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1 # 在下老譚
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2 # 老表阿康
做好的布丁，等布丁冷卻後用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又滑的布丁啦
分享個布丁的做法給你
焦糖布丁
冷水25克，細砂糖60克，熱開水20克，雞蛋2個，細砂糖30克，牛奶250ml，香草精3滴。
布丁液做法
往牛奶裡放入砂糖，加熱至60～70度，取出，攪拌將糖化開，將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用。
將牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。加入香草精3滴，然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
焦糖液做法
1)鍋中倒入冷水和細砂糖，用中火加熱，中途不要攪拌。
2)一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味道時即可關火。迅速向焦糖中澆入熱開水，這樣焦糖液就做好了。
3)把焦糖液趁熱用勺子舀入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中平整，放在一邊待用。
焦糖布丁做法
將裝有焦糖液的小瓶放入烤盤內，這時焦糖液已經在小瓶中凝固。將蛋奶液倒入瓶內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約
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3 # 紅彤彤的號
布丁那種入口即化的感覺收買了不少人的味蕾，特別是孩子更是喜愛有加，
做布丁一般用冷藏4小時以上，急凍最少要40分鐘以上。
芒果布丁做法：配料，芒果一個，牛奶200克，吉利丁片2片，白砂糖10克左右，吉利丁片先用冷水浸泡3-5分鐘，牛奶+白砂糖+吉利丁片下鍋，小火煮融化，準備好模具，把所有材料放入模具，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時以上（可以晚上做好第二天吃），心急的可以放急凍箱急凍50分鐘左右，超級簡單的布丁就可以了。
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4 # 饞嘴的旦旦
用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩的布丁了
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5 # 頂層看風景
布丁製作，原則上並不贊成冷凍，如果是杯子裝的，冷藏即可，冷藏時間的長短根據你灌入杯子中布丁液體的溫度，一般30℃較佳，冷藏半小時或一小時即可，如果是烤的布丁，需要脫模，則需冷凍，冷凍溫度-18℃以下，冷凍4小時即可
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6 # 廚友祥哥
一般的布丁做好後最好不要放急凍，容易凍壞，正常放在冷藏櫃溫度在0℃到3℃之間，二十分鐘後就可以成型了，沒有條件的也可以放陰涼的地方自然冷卻，一個小時左右即可
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7 # 美食四點半
用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩的布丁了
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8 # 料理大人
布丁是人人都愛的甜點。種類繁多，做法各異。
布丁放急凍多久可以成型？這個問題回答起來很容易，大約40-50分鐘就可以了。不過，製作布丁的關鍵其實並不在於成型，而在於對於布丁口感和味道追求！
有一些做好的布丁是需要冷藏後食用的，大約需要冷藏2-4小時的時間，其實冷藏一晚味道更佳。
布丁之所以好吃，其綿軟嫩滑的口感非常重要，所以我不建議做好的布丁放入冷凍室。在冷凍室經過急凍會讓布丁的口感過於緊實，水分因急凍出現冰碴，會讓布丁吃起來有顆粒感，用東北話來說就是有點“牙磣”，這恐怕不是一種好的味覺體驗。
當然，很多人時間有限或是急於品嚐自己製作的美食，所以希望布丁做完後等待的時間短一點，這一點可以理解。（畢竟我也曾經如此）
所以今天給你推薦一款無需冷藏或冷凍的美味布丁，希望布丁如何冷凍這個問題不再困擾你。（文末配有布丁製作的影片）
黑糖布丁（太妃糖口味）食材：
布丁製作——
黃油（室溫軟化） 100克
淡黑糖 175克
雞蛋 兩顆
自發麵粉 225克
泡打粉（發粉） 1茶匙
小蘇打 1茶匙
牛奶 275克
黑糖蜜 適量（根據口味和色澤要求酌情增減）
醬汁製作——
黃油 100克
淡黑糖 125克
黑糖蜜 1湯匙
香草精 1茶匙
高脂鮮奶油 300毫升
製作方法：
1 將食材分別裝入攪拌盆用，用攪拌器進行攪拌，在攪拌時牛奶粉兩次加入，前先加入約200克，當攪拌一會兒後再加入剩餘牛奶，繼續攪拌至混合均勻；
2 將混合好的麵糊，倒入已經塗抹好黃油的烤盤中，放入烤箱中（提前預熱）160度烘烤30分鐘；
3 醬汁製作：在鍋中依次放入黃油、淡黑糖、黑糖蜜、香草精、高脂鮮奶油，小火加熱邊煮邊攪拌，完全融化混合均勻即可；
4 烤好的布丁基底從烤箱中取出，澆上調製好的部分黑糖醬汁，在表面塗抹均勻即可品嚐；
接下來是這款甜香迷人的黑糖布丁的製作影片：
這款太妃糖口味的黑糖布丁，從外形上看就知道它非常軟糯嫩滑，因為加入了大量的黑糖和黃油所以會讓你遠遠地就感覺到甜香的味道。這是一道可以熱著吃的布丁美食，當然如果放入冷藏箱冷藏上一晚，又會是另外一種香甜的滋味。
回覆列表
布丁需要放在冷藏哦～如果在冷凍，就會破壞布丁滑滑的口感啦！布丁一般需要放冷藏2小時。我做的很簡單的做法就是：酸奶倒碗裡，草莓（隨便哪種水果，按個人喜好）放進去，然後放冰箱冷藏，耐心等候2小時。完成！還挺好吃哦，既簡單又好吃。
再分享一個布丁的製作手法
工具材料：
食譜熱量：194.4(大卡)
主料
鮮牛奶
250克
雞蛋
135克
輔料
白糖
125克
操作方法
01
先將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化。
02
布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。
03
鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）。
04
雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩過濾即成蛋奶漿。
05
將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）上即成。