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1 # 小島記食
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2 # 吃貨大大偉
13根鴨脖子洗淨，斬成小段。
2準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裡沒有，用料酒也行。
3坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。
4放入1大勺生抽、1大勺蠔油，這道菜不要用老抽，容易過鹹，顏色深了也不好看。
5放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。
6快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。
7看著這色澤，是不是特別有食慾？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。
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3 # 小夢食光
【食材】鴨脖3根，姜1塊、花生油、香油、醋、砂糖、鹽各適量
【做法】
1、姜切成小塊，鴨脖洗淨瀝水放碗內。
2、鍋人放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。
3、用筷子取出鴨脖放盤子裡，姜取出不要，汁留著備用。
4、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出。
5、鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色，放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮；湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。
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4 # 吃貨王雲飛
喜歡吃酸甜口味得一定不要錯過這道菜，酸酸甜甜的口味吃過一次，就會讓你回味無窮，接下來，我就為您介紹我做糖醋鴨脖的方法！
1 準備食材鴨脖，姜，香醋，砂糖，鹽。把鍋中加入水燒開，把鴨脖放入水中焯水，然後撈出洗淨，然後把洗淨的鴨脖切成，5釐米左右的小節，然後另外起鍋，把適量砂糖放入鍋中小火慢炒，炒成棗紅色，然後把鴨脖放入鍋中翻炒上色，加入少許水，然後放入姜，香醋，少許鹽，慢慢煮10分鐘，然後大火收汁，把湯汁收幹即可出鍋！
2 準備鴨脖，姜，鹽，砂糖，醋，香油把鴨脖洗乾淨瀝乾水分，放入碗中，再放入適量水，把薑切片和鴨脖攪拌均勻，放入高壓鍋中，隔水蒸20分鐘，然後把鴨脖取出，斬成小段，放入盤子裡，把碗中姜取出，把碗裡的水留下備用。另外起鍋燒油，把油燒至7成熱，然後把鴨脖段放進去炒香，炒到鴨脖微微發黃撈出，鍋中留底油，放入砂糖，融化至古銅色，然後倒入鴨脖裹上糖色，再把之前蒸鴨脖的姜水煮開，再放入香醋，繼續煮至湯汁收攏，然後在滴幾滴香油，就可以出鍋了。
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5 # 愛吃的貓貓啊
材料：
鴨脖，姜，鹽，砂糖，醋，香油，花生油。
做法：
1、鴨脖洗淨瀝水放碗內，放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入幹辣椒或者八角桂皮）
2、用筷子取出鴨脖放盤子裡，姜取出不要，汁留著備用。
3、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出，鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色，放於先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮至湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。
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6 # 銘澤MZ
鴨脖肉質細膩，肉纖維韌勁適度，鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，有利於補充身體的膠原蛋白，具有緊緻面板的功能。富含蛋白質和多種營養素，脂肪含量低，是極佳的減肥美食。
怎麼做最好吃，我做的最好吃！
主要食材：鴨脖
口味：酸甜
輔料：姜，鹽，砂糖，醋
材料：鴨脖，姜，鹽，砂糖，醋，香油，花生油。
做法：
1、鴨脖洗淨瀝水放碗內，放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入幹辣椒或者八角桂皮）
2、用筷子取出鴨脖放盤子裡，姜取出不要，汁留著備用。
3、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出，鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色，放於先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮至湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。好吃到流口水的糖醋鴨脖分享到這裡！
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7 # 鄉村林小酒
原料：鴨脖，姜，鹽，砂糖，醋，香油，花生油。
第一步：鴨脖洗淨瀝水放碗內，放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入幹辣椒或者八角桂皮）
第二步：用筷子取出鴨脖放盤子裡，姜取出不要，汁留著備用。
第三步：鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出，鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色，放於先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮至湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。
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8 # 被迫下廚房的姜小二
分享下糖醋鴨脖的做法：
準備食材：鴨脖、糖、醋、鹽、味精、料酒、老抽、蔥、姜、大料。
做法：
1、首先將鴨脖洗淨，用刀颳去外層膜和多餘的脂肪和腺體，焯水後洗淨備用。
2、熱鍋燒油，放入蔥、姜、大料爆香翻炒幾下，再放入糖翻炒至微黃色（炒糖色需要小火，容易炒過火了）
3、快速下入處理好的鴨脖，翻炒至上色，添湯，（添湯後可改大火，開鍋改小火）加老抽調色，放入料酒、醋，加蓋燜燉。
4、湯汁收幹（收湯汁可以用中大火收）加入味精，即可出鍋。
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9 # 廣東阿妹
說到鴨脖子呢，相信不少的吃貨朋友們都有經常吃吧，比如周黑鴨或者是街邊小店賣的那種超辣鴨脖，吃起來真的是非常的過癮的，在生活中呢，可能大家都比較少去自己做來吃，因為很多接觸鴨脖子的烹飪方法！那麼，這期的美食教程呢，就給大家介紹一下糖醋鴨脖的做法
中文名 糖醋鴨脖 主要食材 鴨脖 口 味 酸甜 輔 料 姜，鹽，砂糖，醋
材料：
鴨脖，姜，鹽，砂糖，醋，香油，花生油。
做法：
1、鴨脖洗淨瀝水放碗內，放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入幹辣椒或者八角桂皮）
2、用筷子取出鴨脖放盤子裡，姜取出不要，汁留著備用。
3、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出，鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色，放於先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮至湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。
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你好，非常高興回答這個問題，我個人也是非常喜歡吃糖醋鴨脖的，做法分享給你~
用料：
鴨脖適量 姜適量 花生油適量 香油適量 醋適量 砂糖適量 鹽
做法：
1.鴨脖洗淨瀝水放碗內。
2.放入150ML水，薑切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入幹辣椒或者八角桂皮）
3.用筷子取出鴨脖放盤子裡。
4.姜取出不要，汁留著備用。
5.鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出。
6.鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色。
7.放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮。
8.湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。