除了“水”之外，其它食物，都是有“熱量”的。

吃了東西，血糖鐵定“升高”，但是，是否會超出正常範圍，達到“糖耐量異常”，或“糖尿病診斷標準”，則因人而異。

對於高血糖人士，這樣的飲食模式，叫做“低碳飲食”——碳，就是指“碳水化合物”。

此種飲食，有一定好處——至於好到什麼程度，主要看主食減了多少、飲食是否均衡、營養是否全面。

我們分別來看看，題主所倡導的幾類食物，主要提供哪些營養成分：

1. 蔬菜：絕大部分蔬菜的絕大部分成分，是水分；其餘，尚有微量碳水化合物、維生素、礦物質，另外，還提供豐富的“植物化合物”。

2. 瘦肉：主要提供優質蛋白質、少量脂肪，人體缺乏的鎂、鉀、鐵、鋅、B族維生素等。

3. 水果：主要提供水分，其次是碳水化合物，微量的水溶性維生素和礦物質，有機酸、果膠等等。

很多人士，包括一部分醫生和糖友，存在一個誤區：

認為有了高血糖，診斷成為糖尿病，就不能或者基本不能吃水果。

如果糖友的血糖穩定，在兩餐之間，水果每次吃50-100克，每天總共200克左右，對身體有益，對血糖影響不大。

“少吃主食，多吃蔬菜、瘦肉、水果”，這種飲食模式，成人每天主食不能少於130克-150克（食物生重，正常是250-400克），否則有潛在健康危害。

主食具體多少，得視個人體力活動情況、體重、胃口、靜息代謝率等多重因素的影響。

優質蛋白類的食物，不要老盯著“瘦肉”，可以用魚肉、雞蛋、牛奶和豆製品替代一部分。

如果感覺“吃不飽”，有兩個辦法：

1. 一部分主食，以粗雜糧來替代，飽腹感強。

2. 用大量低熱量、烹飪方式得當的蔬菜（每日可達到500—900克），彌補主食攝入的不足。

此種方法，兼顧了營養全面、飲食魅力、血糖友好、消除副作用等各方面的考量，在飲食方面，是糖尿病人士比較好的選擇！

低糖生活指導猿來解答~

血糖是否會升高，不單單取決於主食，其他副食的熱量、碳水化合物含量、GI值等都會影響到血糖水平。

中國營養學會《中國糖尿病膳食指南（2017）》指出糖友的膳食建議如下：

1.吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重；

2.主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3；

3.多吃蔬菜，水果適量，種類、顏色要多樣；

4.常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類；

5.奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇；

6.清淡飲食，足量飲水，限制飲酒；

7.定時定量，細嚼慢嚥；注意進餐順序；

8.注重自我管理，定期接受個體化營養指導。

所以，要管理好血糖水平，主食的合理選擇和攝入量只是其中一個方面，糖友想控制餐後血糖水平，還需要從總體搭配。

從這個問題本身的資訊來說，要注意以下幾個方面：

首先最重要的一點是總熱量合理！

也就是說一天食物提供的總熱量不要過剩，要知道肥胖和2型糖尿病之間非常緊密的關係。

一些熱量較高的食物，比如含油脂較多的肉類、炒菜用很多油、堅果吃太多，都會增加不少熱量。

第三，水果適量！不是多吃！

水果含有較多果糖，多吃更多影響的是糖過剩，從而影響熱量的攝入量。水果一天不超過200克，儘量分次吃，並且選擇GI低的水果來吃，如蘋果、梨、橙子等。

這個問題問的有一點模稜兩可。是沒有糖尿病的人還是已經患有糖尿病的人？我們暫且認為是糖尿病病人的飲食問題吧。

我們知道，通俗的說來，糖尿病的治療有“五架馬車”之說。也就是1、對病人進行糖尿病知識宣教，讓病人掌握一定的糖尿病知識。2、監測血糖。3、飲食治療。4、運動治療、5、藥物治療。因為許多糖尿病人的發病，與飲食不當有關，所以飲食治療是糖尿病治療的重要節點。而且一旦患有糖尿病，那麼飲食治療就貫穿了病人的一輩子。

