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1 # 麻辣雙驕
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2 # 吳阿南
原料：小麥麵粉600克。調料：鹽5克、鹼1克、花生油60克。做法：1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；2、 將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯；3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
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3 # 半瓶金多愛好
火燒饃！喜歡火燒饃的朋友真不少啊！火燒饃吃起來外酥脆，內軟香，適合很多人的胃口:。對和麵的要求一般，關健是火候！正常的發麵饃即可做出好吃的餅！
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4 # 有越野才嗨皮
吊爐餅，用溫水和麵，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片擀好後，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦裡嫩，清香可口。 雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹製，添湯勾芡，澆於雞蛋糕上，呈花帽形，然後將雞肉撕成細絲置於上端，吃餅佐之，別有風味。滷鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好.麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”，亦稱餳面。待麵糰光亮利手,就算是餳好了。
麵粉
適量 輔料鹽
適量油
適量步驟
1.第一步先把麵粉和成麵糰，水最好用溫水。記得在麵粉裡頭加適量鹽。
2.揪一小塊麵糰，用擀麵杖擀成如圖（薄片兒，在薄片上記得一定要刷油。）。
3.刷好油之後，上下摺疊一下。（如果這一部看不太對了懂的話可以私我。）
4.摺疊好之後記得要刷油。之後就是朝著一頭開始捲起，（如圖）
5.這是卷好之後的樣子。^_^
6.弄好之後再用手輕輕按壓。（千萬不要用擀麵杖，這樣會把他的條紋給破壞了。）
7.這是我翻過另一面兒的樣子。
8.緊接著就開始可以烙餅了。^_^我是在電餅鐺裡烙的，記得刷油。（頭一次髮菜菜譜，如果有什麼看不懂的地方記得問我。^_^）
9.這是成品，我烙好的樣子。
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5 # 小懶的美食時光
和麵做好是小麥粉，加少量鹼，鹽，溫水和麵，和好後，醒30分鐘，再分割劑子，擀成圓餅，刷花生油，做形，上餅鐺上烙兩面金黃色即可
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6 # 萊陽數字通1.將麵粉加入鹽和鹼攪拌均勻，用勺子一邊倒溫水一邊攪拌，攪到成為面塊，然後用力揉搓，揉到麵糰表面光滑，有彈性就行了，蓋上溼布餳發一小時。2.在面板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再用力揉搓麵糰，直到麵糰變得光滑柔軟為止。3.用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成餅坯即可。
4.將餅胚放到吊爐餅鐺上，烤上10分鐘左右，直到餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
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7 # 美食煮藝
吊爐餅做法，一抻一繞，保證個個起大泡，外酥裡軟，秘絕在這裡，愛吃麵食一定要收藏，食材簡單，麵粉，植物油，快快學會這個麵食做法，和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
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8 # 商丘身邊事兒
吊爐餅全名叫做吊爐燒餅，是中國豫魯蘇皖四省交界地帶的一種獨有的美食，因為是在高爐裡面烤制而成，既叫高爐燒餅也叫吊爐燒餅，說起吊爐燒餅在以前都是用果木碳烤制的，後來國家不讓燒炭，全部都換成燒氣烤制。
今天的吊爐燒餅依舊是非常的流行，像我的老家商丘每天大街小巷上都有打燒餅的攤位，至於說燒餅的面是怎麼做的，其實還是挺講究的，首先它的年是死麵，都是沒有發酵過的，直接在案板上把調好的佐料餡兒放到燒餅裡面。
然後我們再把燒餅麵糰攤開，這個時候用蜂蜜和糖稀拌好的水在燒餅正面沾一下，然後再往上面鋪上一層芝麻，這樣吊爐燒餅就做好了，然後我們再把燒餅放到裡面烤熟就行，烤好的燒餅配上羊肉和牛肉吃起來味道更不錯。
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徐家吊爐燒餅，山東單縣地方傳統名吃，製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型 美觀，因其用具、做工、造型。胃口與其它“麵食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。
1.將放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。2.將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。營養價值小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。