮沸後、加一勺鹽、把沖洗乾淨的香椿進行焯水

4.

焯好的香椿瀝乾水份後用刀去掉香椿頭

5.

再把香椿用刀切成碎末備用

6.

豬肉餡里加入生抽、老抽和料酒

7.

加入適量鹽和雞精、胡椒粉調味

8.

把肉餡順時針攪拌上勁後、加入花生油攪拌均勻

9.

加入解凍後的磷蝦和切碎的蔥薑末攪拌均勻

10.

再加入切碎的香椿末

11.

攪拌均勻即可備用

12.

菠菜汁洗淨後用料理機榨汁後過濾倒入麵粉中

13.

慢慢將麵糰揉至光滑細膩的狀態後醒發半個小時

14.

醒發好的麵糰揉成長條後、用手揪成大小一致的劑子

15.

摁扁後擀成圓形薄面皮

16.

麵皮中加入適量的餡料

17.

包成自己喜歡的模樣即可

18.

把所有的餃子包好後

19.

鍋中倒入適量清水煮沸後、一個個放入鍋中

20.

大火煮沸後點少許清水反覆3次、直至看見所有的餃子漂浮在水面上即可關火

21.

出鍋嘍、咬上一口、用語言形容不出它的味道、只能說我又吃撐了、人間美味喲……

22.

好看又好吃

香椿拌素雞

香椿，營養豐富遠高於其他蔬菜，香椿被稱為“樹上蔬菜”更是“綠色食品”。中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家。

民間食用香椿，據說從漢代起就開始了，與荔枝一樣曾被作為貢品進貢朝廷。清代《帝京歲時紀勝》中就有“香椿芽拌麵筋”之記載。

每年從早春至立夏, 可多次採摘食用, 故民間素有“ 門前一棵椿, 青菜不擔心”的說法。

不過，俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。”意思就是說穀雨節氣以前的香椿很嫩，而過了穀雨，香椿就老了，食用香椿最好在穀雨節氣以前食用，因為穀雨後食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低了。

香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。或者用開水焯燙一下，也可去掉亞硝胺。

所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鮮、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全與健康。

香椿拌素雞

原料：香椿150克、素雞200克。

調料：生抽10克、糖5克、醋20克、香油5克、紅油5克。

做法：

香椿焯水，變綠後立即撈出，瀝乾切成丁。

素雞放入鍋中焯水，切丁。

調味料放入碗中，拌勻（若是喜歡原汁原味的，只調入鹽、香油即可）。

素雞和香椿拌在一起，放入調料，拌好後醃製1個小時左右即可。

廚房小語：1、調料可依自己的喜好搭配。

2、若是喜歡原汁原味的，只調入鹽、香油即可。

你好我是阿永，除了香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐也很好吃，香椿焯水切碎，豆腐切丁，放生抽，鹽，辣椒油，小蔥，然後放香油拌勻即可。

香椿，吃著確實美味，穀雨前後一段時間是香椿採摘時間，這個時候的香椿醇香可口，營養價值很高，故有雨前香椿嫩如絲只說。

前年回老家，正好趕上吃香椿，老父親帶著我去山上採摘，看著美味的菜餚，確是藏在深山幽谷，比人還要高處幾個頭的野草，想進去，必須把周圍的草，樹全砍了，才能接近目的，到了香椿樹底下，光溜溜的樹，都無從下手，只看見老父親拿著刀把一顆顆的香椿樹砍了，才能採摘，這時候才體會到，父親為了孩子吃最好的美食，滿手給荊棘刮傷，也樂在其中。

我們把採摘回來的香椿，做成香椿拌豆腐：

做法1：香椿拌豆腐

準備食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1湯匙，鹽1茶匙

具體做法如下：豆腐，香椿洗淨，豆腐切小方塊，燒一鍋開水焯燙半分鐘撈出，香椿也焯燙一下，過青後撈出，接著把香椿切碎，與豆腐一起放入碗裡，加下鹽，香油拌均勻即可。

做法2：油炸香椿

準備食材如下：香椿100克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油1份

具體做法如下：把新鮮的香椿擇一下，去掉後面硬得部分，香椿要用清水沖洗乾淨，然後放入開水鍋中焯水，記得要加少許食鹽，焯水大約不到一分鐘投入涼水中過涼，兩顆雞蛋打入碗攪散，加入段控幹水分的香椿，直接裹蛋液，放入熱好的油中炸至，油溫七八成熱，中火炸到金黃上色即可撈出即可。