一般來說，糖尿病患者的主食仍然以米、面為主。但是，我們更提倡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等。因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維。膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

而糖尿病患者的蛋白質補充，如果病人沒有合併糖尿病腎病，沒有腎功能衰竭的情況下，還是需要適當的食用肉類食品。也可以多補充一些大豆及其豆製品。因為大豆含蛋白質豐富，而且大豆不含膽固醇，具有降脂作用，可以代替部分動物性食品等。

糖尿病患者在控制熱量期間，可適當食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

因為糖尿病關鍵的問題是血糖升高，因此需要禁止食用含糖過高的食物，如白糖、紅塘、葡萄糖，以及相關製品。比如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等，也需要少吃。或食用後減少相應的主食量。也就是說，每天的總量需要相對穩定，不要隨意更改。吃多了血糖難以控制，對糖尿病的治療極為不利；吃少了又怕低血糖的發生，甚至危及生命。

另外，因為糖尿病屬於代謝性疾病，極容易合併有高脂血症及心血管疾病。所以富含飽和脂肪酸的豬油、奶油、黃油等動物脂肪類及肥膩的動物食品最好少吃。

最後需要說明的是，如果沒有糖尿病，從預防糖尿病的角度來說，我們的飲食也是需要健康飲食，不要暴飲暴食，不要吃過多甜品。同時需要適當運動，加強鍛鍊。也就是說，預防血糖升高，需要從飲食和運動兩方面著手，才能達到比較好的效果。

傳統上糖尿病飲食是指專門用於糖尿病患者的一種特別膳食，這種膳食要嚴格控制所供給的熱量。每天攝入的熱量要與消耗的相平衡，但是這種平衡要考慮體重因素，如果是肥胖的患者給予低能量飲食，有助於控制其體重達到減肥的效果，也就是說其熱量平衡是一種負平衡狀態，給入的要比消耗的少。

主食減少了，副食方面適當增加，這是對的。但是副食方面也不是說想吃什麼就吃什麼，想吃多少就吃多少。也是要按照每日總熱量的計算方法來增減。

瘦肉也不能多吃，只是主食減少了可以適當的增加一點。蔬菜是膳食纖維，吃多一點也沒所謂。而水果也不是什麼水果都能隨便吃，在兩餐之間加餐吃水果最好。用胰島素或口服降糖藥的患者，在藥物作用最強的時間應該加餐。一日5～6餐，家鄉加餐的時間可放在上午9點，下午三3或者晚上9點以後。

一、糖尿病患者飲食控制血糖主要是科學的控制飲食，雖然主食少吃了，但是肉和水果沒有攝入控制量，血糖也會升高。

二、很多人認為吃主食容易升高血糖，所以少吃或不吃主食。這是錯誤的，主食是複雜的碳水化合物體，食用後血糖不會迅速上升。主食可以提供人體活動的能量，如果少吃或不吃，使總能量不夠，使體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良，甚至產生飢餓性酮症。

三、對於糖尿病患者，制定科學的飲食方案，是控制血糖的關鍵，影響病情發展。

1.根據每個人的不同情況，體力勞動、自己的活動量、消耗的熱量、血糖的高低。制定健康的食物。

2.合理搭配能量比例。每天算好自己的總攝入量，分配至一日三餐中，每日都應該有蛋白質、脂肪的攝入，以及維生素的攝入。少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。，加糖的食物，像糖果、蜂蜜、加糖飲料、甜點、番薯、土豆等。少吃太甜、太鹹、太油的食物，最好是不吃。以及含糖量較高的水果，蔬菜中的含糖量基本沒有，可以放心的吃。把這些食物分配好，避免一天中的血糖不穩定，一餐後血糖高，一餐後血糖低。

