冬季到了，羊肉成為時令佳品！羊肉火鍋，羊肉湯，羊肉包子，羊肉串等等等等。在食性中，羊肉屬性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力。

在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，如冬季怕冷體寒的人，適時的吃些羊肉就會感到暖和。這一點在張瓊之的《傷寒論》裡及唐朝的《千金書》中都有記載。羊肉屬於有病治病無病強身！

羊肉湯是一種營養價值非常豐富的營養湯，常喝它能補氣益血，強身健體，因此受到大家的喜愛。做法也很簡單，但是每次煮的湯都會一次吃不完，我們就介紹一下關於羊肉湯的一些方法。

一 熬製羊肉湯的時候：

先把羊肉上的油剔下單獨放然後把瘦肉用清水泡半個小時把裡面的血水泡出來。

冷水下鍋焯水一下，還要有羊架，羊骨頭，把羊肉切塊，和羊架，放水裡焯一下，去血水，變色後撈出，水倒掉，

羊肉沖洗乾淨，把油鍋燒熱，放入洗乾淨的羊肉進去炒，直至表皮有微焦，注意不能太焦，否則不能吃了，肉有點微黃色出現了，就可以撈出羊肉，把油瀝出，

再燒開水，水開後倒入羊肉，同時把羊架放到鍋裡大火開後變中火熬5個小時，避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。不要加鹽。

二 熬好的羊肉湯儲存方法

1 熬好的羊肉湯，要放至涼透，不能放到保溫桶之類保溫，有溫度容易壞，如果怕變黃，可以加點可以加點白蘿蔔進去。

2 可以放到冰箱裡，最多儲存3天

3 一個最好最直接最經濟的辦法就是：把湯燒開蓋上蓋子不要攪和。第二天及時再燒開，味道依舊鮮美！

三 喝羊肉湯吃羊肉建議注意

羊肉中含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；羊肉與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。