告訴你個小秘訣

1.所有的素菜都是沸水下鍋，這樣燙出來的菜(青翠可口) 鮮香菇也屬於素菜，自己吃的話多煮一會。

2.所有帶血型的葷菜過水，都建議冷水下鍋

大多都是如此

不管是幹香菇還是鮮香菇，它們的製作方法或者提前清洗的方法都不會一樣。因為幹香菇是乾的，不含水分，鮮香菇比較嬌嫩，有香菇自帶的香味，咱們在做鮮香菇的時候，到底要不要焯水？今天小莉就來給大家分享一下技巧，答案就是不能焯水。

因為鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該去焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。

一般乾的香菇用冷水泡發會更鮮香，但是如果真要用新鮮蘑菇焯水那還是用冷水，這樣不太容易破壞其中的微量元素與氨基酸。

個人會覺得焯水鮮香菇口感比較好，而且沒有蘑菇特有的那股味道，我把鮮香菇焯水的做法寫在下面啦：

蘑菇焯水的正確方法：

先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。燒上一鍋水，並在水裡放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。

這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時，用這種焯水方法是最為恰當的。

鮮香菇下鍋前，要不要“焯水”？多加這一步，香菇嫩滑又入味

其實說到蘑菇這樣的一種蔬菜，一直都還是非常的受歡迎的。不光是吃起來的味道是非常的不錯，這樣的一種蔬菜當中的營養物質也是非常的高，所以在日常的生活當中一直都是受到了不少人的喜歡的一種食物。其實要說到在日常的生活當中非常的常見，並且也是飛鏟的個好吃的一種蘑菇的話，當然就是香菇了。吃起來的味道和營養物質都是非常的高。鮮香菇下鍋前，要不要“焯水”？多加這一步，香菇嫩滑又入味。

香菇在日常的生活當中的也是能夠很好的為我們不中所需要的能量和營養物質，一直都是非常的不錯的一種食物。香菇當中的維生素的含量也是非常的高，所以這樣的一種食物能夠很好的補充我們在生活當中補充的維生素，並且香菇當中的蛋白質的含量也是非常的高，所以受到了很多人的喜歡。

其實香菇的做法還是有很多種，不管是將它用來燉湯還是做成鮮香菇炒菜都是非常的不錯的一種做法，也是受到了不少人的喜歡。其實將香菇炒起來吃的味道和口感都還是非常的不錯，但是很多人對於這樣的一種食物的做大不知道要不要焯水，所以最後吃起來的味道並不是很好。

其實在炒香菇的時候也是不用焯水的，但是很多人會覺得這樣的香菇萬一炒不熟的話吃起來的味道就會非常的難吃，並且對於我們來說這樣的一種食物並不是很健康的食物，所以受到了不少人的喜歡。其實在炒香菇的時候也是 不用加水也能夠煮的非常的好吃，並且這樣的話香菇當中的營養物質也是沒有被很大的破壞，所以還是非常的喜歡的。

其實在炒香菇的時候在鍋裡面加上一點水，多以這樣的一種食物還是會非常的好吃的，並且加水進行炒制也是能夠很好的將香菇炒熟，這樣的話吃起來的味道還是會非常的不錯，並且做法相對來說也會是非常的簡單的一道美食。其實在日常的生活當中多吃香菇也是能夠很好的幫助我們的身體進行營養的吸收，還能夠很好的幫助我們進行消化，所以這樣的食物還是非常的不錯的一種美食。炒香菇時，要不要進行焯水，很多人都做錯了，不會就要學著。

不建議鮮香菇提前焯水，因為這樣會破壞含有的氨基酸，烹製前放入水中浸泡開即可，而且也要注意浸泡之後別用手捏香菇。

1.香菇我愛吃油炸食品，雖然很香，但是很不健康，而且容易造成肥胖。以前經常做這道香菇西釀肉，是用油煎的，在煎的過程中，因為香菇會出水，2.所以與油接觸後，容易四濺，一不小心就會濺到手上，很疼的。在煎香菇時，有時候一翻面，上面的肉會掉下來。最後，做完飯，灶臺上到處都是油點子，非常苦惱。

3.現在用空氣炸鍋來做，不放油就可以做出，並且造型完整，而且使做飯的區域乾乾淨淨，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在鍋前，確實是很好用的。

個人覺得原汁原味最好 而且菌類最好是炒一炒，因為比較寒溼，所以很多人喜歡吃曬乾了的菌類，也是可以避免寒溼