營養師小糖來為大家解答。題幹中這樣說是不對的，要想血糖平穩，正確的做法是：適量少吃主食，多吃綠葉蔬菜，適量吃瘦肉及奶蛋豆製品，在病情允許的情況下適量吃水果。

1.適量少吃主食，即要控制主食的攝入量，因為主食富含碳水化合物，是影響血糖的重要因素。一般說來，一個身材適中的成年人，如沒有重體力勞動，推薦的主食量是每天6兩左右（生重），可以均勻分配至每餐約2兩。但這個2兩隻是參考數值，具體的還需要根據個人的身高體重及活動量進行計算。

2.多吃綠葉蔬菜，像生菜、西藍花、黃瓜等，熱量低，纖維高，糖友多吃點也無妨，不會對血糖造成明顯影響。建議糖友們每天吃夠500克的蔬菜，其中深色的蔬菜要佔到一半以上，形象點說，大概就是雙手一捧的量。

4.在病情允許的情況下，適量吃水果，如果血糖控制不理想，是不建議吃水果的，暫時就吃點黃瓜、番茄類的代替吧。只有血糖控制較好的糖友們，允許每日吃200克的低糖水果，如蘋果、柚子、橙子、草莓等，放在加餐的時候吃為宜，不可與正餐一起食用。

希望小糖的回答能夠幫到大家，祝大家新年快樂！

少吃主食，多吃蔬菜／瘦肉／水果／血糖會升高嗎？血糖的升高與吃了過多的碳水化合物有關係，但是造成高血的因素並不是只有碳水化合物，所以控制主食，確實對於血糖有積極的調整作用。但是如果其他的食物吃的過多，血糖依舊會有波動，比如升高。飲食上引發的糖尿病大多是2型糖尿病，而2型糖尿病的發病機制是綜合性的，但與肥胖也有直接的關係。

上述的食物，除了主食以外，多吃蔬菜／瘦肉／水果，要看吃多少，如果吃的過多，依舊會對血糖有影響，因為除蔬菜外，瘦肉中也含有脂肪，水果中富含果糖，中國居民膳食指南建議畜禽肉最好吃瘦肉，每天不超過40-75g，而水果每天建議200-350g，如果在這個量的範圍之內，那麼對於血糖的控制會有很好的效果，但是如果不限量，那麼血糖依舊會升高。

控制血糖，只需要每天的飲食搭配的均衡多樣，控制體重，控制總能量的攝入，那麼就能控制的很高，另外可以進行一些運動，運動對於控制體重以及降低血糖都有效果。也可以適量的喝一些綠茶，對於降血糖也有一定的作用。

應該說，控制住主食的進食量，對控制血糖的平穩有很大的幫助，因為主食是提供糖的“主力軍”，我們每天都離不開的麵粉、大米的含糖量都在75%以上，即使加了水做成饅頭、米飯，饅頭的含糖量也高達47%，米飯為26%，除了米粥之外，幾乎所有的米、面製品含糖量都超過50%，而且它們的升糖指數也都非常高，米飯和饅頭都超過了80，幾乎所有的米、面製品（除黃豆及其製品以外）升糖指數都超過55，升血糖的能力都比較強。

相反蔬菜是最有利於控制血糖的食材，水分多，糖類含量都不高，非常有利於控制能量攝入和血糖的穩定，同時含豐富的膳食纖維，一方面能干擾葡萄糖在體內的吸收，另一方面還可以增加飽腹感，幫助您管住嘴。

瘦肉相對於肥肉，飽和脂肪和膽固醇含量都相對較低，而且富含優質蛋白質，除了併發腎功能障礙的糖尿病人外，吃點瘦肉既能補充優質蛋白又避免了高飽和脂肪和高膽固醇，對血糖的影響也不大。

水果的選擇就要格外小心了，因為有相當一部分水果含糖量、升糖指數很高，升血糖的速度很快，比如鮮棗、香蕉、芭蕉，不僅含糖高，升血糖的能力都非常強，如果血糖高就不要選擇了。西瓜、菠蘿、芒果、獼猴桃的升血糖能力也不差，要小心控制住量，每天100克左右為宜。

【趙偉，341字，2019/1/3】

對於高血糖人群，飲食結構是需要注意的，整餐食物需要較低的升糖指數。少吃主食，多吃蔬菜、瘦肉，基本是平穩血糖的方法，但是水果有些是含糖量高的，對血糖會有一定影響，部分蔬菜也是。