香椿散發著一種濃郁的異香，厭它的人避而不及，但對於香椿愛好者來說，這才是無與倫比的美味！

香椿還可以用來拌豆腐，取新鮮的香椿，然後切碎和豆腐拌均勻，吃起來非常的清淡，除了著一種吃法，還可以用來弄鹹菜，但是儘量少吃醃製的鹹菜，還可以用油炸香椿，這樣吃也很好吃。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。它營養豐富，是保健美容的良好食材。

香椿除了炒雞蛋，還可以做成各種美味菜餚。但是，需要注意的是，不管是炒還是炸，香椿都要先焯水，去除草酸和亞硝酸鹽，這樣做出來的香椿吃起來既美味又健康。

【炸香椿魚】

選取香椿的嫩葉洗淨，用開水焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，控幹水分後，放入少許鹽抓勻醃製一下；再取空碗放入雞蛋、玉米澱粉和麵粉，加入適當清水，攪拌成能掛在香椿葉上的麵糊，不要太稠；醃製好的香椿葉蘸上面糊後，下入八成油溫的鍋中炸至金黃色撈出控油即可。

【香椿拌花生米】

將香椿嫩芽洗淨焯水後，瀝乾水分晾涼切成碎末，放入碗中加鹽拌勻備用；花生米洗淨，用吸水紙吸乾表面水分，鍋中放油，油溫熱時將花生倒入，小火炒熟後撈出晾涼，倒入香椿末中混合；用生抽、醋和白糖拌勻製成料汁，淋入香椿花生米中，拌勻即可。

【香椿拌豆腐】

香椿芽去掉老頭清洗乾淨，焯水1分鐘後撈出，瀝乾水分切碎；豆腐切成大小均勻的小塊，鍋中燒水，放入豆腐塊和少許食鹽，焯水2分鐘撈出過涼水；將豆腐塊和香椿芽放入大碗中，放入生抽、食鹽、白砂糖和香油，表面撒熟芝麻和辣椒麵；炒鍋中放油燒熱後，趁熱將油淋在芝麻和辣椒麵上，將食材拌勻即可。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

香椿有健脾開胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近幾年香椿十分受寵。在我們山東香椿除了炒雞蛋，還可以做香椿拌豆腐，醃香椿芽，還有炸香椿魚，所謂香椿魚就是用帶梗嫩香椿掛上一層全蛋糊上油鍋炸制而成，下面我給大家分享一下香椿魚的製作方法:①選用100克左右的嫩香椿，用少許鹽醃製一下備用。②碗中打入一個雞蛋，加適量鹽，十三香，少許清水，加麵粉攪拌成稀糊狀備用。③鍋上火加油，燒至五成熱，醃好的香椿掛上一層糊下油鍋中炸，炸至顏色金黃，因出鍋像魚所以叫做香椿魚。

香椿火了你們知道嗎，除了香椿炒雞蛋還有什麼好吃的做法？

大家好！我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，香椿確實火了，比車釐子都貴，杭州的價格也到了一百多一斤了，不過因為現在是初春，過段時間大量上市了價格就會下來的。說起香椿的吃法，我可是真的有話說，小時候吃的方法不要太多，為什麼吃法多，因為生在農村，買不起菜，因為太窮，只能吃地裡不花錢的菜，勾起我許多回憶，相信不只是我自己，許多80後來自農村的兄弟們一定也有同樣的記憶吧！回到問題“香椿火了你們知道嗎，除了香椿炒雞蛋還有什麼好吃的做法”？我作如下回答。

香椿除了炒雞蛋還有什麼好吃的做法

香椿除了炒雞蛋，還可以拌冷盤、炸香椿、醃鹹菜等三種美味的吃法，下面我就介紹一下以上三種吃法。

《油炸香椿》

美食特點:油炸香椿吃起來非常美味，用比較嫩的芽兒來做非常的美味，就是吃起來的時候比較油膩。

準備食材 :

