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1 # 悠然自得102546496
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2 # 寧馨2829
無他手熟爾，多學多練。做蛋糕重點是雞蛋的打發，多看影片多練習，嚴格按做要求做，如器皿無水無油、原料的重量如實按方子稱量，按要求步驟操作，就一定能做好。
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3 # 梁小博的日常生活
無他手熟爾，多學多練。做蛋糕重點是雞蛋的打發，多看影片多練習，嚴格按做要求做，如器皿無水無油、原料的重量如實按方子稱量，按要求步驟操作，就一定能做好。
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4 # 家常菜小楊
電飯鍋蛋糕是一道烘焙食品，主要材料有雞蛋、麵粉、牛奶，輔料有白糖、食用油等。口味甜香，老少皆宜，是一個大眾小吃
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5 # 有光微甜
首先，工欲善其事，必先利其器~所以想學做蛋糕，要先準備好烘焙入門工具~具體需要哪些必備的入門工具，可以看一下我寫的一篇關於烘焙工具的文章~
其次，你要根據你想要做的蛋糕去找到做法，並開始購買原材料~最基本的戚風蛋糕的原材料包括:牛奶，色拉油，雞蛋，糖，低筋麵粉，檸檬汁~有了這些就可以開始製作戚風~如果想做奶油蛋糕則還需要購買淡奶油等~具體可根據你想做的蛋糕來購買~
最後，你還需要一個給你答疑解惑的人，如果只看配方，很難達到一次成功，可能需要花不少時間反覆嘗試~如果有人幫你看一下錯在哪裡，就能根據你出現的問題給你答疑解惑了！或者找一個培訓機構專門學習，不過需要的資金比較多，如果只是家庭興趣，可能價效比不高！
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6 # 一隻小雞
將蛋黃攪拌均勻，少量的蛋白也是可以新增的，之後用攪拌的方式將麵粉也加入到其中，按照口味放到其中不同的調料，一般情況下都是用白糖，之後澱粉也應該加入一些，裝到容器裡，放在烘焙箱裡，等到快成型的時候，將需要烘焙的裝飾也放到上面再烘焙一定時間之後，取出，將想吃的奶油或者是其他的裝飾進行放置即可。
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7 # 餘姐美食
只要掌握三個要點保證能成功，
1選用麵粉和食材的比例很重要，2掌握住蛋白的打發程度，3翻拌的手法，4烘烤的溫度，以上都是非常關鍵是步驟。
好我來給你分享一個烤蛋糕教程，我家用的是13英寸的方形模具，假如你家模具小可以把食材減半做，或者按照比例適當減少。
食材配料可做13英寸方形模具蛋糕一個。
1，做蛋糕：
食材，
笨雞蛋11個，大雞蛋十個就夠，
低筋麵粉170克，
純牛奶88克，
總共糖粉150克，
加在蛋白裡糖粉是110克，
蛋黃糊裡的糖粉40克，
玉米油78克，鹽2克，檸檬汁幾滴
2，做法：
（1）首先蛋黃蛋白分離，
（2）把蛋黃打散再里加入牛奶和40糖粉攪拌均勻，
（3）篩入低筋麵粉後進行翻拌，就像炒菜一樣，上下翻拌，切拌的方式，翻拌成光滑細膩，無干麵粉的糊糊備用。
3，打蛋白：
蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，打的起大泡時加第一次糖粉，110克糖粉分三次加入蛋白裡，蛋白打至起小泡時，加第二次糖粉，蛋白打至紋路清晰時加第三次糖粉，糖粉加完以後，打蛋器調至中速，打至蛋白提起打蛋器有一個倒彎鉤時蛋白就打好了。
4，注意翻拌蛋白的手法：
把蛋白分三次加入蛋黃糊中，先取一小部分的蛋白霜，放入蛋黃糊中進行翻拌，像炒菜一樣，上下翻拌，畫Z形切拌翻拌的方式，手法要輕，而且要快，以免消泡，翻拌均勻以後，模具裡放一張不沾油紙，倒入模具八分滿。
5，烘烤：
烤箱180預熱5分鐘，調上下火155度烤30分鐘時上面蓋個張鋁箔紙，烤盤，防止表面烤糊，再烤40分鐘，一共烤70分鐘，烤好後從烤箱裡端出，第一時間給它震一下，震出裡面的空氣防止塌陷，後倒扣在晾網上，稍微的晾一會就可以切塊享受美味啦。希望以上教程能夠幫助到你，感謝你的觀看！
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8 # 西安虎僧
首先你要感興趣 另外你可以去專業的西點學校學習 其次你也可以去蛋糕店學習 先從學徒開始
不管從那個方向出發都好 堅持下去
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9 # 桃之夭夭82
最近跟著手機做了一款蛋糕，味道還不錯，方法也很簡單，兩個雞蛋，一包酸奶（濃稠的），一點白糖，一小勺澱粉，適量麵粉，攪拌均勻，容器裡面刷油，倒入蛋糕液（上面不能有氣泡），可以根據自己的喜好上面撒一些葡萄乾，我家裡沒有葡萄乾撒了些枸杞，最後蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘。
