這個問題，需要考慮以下。

首先，是否具備你一個人經營的能力，我說的是製作烹飪技術，此外其他經營能力，比如衛生許可，店面，投資金額，運輸，銷售等。如果都具備建議一個人，最後根據經營情況僱傭人也可以。如果有問題，那就合作，合作的前提是資源的整合，也就是合作這能提高某些資源，能促進你的經營，有利於你的發展，降低你的獨自經營風險。

下來，什麼時候開，看當地疫情情況和人流量，個人感覺最好疫情結束後，畢竟當前特殊時期，如果開業風險較大，目前這段時間好好準備。

一、是合夥人還是自己幹？選擇合夥人無非是想和對方一起分擔一部分風險，這樣即使生意失敗，也不至於一個人虧損嚴重。但很多生意失敗恰恰也是因為與合夥人意見不合，鬧矛盾而不歡而散的。如果你資金實力比較好，能夠一個人承受所有風險，可以選擇一個人自己做。如果你資金不夠，需要找合夥人，那你們在開始之前就要定下規矩，以後你們店裡工作怎麼安排，具體由誰來指揮工作，分紅比例如何，虧錢了怎麼辦，有一方想散夥了怎麼處理，等等事情，都要事先談好，最好是簽訂個協議什麼的。這樣可以最小程度減少日後的矛盾。還有我想合夥人還是不要找好朋友或親戚啥的，萬一你們因為經營的事情鬧矛盾，而傷到了友情親情，日後相見大家都會比較尷尬的。

二、現在這個時候開小吃合適嗎？現在主要是受疫情影響，但現在國內的生活次序正在一步步的恢復。雖然上街的人少，但可以先做外賣。大家都宅家裡，點外賣的人還是很多的。然後現在是特殊時期，講不定房租還會便宜一些。既然你想到創業了，就去幹吧。我在網上看到這麼一句話“創業不是廚房做菜，不會把所有東西都準備好了才下鍋！”，當然這句可能是句毒雞湯，哈哈~

開小吃店還是比較合適的，原因：

1、特色小吃追求的是味道好、食材安全健康，找個中午或者晚上，人流量相對較大的小檔口，肯吃苦，特色小吃會有很穩定的收益。

2、特色小吃店，主要是味道，對場地、裝修要求標準相對較低，投資相對較小，適合自己投資，如果沒有想著全國招商加盟，夫妻店經營最穩定。

你說想開一個炸雞店，必定以前是沒相關經驗的，投資上講究把控風險，分散風險，開店也是一種投資，我建議你合夥，這樣風險有幾個人分擔，雖說盈利了你要分出去利潤，但你可以在此期間積累經驗，畢竟沒經驗，經營很容易出現困難，那樣對你的資金也不會產生太大沖擊，不要著急於這一時的利益，等到積累到一定經驗，往後掙錢的時候大把

個人建議不要合夥，自己經費有限那就先做個小點的，沒那麼多事，如果是合夥，關於錢啊，添置器材 小東西啊，倆人難免會意見不和，時間久了反而有矛盾