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 麵粉、雞蛋、澱粉

【佐料】: 鹽、雞精

——【製作步驟】——

整根香椿芽清洗乾淨，涼淨控水，撒點食鹽剎一下水分，也可以直接控幹水分備用。麵粉放入盆中，放適量食鹽和雞精，加入適量水打成麵糊。油溫七成熱將香椿裹上面糊下鍋油炸。麵糊炸至金黃即可撈出，待涼了以後即食用。—— ▲ 油炸香椿注意事項 ▲——

一 : 鮮嫩香椿為何要撒鹽揉搓

撒鹽的目的一是為了能讓香椿更能入味，二來是讓香椿剎一下水，避免水分太多，油炸的時候濺油。

二: 油溫七成熱該如何判斷呢

我們總是聽到油溫七成熱，好像永遠也不知道七成熱是多熱，今天教大家兩個判斷方法。一，如果家裡剛好有老豆腐，那感覺差不多的時候，扔進國裡一塊老豆腐觀察，看豆腐是不是冒比較密的氣泡，如果是，那就是溫度到了。二，找一個木質的筷子，把筷子放到油裡鍋邊的位置，同樣如果筷子冒小氣泡，說明油的溫度達到了。

三 : 油炸香椿改良方法

改良方法後，炸出來面沒有那麼厚了，口味因人而異。準備好香椿後，麵粉加鹽雞精，加水做成稀麵糊。雞蛋打入碗中打散，或者只取蛋清。油溫達到後，先蘸雞蛋液，再蘸幹澱粉，最後蘸麵漿，入鍋油炸，此方法油炸以後香椿比較幹，反正我是不愛吃。

《香椿拌冷盤》

美食特點 : 就是香椿拌的小鹹菜，吃起來真的是香，又辣又鹹又開胃，可惜的是城裡人很難品嚐如此人間美味。

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 小尖椒，小米辣，姜

【佐料】:鹽 ，味精，醬油

——【製作步驟】——

嫩香椿芽洗淨控水，切成小丁。小米辣，小尖椒切成絲或者丁都可以，視心情而定，姜切絲。將香椿丁、小米辣、小尖椒、放入一個碗中。加適量鹽，加生抽沒過香椿醃製半天即可食用。食用之前放入味精、薑絲或者加點蔥都是可以的—— ▲ 香椿拌冷盤注意事項 ▲ ——

一:香椿為什麼要切成丁

醃製涼拌菜講究一個入味，入鍋直接醃製或者切成段，時間短了沒有味道，吃起來也不好吃，香椿最好吃的部分並不是葉子而是杆子，杆子不容易入味，所以才要切成丁。

二:為什麼吃之前加味精和薑絲

加味精的目的是為了提鮮，現在都是吃雞精，但是我總也吃不出味精的鮮味來，吃小冷盤還是味精好，味精放早了會發生某些變化，不僅對身體不好，口感也會變得發苦，同理薑絲也是為了防止串味而已，早放晚放差別不大，依據口味掌握時機吧！

三: 涼拌香椿最美味吃法

這樣做出來雖然已經很好吃了，但是永遠也吃不出小時候吃的味道，差了一樣東西，就是鹹菜湯，類似於泡椒汁那個東西，也就是下面我要講的醃鹹菜剩下的湯汁。

《醃香椿鹹菜》

美食特點 : 做成鹹菜後的香椿芽，可以一年四季都可以吃，而且可以用香椿芽鹹菜做上一道沒食涼拌香椿，所講的方法是農村土方子，如有不對的地方請多多見諒。

【主料】: 嫩香椿芽

【佐料】: 鹽

——【製作步驟】——

新鮮嫩香椿芽，洗淨晾乾水分。把香椿芽放入盆中鋪一層，撒一層鹽，鋪一層撒一層鹽，直至放完（最好用粗鹽）。放兩個小時以後輕輕揉搓，搓至香椿變焉，在放置兩個小時以後，在揉搓一分鐘即可。將揉搓好的香椿芽放置於密封的壇中，存放陰涼處。一個月以後就可以拿出來吃了。—— ▲ 醃香椿鹹菜的注意事項 ▲ ——

