具體步驟：用料

雞胸肉 5個

胡蘿蔔1根

杏鮑菇1根

雞蛋清2個

蔥1根

姜1塊

調味料1份

健身人士速食--雞胸肉丸子的做法

5個雞大胸，也可以選擇雞小胸

切掉多餘的脂肪和筋，改刀成條，以便加工

胡蘿蔔擦絲

杏鮑菇切丁

雞肉中加入兩個生雞蛋清，打泥

雞肉泥和胡蘿蔔混合

杏鮑菇丁焯水後，擠出多餘水分後和雞肉胡蘿蔔泥混合，姜塊擦成泥後擠入薑汁，加一匙食鹽調味

幾片姜，幾段蔥八角2個，桂皮1段，香葉幾片，丁香3個，小茴香一小撮（家裡調料都見底兒了，看不見囫圇個兒，小茴香用完了，孜然粒代替。。。）

半鍋水，加入諸多調料，再加入半炒勺生抽

加半炒勺老抽，一匙食鹽

好了，等水滾了，搓丸子下鍋吧。手裡蘸點水，光光溜溜

剛煮好咬開是這樣噠。建議加入煮丸子的湯泡一晚上入味，同時也能增加丸子內部的溼潤。然後分裝到小盒裡凍起來，吃前隨手加熱一下，好吃又方便。

大家好，非常高興能回答大家的問題，

肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。

你好！

建議雞肉丸子熱水下鍋，開小火保持沸騰，但不至於水花四濺。

原因有三：

1、老師傅講“ 冷水下鍋湯香，熱水下鍋肉香”，雞肉丸下入熱水中，大部分肉香會被鎖住，不會過多地擴散到湯裡。

2、容易定型，尤其是丸子餡中菜的比例偏高時，也不容易散。

3、不容易沾底，冷水下鍋丸子容易粘在鍋底。

你好，肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。

肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此，肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。