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10 # 生活不易我不易
、把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2、蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）
3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
5、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式。
6、30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
擴充套件資料
做蛋糕的技巧
1、牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
2、砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3、麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4、蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
5、如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
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11 # 發糕小王子
學會做蛋糕很簡單 但是做柔軟香甜不塌口感好的蛋糕就需要 糖 水 油 蛋 粉 的比例正確
網路影片上各種教學方法多做幾次就能領略其中的奧秘和樂趣了
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12 # 皇甫美食記
雞蛋和麵粉都打進盆裡，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發，直到蛋液變得粘稠。
02
用牛奶混合色拉油，並攪拌均勻。
03
將牛奶和色拉油的混合物慢慢加入到有蛋液的盆中，再次攪拌均勻。
04
撒一些葡萄乾在攪拌好的蛋液中，倒入紙杯，七八分滿即可。
05
把烤箱的時間設定為15-20分鐘，把半成品的蛋糕放進去烤。
06
烤完後拿出來冷卻一下，在蛋糕上放奶油，還可以放上水果，美味蛋糕就做好了。
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13 # 靜怡1314
這是我自己在家摸索的一套，還比較成功。
如果是一家四口，四個雞蛋是比較合適的。
1.準備新鮮雞蛋四個，鮮牛奶120克。打蛋器一個。麵粉，白糖，食用油若干
2.將雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清放在一個比較大的容器裡方便打泡，
3.先把蛋黃攪勻，再放入牛奶，放少量白糖，放少量食用油。在放入麵粉調製糊狀，備用
4.用攪拌器把蛋清攪勻，因為特殊時期，家裡的攪拌器太小不好用，我用一個乾淨的礦泉水瓶，把底部剪掉，瓶身剪成一些小條。既然打蛋會比較方便，省時又省力。
把蛋打至中間可擦一根筷子，才是成功的。
把蛋清慢慢放出蛋黃中，輕輕攪拌。
直到完全融在一起。
5.鍋底刷一層油防止粘鍋，把打好的蛋液，倒入電飯鍋當中，開啟蛋糕鍵。
約40分鐘之後，美味的蛋糕就好了。
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用烤箱做蛋糕
在市面上的蛋糕大多加有新增劑，越來越多地朋友喜歡自己在家裡做蛋糕吃。喜歡自己在家裡做蛋糕麵包的烘焙愛好者們幾乎都離不開烤箱。那怎麼用烤箱做蛋糕嗎？
首先準備好雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶；最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；蛋白里加入10克細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入10克的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態；蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌；把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來；烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘，這樣蛋糕就做出來了。
烤箱做蛋糕的方法比較的簡單而且實用，一般家庭就可以利用烤箱做出好吃的蛋糕，只要按照上面的步驟進行就可以了。