一 : 洗淨後的香椿芽可以放到太陽下晾乾嗎

絕對不可以，洗淨後的香椿芽要放到陰涼處晾乾，要不然醃製的過程會爛掉。

二 : 醃製香椿芽為何要用粗鹽

用粗鹽沒有特別的目的，只是用粗鹽可以更好的剎水分和揉香椿芽的時候更好揉。溫馨提示:現在的人已經不在缺碘了，偶爾吃點粗鹽不傷健康。

三 : 為什麼要放置於密封的壇中

放在密封的壇中是一個發酵的過程，類似於四川的泡椒，感覺差不多，如果接觸到空氣那中途就會爛掉，不能儲存一年了。

淺談一下香椿

一 : 香椿芽怎麼選材才最香呢！香椿芽要選老香椿芽樹上的嫩芽，這種香味濃郁吃起來有味道，小樹上的香椿雖然比較嫩，但是香椿芽味不足，吃起來不好吃。

二 : 香椿芽的葉子並不美味，最美味是香椿芽的杆子，所以吃香椿就得吃比較嫩的芽，類似於竹筍一樣，香椿嫩杆裡面是沒有纖維的，吃到嘴裡是嘎嘣脆，如果吃起來拉絲那就老了，如果太嫩的話沒有味道，也不好吃。

三 : 做香椿芽鹹菜就不能用太嫩的芽，但是也不如網上說的要用老葉子，鬼才吃老葉子，但是稍微老一點的也是可以的。

四 : 香椿芽的嫩杆，就是香椿樹的枝幹，並不是那種很細的葉子的經。

收集鮮嫩香椿的方法

奉送給大家一個收集嫩香椿芽的方法，大家平時吃雞蛋的時候，可以只敲破一個洞，然後把雞蛋殼收集起來。待到春天的時候，看到香椿樹哪裡發芽，就把雞蛋殼直接套上，香椿直接長滿整個雞蛋殼，因為沒有見過Sunny，所以這時候的香椿特別鮮嫩。

以上，就是我對香椿除了炒雞蛋，還可以做成什麼美食的個人看法，香椿雖然好吃，營養豐富，但是大家一定要冷靜消費，等過段時間價格不再那麼高了的時候，可以按照我說的方法，做自己喜歡吃的美食了。

香椿的吃法很多，除了香椿炒雞蛋外還有很多美味的吃法，下面介紹一款我也非常喜歡吃的”香椿芽拌豆腐”，做出來色香味俱全，是非常好吃又營養的家常菜，以下是詳細步驟，希望可以幫助到您，做法如下：

準備食材：香椿芽，豆腐，辣椒油，食鹽，味精，熟黑芝麻

1.將準備好的豆腐切成小塊，裝盤

2.香椿芽洗淨。

3.起鍋燒水至水開

4.將切好的豆腐塊倒入鍋中焯水1分鐘，然後撈出備用

5.將香椿芽用漏勺放入開水中燙至變色

6.將香椿芽切末備用

7.將香椿芽灑在備用的豆腐塊上

8.加入食鹽和味精

9.最後淋入少許辣椒油，{根據個人口味，也可以多方}

10.撒上黑芝麻，攪拌均勻，裝盤即可

香椿樹開始冒春芽了。

香椿的吃法可多呢，聽我細細為你道來。

一是鹽水煮開了，將洗淨的香椿汆燙一下，綠油油的香椿就飄出陣陣清香，原汁原味。

二是用香椿炒雞蛋，這個就不用我多說了吧！估計大部分人都是這樣吃的。

三是用香椿做面魚。白麵雞蛋和澱粉用水打成糊狀，把洗乾淨的香椿一根根放到裡邊，，鍋上火加油，慢慢把一顆顆小香椿芽煎熟了，樣子就像一條條魚好吃又好看。

四是香椿拌豆腐，將香椿切成碎丁，豆腐也切成小塊，加鹽和香油就可以吃了。

香椿除了炒雞蛋，還可以曬成幹，小時候家門口很多香椿樹，大家會把香椿葉摘下來曬乾，用來蒸肉吃，特別香。

香椿乾的做法：

1.摘嫩的香椿葉，最好不要莖，只取葉就好，洗淨，放太陽底下曬到半乾，一般曬上一天 2.把曬好的香椿放入大盆中，加鹽使勁揉，把揉好的香椿，放到鍋裡面隔水蒸，蒸熟之後，能聞到一股香噴噴的味道