對於血糖比較高的人群，控制主食的意識看來基本都有。但是隻是少吃還不夠，最好吃雜糧雜豆，或者全穀物。

一般人的認識裡面，蔬菜好像是低能量、高纖維的代表，殊不知有些蔬菜比較特殊，比如土豆、比如蓮藕這些碳水化合物含量比較高的，這些蔬菜就不能單純的當做蔬菜來吃了，而應該當做主食來吃，吃了土豆就要少吃點主食。

有一些水果也是，大部分水果含糖量並不高，但是大棗、香蕉、榴蓮之類的，能量還是不低的，尤其大棗，相當於大米飯一樣。

所以，基本上來說，少吃主食，代之以蔬菜、瘦肉和水果，對於大部分蔬菜和水果來說，是有利於控制血糖的。

我們看看血糖是從哪來的。我們人體大部分的能量供應，都是分解糖得來的，少量能量的供應是在糖不足的情況，分解脂肪和蛋白質來供能。

我們身體的糖絕大部分是由攝入碳水化合物而來，其次是攝入其他食物中含有的糖，比如水果。剩下的則是由直接攝入糖，比如喝奶茶，喝糖水等等。

碳水化合物是我們人體必不可少的食物，這裡得講一個概念，血糖升高不是最重要的，重要的是要慢。我們現在的主食越來越精細，米都被加工過多道工序，把很多維生素、礦物質都給加工掉了，剩下比較“純粹”的碳水化合物，越精加工的米就越香，也越貴，但是從營養學上來說呢，也就越劣質。

精白米麵是劣質的碳水化合物，因為精加工的米飯吃進肚子之後，身體幾乎不需要動用太多的能量，就能輕易把碳水化合物分解成糖，供人體使用。所以呢，血糖會上升的很快，這對人體來說，尤其是有亞健康的人來說，是不好的。那有什麼辦法可以讓血糖上升的慢一點嗎？

既然碳水化合物必須要攝入，其實我們可以吃雜糧，在白米里面混一些其他的例如小米啊、紅豆啊之類的，會比較健康。為什麼這麼說呢？雜糧混合多種穀物和豆類，既滿足了對碳水化合物的需要，還能提高蛋白質的攝入，通常白米中的賴氨酸比較缺乏，混合其他雜糧，可以提高賴氨酸的利用，從而提高蛋白質的吸收。

第二，雜糧吃進去之後，人體不能立刻消耗，需要慢慢消化，這樣分解成糖的速度就會變得很慢。短時間內，人體的血糖不會上升的過快，而是緩慢上升，緩慢消耗。雜糧在營養學上屬於優質碳水。

第三，混合膳食可以提高人體的基礎代謝，最高可以提高10%左右，同等體格的來說，相對基礎代謝越高，說明身體素質是比較良好的。也就是你一天需要攝入多少能量才能足夠人體正常代理所需。基礎代謝率高的人，說明肌肉含量比較高，比較健康，同時也可以吃更多東西而不發胖。

回到題主的問題，少吃主食，已經減少了大部分的體內糖份了。蔬菜，瘦肉，水果是也會提供部分糖的，主要在水果啦，蔬菜和瘦肉含量很少。血糖也是會上升的，但是不多。多吃雜糧，蔬菜、肉、海鮮可以吃，而且種類要多樣，含糖量高的水果少吃即可。

糖尿病患者血糖調控能力比較差，飲食上要求也確實更高一些，很多人都知道，主食對血糖影響更大，那麼，多吃一些蔬菜、瘦肉和水果，少吃主食，是否有助於血糖控制呢？

先說主食，主食是富含澱粉的，澱粉在胃腸道里，很容易消化水解成葡萄糖，吸收進血液，就會直接升高血糖。因此，主食是血糖最主要最直接的來源，糖尿病患者要想控制好血糖，適當減少主食攝入，確實是第一位的。但適當減少主食攝入，並不是主食越少越好，如果主食吃的太少，不能維持身體基本的血糖水平，那引發低血糖，出現心慌、出汗、抽搐甚至昏迷等症狀，後果要比高血糖更嚴重。因此，主食要根據自己工作和運動強度，體重和血糖控制情況，適當少吃，慢慢摸索規律，找出適合自己的大體主食量。除了減少主食總量之外，適當增加粗雜糧雜豆比例，對血糖控制也是有益的。

