首先對於網友提出的這個問題很高興回答一下，我是一名家庭主婦，經常會為家人們準備一些美食，對於油條這種大眾化的主食是非常熟悉的，畢竟每天在為家人準備早餐的時候，經常會變著法子換花樣。而油條作為我們國傢俱有代表性的美食之一，也是受到了大部分人的喜愛和認可，當然這就包含了以甜食為主的南方人和口味偏鹹的北方人，雖然說油田我們幾乎都會天天和它們接觸，可你知道油條在製作過程中添加了什麼額外成分嗎？

油條的主要原料是麵粉為，然後是加入適量的水、食鹽、新增劑，經和麵、揉、揣、醒發、油炸製成的條形食品。現階段來說中國大部分地區油條都含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

我們平時吃到的油條賣相好，口感爽脆，那麼在炸油條時幾乎都是放入了明礬的，油條能否炸好,成敗就在於原料中礬與鹼的配比.明礬是一種水解呈酸性的複鹽,而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽.當礬與鹼放入水中時,它們之間會發生化學變化,產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁.與面合在一起時,絮狀物氫氧化鋁與面產生膜狀物,將二氧化碳氣體包住.油條入入熱油鍋中,二氧化碳氣體受熱膨脹,使油條脹大.這就是炸油條要放礬、鹼的原因.明礬中含有鋁的成分,長期或大量食用明礬可導至鋁中毒,甚至誘發老年痴呆泡打粉不是明礬 但裡面 含有明礬 含量一般在46%左右。

好了對於這位朋友提出的問題也算做了一個簡單的回答，油條雖然好吃並且說是咱們平時餐桌上必不可少的一道美食，但是也不要經常食用，畢竟油條中含有明礬的成分，或多或少都會對我們的身體健康帶來一定的影響。

【材料配比】麵粉500g、雞蛋1個、泡打粉5g、小蘇打2g、鹽5g、食用油20g、清水270g

1、以上材料全部混合在一起，慢慢倒入清水一邊淋水一邊攪拌成面絮，用常溫下的水即可，一定不要用開水燙麵。

2、用疊面的手法揣面，每隔20分鐘揣面一次一共需要揣面3次，每次10分鐘左右，反覆揉麵是讓麵筋充分上勁，這樣炸出來口感才會蓬鬆好吃。

3、將和好的麵糰刷上一層食用油，裹上保鮮膜醒面約小4時後使用，讓麵糰的筋性有時間得到舒展。

案板上抹上少許油。提前30分鐘從冰箱拿出醒好的麵糰放在案板上，不要再次揉麵，直接拉扯一下，擀成長長的麵餅，用刀切成2釐米寬的面棒。

將兩個面棒摞在一起，拿一根筷子在中間壓一下，再用手把面棒兩頭稍微整理把開口給它捏住，這樣下鍋炸的時候不容易分開。如果下鍋後就散開了，那蓬鬆效果就大打折扣了。

鍋中加入食用油，油溫六成熱下鍋炸，一定要用筷子一直不停地翻動油條，讓它不停地在油鍋裡滾動，這一步不能偷懶，直接影響到蓬鬆的口感和賣相。

此時你會看見隨著油條的滾動會越變越大，待炸到表面金黃酥脆時撈出控油，就這樣一根根空心鬆軟的油條就做好了，剛進上桌食用吧。

大家一定要記得。油條下鍋時用一隻手捏住一頭慢慢下鍋，動作一定要慢小心濺油燙傷。切記要按照以上步驟，下鍋時油溫要控制在120度°左右，油溫過高表皮就炸硬了，油溫過低發泡劑發揮不了作用就會形成硬心，都會影響到口感與美觀。

用酵母或酵面和麵粉加水揉和，麵糰發酵後，加入純鹼、食鹽、明礬，切條入鍋，不一會油條就做好了。但是油條發酵過程中會產生二氧化碳、氫氧化鈉，加入明礬的目的就是讓其和氫氧化鈉反應變成氫氧化鋁，方便大家食用。