3.蒸好之後放涼，再拿到太陽底下去曬，這次要曬乾，越幹越好，否則容易壞掉，農村人一次都會做很多，留著慢慢吃，所以一定要曬乾。

4.曬乾之後儲存好，要吃的時候拿一點出來 香椿幹蒸肉的做法：

1.五花肉切片，倒鍋裡煮一下，去除血沫子，撈出洗淨備用

2.鍋中放少許油，五花肉如果很肥，可以不放油，把五花肉放鍋裡炒，炒到出油

3.倒入香椿幹，放適量鹽一起炒，炒到香椿幹表面均勻沾上油就可以了

4.把炒好的五花肉和香椿幹盛出，放在盤中，再放到鍋裡隔水蒸

5.這個蒸的時間越長越好，第一次可以蒸到香椿幹變軟就可以吃了

6.我們老家是蒸好之後，以後每次做飯，都放裡面蒸，飯蒸好了取出來，蒸得次數越多越好吃 因為蒸的次數多，會出很多油，肉也很爛了，香椿幹也很爛了，口感特別好。

所以做香椿蒸肉的時候，也會做很多，就是在炒的時候炒很多放著，吃少了再加點進去，這個菜通常能吃很久，幾個月都不會壞。

這樣做出來的香椿幹，跟梅乾菜差不多，但比梅乾菜香很多倍。

新鮮的香椿一把，去掉老根洗乾淨放開水裡淖一下水，放涼水裡過涼，擠幹多餘水份，切碎末待用。

碗裡磕幾個雞蛋放適量食用鹽打散，放入切好的香椿末兒攪拌成糊狀！

電餅鐺預熱，刷少許食用油，就像我們平時做煎餅一樣，倒入兩勺蛋糊攤平，稍微定型就可以從一頭捲起成卷，然後切塊，就可以開吃了！

香椿火了你們知道嗎，除了香椿炒雞蛋，還可以做成香椿馬蹄煎豆腐、香椿椒麻鮮鮑魚、香椿百葉捲等等的美食

轉眼2020年還剩下這麼幾天了，冬天還在，身體和心靈開始了新的期盼，期盼著春天萬物復甦，期盼著那時枝頭的蔥鬱。當然，這個時候，春離著還遠呢，那就用幾道在春天特有的最近比較火的香椿美食食譜，來滿足一下大家對春天的期盼。它除了可以簡單的做成香椿炒雞蛋，還可以做成香椿馬蹄煎豆腐、香椿椒麻鮮鮑魚、香椿百葉捲等等的美食。嗯，當然現在也只能把這食譜留著，留到春來的時候，你又享有香椿自由的時候做來應應景。

香椿馬蹄煎豆腐

食材&配料：

北豆腐300克、香椿30克、馬蹄50克、香椿苗10克、鹽3克、白胡椒粉2克、幹生粉10克、色拉油500克、雞蛋白30克

做法：

將北豆腐搗碎，加入鹽、雞粉、白胡椒粉、幹生粉、雞蛋白拌勻備用馬蹄去皮洗淨用開水飛透，撈出用刀拍碎，擠幹水分後放入豆腐中香椿飛水後過涼水，用刀切成小粒放入豆腐中將調好味的豆腐拌勻做成一個個橄欖型鍋中倒入油燒至七成熱，依次下入豆腐煎炸至外表金黃撈出將成品豆腐裝盤，周圍撒少許的香椿苗裝飾即可香椿椒麻鮮鮑魚

食材&配料：

鮑魚10個、香椿芽100克、鮮青花椒20克、香蔥20克、蠔油、白糖、辣鮮露、東古醬油、花椒油、橄欖油

做法：

鮑魚過開水冰鎮，香椿芽過水冰鎮後切碎備用鮮花椒、香蔥混合，用調味品、料理機制作成椒麻醬將鮑魚、香椿芽混合椒麻拌勻即可香椿百葉捲

食材&配料：

香椿500克、薄百葉2張、黑芝麻30克、白芝麻30克、雞粉5克、蒸魚豉油5克、麻油5克

做法：

黑芝麻、白芝麻小火炒熟備用香椿洗淨焯水過涼，去掉老葉，切碎用調料拌勻薄百葉開水略燙，吸乾水分，包裹拌好的香椿，沾上乾淨水滾芝麻切成形裝盤即可

香椿炒臘肉

香椿摘回家後，洗乾淨涼幹水份，放鹽揉搓後，稍微的放太陽下曬下，吃的時候用冷水泡半個小時，然後切成沫和臘肉一起炒，特別香，可以多吃碗飯