做法就是用高壓鍋了，加點花椒，大料，料酒，蔥段，薑片，放到高壓鍋裡開始燉，20分鐘就很爛了，20分鐘非常爛。之後撈出來。

1）炒鍋放油，喜歡上色的可以炒糖色了（不喜歡的話可以後放糖，炒的時候火不能太大，不然糖就糊了），之後的做法就是一樣了，下肉，加醬油，一點醋（去膩增香的作用），鹽（看醬油的多少了），料酒開始炒。然後再家一點燉肉的湯，最多別沒過肉，主要是燉一會入味道。水快乾了就下蒜米，雞精，翻幾下出鍋嘍~~~~這是我的做法

2）如果嫌膩怕胖的話可以不用油炒，直接用燉肉的湯，加上所有的調料，頓一會，汁快乾之前下蒜米，雞精就OK，味道也是非常不錯的！！！ 具體的方法就是把燉肉的湯撈出來一些倒進炒鍋裡，燒開了以後倒進去肉，開始用水炒，繼續炒同時放醬油，鹽，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用紅酒也不錯的），湯快乾了就出鍋，出鍋前放蒜末，這也是最關鍵的一步，馬上香味就出來了。一定不能放早了香味就沒了。非常好吃，熱量也很低

第一種：紅燒肉剩下很多，直接加黃酒或者清水小火慢燉，讓已經有點乾巴的肉肉恢復柔軟的好滋味，你若不想有湯就再收汁兒好啦！撒點蔥花它又恢復了原來的模樣！

第二種：砂鍋裡放入為數不多了的紅燒肉，加油豆腐或者千張結，加水沒過所有食材，加生抽料酒，因為加入新的食材和水，不加生抽料酒會缺少滋味，這樣中火燒製到湯汁變濃，調整好味道，撒上一把噴香蔥花，一道新菜就好了……

第三種：切成片，用炒回鍋肉的方法做，我會加入豆腐乾，形狀大小接近肉片，再切些青蒜片或者大蔥片，胡蘿蔔，木耳，這些你隨便加不加，我覺得材料多些營養全面，除了青蒜這種綠色材料最後放，其餘的都可以同時炒，加點郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，少許糖提鮮 ，中火炒，加點水悶一會，讓肉，胡蘿蔔變軟，放入青蒜之類綠色的配料，把湯收半乾就可以了，也非常好吃！