花生醬，是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

花生醬分為甜、鹹兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

低脂花生醬的食品工藝屬於國際專利。

工具/原料：

主料：花生米500g

配料：花生油適量、鹽適量、白綿糖適量

步驟/方法:

1.將花生米放在烤箱的烤盤裡，烤箱150度20分鐘即可，中間翻動一次烤盤裡的花生米；

2.烤好以後將花生米晾涼，裝在保鮮袋裡輕輕搓掉花生皮，花生油適量根據自己的口味，幹稀自行勾兌，糖適量根據中間喜歡掌握量的多少；

3.將去皮的花生米放入食物粉碎機里根據自己喜歡的粗細程度酌情處理，打好的花生米粉倒入一個乾淨的盆裡；爐灶鍋裡倒入花生油炸熟；

4.將炸好的花生油倒入花生粉裡；

5.再倒入準備好的糖；用多可必料理棒攪拌均勻；攪拌均勻的花生醬，可以裝在乾淨的容器裡放冰箱儲存，吃的時候取出來；

6.抹在麵包上或者饅頭片上很方便的，好吃極了。

注意事項

1，花生要烤熟不然的話不香，晾涼以後搓掉皮；

2，糖的多少可根據自己的喜好隨意放；

3，花生油一定要炸熟了再用。