饅頭蒸出來後，整個饅頭是含有一定水份的，含水的饅頭顏色稍暗，放了一晚上後，表層的水份蒸發脫水，就露出含有增白劑的麵粉的本色了（當然熟了的麵粉比生面粉要暗一點），所以你就能看到一層白白的粉末。

乾麵粉。

蒸饅頭在捏劑子的時候，為防止面粘手，粘案板，會放一些乾麵粉在案板上，這樣就導致蒸好的饅頭上看著有一層白霜。

兩種可能：

一.饅頭冷卻後表皮乾燥，有少許麵粉形成的白霜。

二.饅頭放久了長毛了吧

饅頭蒸出來後，整個饅頭是含有一定水份的，含水的饅頭顏色稍暗，放了一晚上後，表層的水份蒸發脫水，就露出含有增白劑的麵粉的本色了（當然熟了的麵粉比生面粉要暗一點），所以你就能看到一層白白的粉末。

我是菜媽，對於饅頭外面的白霜是什麼？這個問題我來回答一下，根據這麼多年蒸饅頭的經驗，個人認為有三種情況，

第一、一般饅頭蒸出來後，整個饅頭是含有一定水份的，所以饅頭看起來顏色稍暗，放了幾個小時後，表層的水份蒸發，就是麵粉的顏色，熟了的麵粉比生面粉要暗一點，所以你就能看到饅頭上有一層白色的粉末。

第二、在揉饅頭生胚的時候，放的乾麵粉有點多，沒有和饅頭完全融入一體，所以蒸出的饅頭看上去有白霜。不過都不影響食用。

第三、饅頭變質，有黴菌生長，起了一層白霜，這個是不能食用的。

饅頭蒸出來後，整個饅頭是含有一定水份的，含水的饅頭顏色稍暗，放了一晚上後，表層的水份蒸發脫水，就露出含有增白劑的麵粉的本色了（當然熟了的麵粉比生面粉要暗一點），所以你就能看到一層白白的粉末。