先把雞蛋開啟一個一個放到油鍋裡煎熟。然後切成小塊。油鍋裡留少許油放入蔥花蒜末薑末，喜歡吃辣椒的可以加入少量幹辣椒段跟豆瓣醬翻炒炒出香味放入少許切好的青紅椒塊然後炒出味放入切好的荷包蛋。翻炒幾個下淋入點香油出鍋即可

一成不變的荷包蛋，總是油煎著吃或是煮著吃，總覺得吃膩了，加入少許蔬菜小炒，讓原本單調的荷包蛋，立馬添上豐富色彩。

金黃微焦的荷包蛋搭配香氣十足的生抽一起翻炒，Q軟的杏鮑菇也非常入味好吃，簡單幾個步驟上桌，營養美味都是馬上不同凡響，讓人忍不住想嗑碗白飯。

食材：雞蛋4個、杏鮑菇適量、青蔥段1大根、辣椒1根

調味料：生抽23匙、鹽適量

製作步驟

1.將杏鮑菇、辣椒分別切片，青蔥切長段備用。

2.蛋打入加了適量油的平底鍋中，煎成兩面焦香的荷包蛋。

3.煎好的荷包蛋切成大片狀。

4.起先煎蛋的油鍋不用洗直接補上一點油，將蔥白段依序下鍋炒香後，下杏鮑菇片翻炒均勻。

5.再把蔥青段、生抽、辣椒片下鍋翻炒幾次即可起鍋。

焦香的荷包蛋帶著濃濃的生抽醬香氣，簡單幾個步驟翻炒，不需要太多其它的輔助調味料，就非常夠味好吃了。搭配上軟嫩的杏鮑菇，營養美味都是滿分。一上桌，馬上被掃光喲！簡單的食材，不一樣的風味。