至於蔬菜和瘦肉，多數蔬菜和瘦肉含碳水化合物都很少，不會直接升高血糖。蔬菜富含的膳食纖維，瘦肉富含的優質蛋白和少量脂肪，還可以延緩血糖吸收。正常的一餐，主食多搭配一些蔬菜和適量的瘦肉，確實是有助於血糖控制的。

至於水果，雖然和蔬菜一樣，也富含膳食纖維，但畢竟含糖分不少，血糖控制穩定的時候（餐後血糖＜10mmol/L），每天可以吃100~200g的水果，首選那些含糖量低，升糖慢的，比如蘋果、梨、桃和草莓等。當然，如果你餐後血糖控制很差，還是多吃點蔬菜，少吃水果為好。

正常空腹血糖指數為3.9-6.1mmol/L .

糖尿病患者的空腹血糖參考值:

輕度糖尿病：7.0~8.4mmol/L，

中度糖尿病：8.4~11.1mmol/L，

重度糖尿病：大於11.1mmol/L。

一旦血糖升高,飲食上是需要特別注意的.

醫學上有一個專門的名詞叫:血糖生成指數GI, 是食物對血糖變化的影響指數.

當GI 在55以下時， 可認為該食物為低GI食物；當GI 在55～70之間時，該食物為中等GI食物；當GI 在70以上時，該食物為高GI食物。

GI越高的食物, 進食後血糖短時間內快速升高,然後身體快速處理,又很快下降,血糖浮動比較大,對身體的影響是非常危險的.

GI中低值的食物, 進食後血糖是緩慢升高,再緩慢降下來,血糖浮動較小,對身體有益.

食物的GI值也是會受加工方式的影響發生變化.

主食中越是精細化的食物GI值越高, 粗糧,雜糧GI值適中,所以主食用粗糧,雜糧代替精米,精面.或者精米,精面中加一雜糧,粗糧.

蔬菜每天500克, 綠葉蔬菜佔一半以上.

輕度糖尿病可以適當吃些甜度低的水果. 中度的少量使用. 重度的不建議食用水果.

瘦肉可以吃,所以肉類加一起每天75-100克.

平時儘量選擇中低GI食物，飲食多樣化,每天儘量15種以上食物種,一星期最好25種以上.

無論如何，對於糖尿病人群來說，減少主食攝入都是控制血糖的有效手段！

下面我們再來說說蔬菜、瘦肉、水果之於血糖、之於人體健康：

蔬菜：

除了南瓜、藕、馬鈴薯等高澱粉蔬菜外，綠葉蔬菜、茄果來蔬菜、瓜類蔬菜等低熱量、高水分蔬菜是【不限量】的，即糖友想吃多少都行！但前提是，烹調這類蔬菜不要加入過多食用油、也儘量以低溫烹調為主，如燉、煮、蒸、涼拌等。瘦肉：糖友中高血脂人群相當多，因此要限制肥肉及高脂肪肉類的攝入；推薦去皮禽肉（雞肉、鴨肉）、豬牛羊等的瘦肉、魚蝦貝類等海產品，其中以魚蝦貝類的脂肪含量最低，是名副其實的高蛋白低脂肪食材，因此也最為推薦！但無論哪種肉類，都不要“放肆”大吃：每天1兩禽畜瘦肉（約掌心大小）+一兩半魚蝦等海產品即可（約一個手掌大小）

水果：

對於高血糖人群來說，水果是需要限量的！選擇色彩豔麗、糖分含量中等的品種、每天作為加餐食用200~250克即可！

推薦：草莓、櫻桃、藍莓、柑橘類水果、杏、梨

最後，希望糖友們對於飲食能夠有的放矢，清楚哪些該控制、哪些可以適當放寬！