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1 # 農村80後小白
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2 # 李煥龍
我是一名食品衛生主管醫師，吃了一次過期兩年的發黃大米會致癌嗎?不會。過期發黃大米主要含黃麴黴毒素，它是一種劇毒，其毒性比氰化鉀還要高100倍，僅次於肉毒梭菌毒素。一次吃入幾十毫克，就會引起急性中毒。如果經常攝入含有黃麴黴毒素的食品，就可能引起原發性肝癌。如果是吃了兩年的發黃黴變大米，致癌的可能性就大，不要食用黴變食品。你只吃一次不會致癌的。
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3 # 使用者9186935237436
吃一次不會至癌的放心，至癌要有一定的量，長期經常吃會的。過期的米，面最好不吃，它含有黃麴黴素是很強的至癌物。
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4 # 林翠萍
會致癌症的。因為發黴了會增生黃麴黴素，黃麴黴素可以引起癌症，所以為了我們的健康發黴的食物我們千萬不能食用。
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5 # 布衣遇上茶
應該不會！
第一、發黃大米，只是放舊了，營養價值有降低，並不一定說發黴了產生黃麴黴素的毒素！
第二、黃麴黴毒素的毒素，對人生的毒害致癌是需要一定劑量的，只有達到一定程度的濃度才致癌！
第三、人體自身的免疫力及解毒功能是不同，多飲健康飲食和規律作息，是有提高免疫力的功能的！
綜上所述，只吃一次過期大米，致癌機率是很低的！
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6 # 朽木白哉jy
大米上這個叫黃麴黴素，黃麴黴素是致癌物質，吃一次不會致癌，這個是長期積累的建議下次要注意以後發黴的東西不要吃
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7 # 鄉農70後
吃過一次應該是沒什麼問題的，如果是長期食用的話就有可能會，因為變質變黴的米帶有黃麴黴素會直接傷害肝臟導致肝癌。
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8 # 愛看影視的體育迷
過期的大米會產生黃麴黴素，發黴的大米確實會生黃麴黴，建議不要吃了，雖然不會致癌，但可能會引起人體內部器官的病變。
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9 # LXH華夫子
大米過期黴變是千萬不能食用的，因為強力致癌的黃麴黴毒素，要數黴變食物含量最高。經常吃黴變食品的人，發生癌變是情理之中的事。切勿大意！
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10 # 梅心沒肺的
發黃大米等食物確實是堅決不能吃的，因為含有黃麴黴素等致癌物。
但是吃一次，我認為絕對不會有任何問題，因為人一餐和一碗飯所能吸收的東西實在是太少，絕大部分都是垃圾排出去了。
針對你這次吃飯的情況，你的顧慮更多的是心理問題，因為你知道了發黃的大米含有致癌物質這個知識，在心理一直有這個“梗”，所以才不能釋懷。
建議，如果以上我說的你就能馬上放下以前那個顧慮和胡思亂想，那就很OK的；如果你還是放不下，還是焦慮，那就到醫院檢查一下，讓醫生做一個檢查分析診斷，依次明白的結束這一餐的後遺症吧！
不管怎樣，我希望你立即解除這個顧慮，不要再去想這個本來就不是問題的問題，好好生活，快快樂樂！
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11 # 安九分享
有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。
識辨黃大米的常識：
1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2.氣味：有黴味，硬度低。
3.品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
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不會致癌的。因為大米雖然過了保質期，只是營養價值低了，有沒有發黴，吃了發黴的大米有可能致癌，不要吃發黴的大米。