切克鬧，煎餅果子來一套

北方人常吃的早點，除了包子、油條，蔥香油亮的煎餅果子，也是少不了的絕好早餐。寒冷又多霧霾的清晨，咱不如在家自己做個煎餅果子，10分鐘，準備加製作，完全夠了。

主料

雞蛋2個 白麵100克

黃豆麵60克 黑芝麻1小把

香菜適量 蔥花適量

油條1根

輔料

甜麵醬適量 辣醬少許

食用油少量

煎餅果子做法與步驟

1. 準備好需要的各種食材。

2. 用黃豆麵、白麵和溫水調一碗麵糊，狀態就是用勺子舀起來倒出成流線狀就可以了。

3. 做熱平底不粘鍋，一定開小火，鍋子裡刷一層食用油。然後把調好的麵糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得麵糊平鋪在整個鍋底，搖勻。

4. 等麵糊基本凝固的時候，攤一個雞蛋在上面。

5. 整個過程都是小火，儘量別用鏟子撥弄，等自己凝固就行。雞蛋液不再流動後加入香菜蔥花，撒上黑芝麻

6. 用鏟子輕輕鏟動四周，然後把煎餅翻過來。抹上適量甜麵醬，愛吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。

7. 放上油條，或者油餅、排叉。

8. 煎餅裹起來油條，盛盤就開吃吧，香的不行。

9. 再來一張。

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煎餅果子是中國山東、河北等地區的著名小吃，深受大家的喜歡，煎餅果子想要好吃，醬料很重要，醬料可是煎餅果子的靈魂，煎餅果子的麵醬和辣醬製作方法有很多種，每個人的做法都不一樣，根據自己的喜好口味來做就好。

煎餅果子大家應該都吃過，每個地方都有賣，抹上醬料，捲上自己喜歡吃的菜、油條或者薄脆，酥脆好吃，醬香濃郁，深受大家的歡迎，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃煎餅果子，醬料是煎餅果子的靈魂，每個人的做法都不一樣，自己在家做，好吃衛生，下面就來分享一下煎餅果子的麵醬和辣醬怎麼製作。

1、準備食材：五香粉2克、甜麵醬30克、蜂蜜20克、白糖10克、蠔油10克、熟芝麻4克、老抽10克、澱粉水30克、水150克

2、準備一點熟芝麻，打成粉備用，碗里加入五香粉2克、甜麵醬30克、蜂蜜20克、白糖10克、蠔油10克、熟芝麻粉4克、老抽10克，攪拌均勻。

3、鍋里加入水，大火燒開轉中小火，把攪拌好的醬料慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要不停地攪拌，防止糊底。

4、醬料煮開後，加入澱粉水，也是邊倒邊攪拌，全程都要不停地攪拌，防止粘鍋底，熬製成酸奶狀的時候，就可以過火了，煎餅果子麵醬就做好了，製作簡單又好吃。

1、準備食材：洋蔥一個、蒜、姜、油500克、番茄醬30克、豆瓣醬30克、雞精、十三香、孜然粉、蠔油、芝麻油、粗辣椒麵、細辣椒麵

2、把洋蔥洗乾淨切塊，蒜洗乾淨，姜洗乾淨切片，洋蔥、蒜、姜放進料理機中打碎，要打得碎一點，做出來口感更好。

3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，油溫五成熱轉中小火，放入番茄醬和豆瓣醬，慢慢炒至，炒出香味，要不停的翻動。

4、炒出香味後，加入打好的洋蔥、蒜、薑末，炒出香味，再加入適量的雞精、十三香、孜然粉、蠔油、粗辣椒麵、細辣椒麵。

5、攪拌均勻，中小火熬製一會，要不停的攪拌，防止糊底，最後加入一點芝麻油，攪拌均勻就可以了，辣醬就製作好了，非常的好吃。

總結：醬香味濃郁，好吃又能儲存時間長的煎餅果子麵醬和辣醬就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，還能儲存時間長，不過每個人做煎餅果子麵醬和辣醬的做法都不一樣，也可以根據自己的喜好口味來做。

煎餅果子裡面的醬料，分為辣醬和鹹香醬

兩種醬料的製作是不同的

辣醬的話是專門炒制的，可以用蒜蓉辣醬打底，也可以直接用辣椒油製作

鹹香醬的話，是用甜麵醬和海鮮醬，蠔油，黃豆醬，符合製作而成 不夠前提的底油，以及製作的時候技巧比較關鍵