我喜歡吃竹筍。農村中把竹筍分為冬筍，春筍。冬，春筍的區別很簡單，冬天裡，埋在士壤裡還未長出來的為冬筍。春筍，在春天裡爆出土壤外的為春筍，春筍切片後要用溫開水氽水，防止入口時味道發麻。冬，春筍與臘肉爆炒，奇味非常，爽口，不油泥，粗纖維，鹼性重，無公害，可稱之為真正的綠色產品。竹筍曬乾後為幹筍，幹筍切成片用水浸泡為水筍，水筍可以上酒席，很受群眾喜歡。經常食用竹筍對身體有好處。

感謝邀請。大熊貓是一種可愛的動物，白白胖胖，憨厚老實；問大熊貓最愛吃哪種“食物”，唯有竹筍是它的鐘愛佳品。一種富含膳食纖維的蔬菜，一種可以烹調出多種美味的食材，常吃對於身體有些“實質性作用”，用合適的態度和靠譜的做法品鑑竹筍，願您的夏日可以盡收安康。

常吃竹筍，對身體有哪些好處？豐富食物的攝入種類：

健康飲食的基本原則是“食物多樣、均衡”，竹筍是一種健康的素食品，如果您能經常品鑑，無異於增加了食物的攝入種類，因此就能攝入更多種類、更大量的營養物質，這對於身體而言有實質性好處。

維護腸道健康，預防便秘等問題：

吃過竹筍的朋友都知道，竹筍是一種吃起來“拉嗓子的食物”，這主要是由於其中含有豐富的粗纖維，經常吃竹筍可以足量補充膳食纖維，這樣一來即可促進腸道代謝，刺激並加速排便，預防便秘和結腸癌等腸道問題。

拋開劑量來看，常吃竹筍可以強大身體的抗氧化能力：

無論是維生素C還是類黃酮等物質，適量補充都可以增強身體的抗氧化能力，幫助身體來抵抗病菌等有害物質。

竹筍是一種富含多種生物活性物質的食品，拋開食用量來看，常吃對身體有不錯的補充作用。

解除油膩，增加“清爽感”：

竹筍是一種從外觀看起來就比較“清爽的食材”，當水分和各類營養素結合在一起的時候，常吃有助於機體接觸油膩，在餐食中起到絕妙的點睛之筆，讓你的夏天變得更加清爽。

增強食慾，解決“不愛吃飯”的問題：

它本清爽，飯前吃點有助於激發食慾；一種可以透過多種烹調方式加工出美味的食材，或拌菜、或熬湯、或包餡，都是非常不錯的選擇。

哪些人不能吃（多吃）竹筍？對於竹筍本身存在過敏問題的朋友們，不給自己徒增煩惱，你會更安康。胃腸比較敏感、虛弱的朋友，依照個人身體狀況少量隨餐食用。品鑑竹筍，理應做好這些“健康細節”：食之限量：

食材雖美味，食多仍是負擔；無論您是當冷盤品鑑還是當熱菜下飯，皆應“適量”入口，不給胃腸增加負擔，你理應收穫健康。

食之“理性”：

此種理性，是對健康的理性；烹調竹筍，請您少加鹽和油，降低慢性疾病的患病風險。另外，涼拌竹筍前應該將其完全焯水，降低安全風險。

改變方式，收穫美味：

少鹽涼拌竹筍、低溫燉煮竹筍、以竹筍為餡料包制面食，皆為不錯的選擇，推薦大家多種嘗試，盡享美味。

用理性的態度加合理的做法去品鑑竹筍，您必將收穫到“不一樣的夏天”。

1.助消化

前面我們提到，春筍是一種富含水分和纖維素的食物，其中，纖維素具有促進腸道蠕動，增強腸胃消化功能的作用，因而，日常有消化不良或是便秘的人群，吃點春筍可以有效地緩解這一症狀。

2.減肥減脂

春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質含量卻可達到2.4g，所以，對於肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。

3.增強免疫

春筍中還含有維生素C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。

春筍營養價值高，但這3類人不宜食用

雖說春筍的營養價值很高，但它並非是人人都適宜食用的，尤其是以下3類人群，要慎重食用：

1.過敏體質的人群

研究表明，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘和過敏性鼻炎等過敏性疾病，所以，在吃春筍的時候，這類過敏體質的人群要儘量少接觸，如要食用應將其炒過再食用，這是因為高溫可分解大部分草酸，防止吃春筍過敏。

2.胃潰瘍的人群對於患有胃潰瘍的人群，一定要遠離春筍，這是因為春筍有促進腸胃蠕動的作用，對胃潰瘍的人來說，會加重潰瘍症狀，甚至容易出現胃出血的情況。

3.成長期的兒童前面我們提到，春筍中含有難溶性草酸，這種草酸物質對鈣元素和鋅元素的吸收有影響，所以，對處於成長期的兒童來說，由於他們體內對鈣和鋅的需求量十分大，如果多吃春筍的話則不利於他們的生長髮育，建議15歲以下的兒童要少吃春筍。

我們的生活和工作離不來一日三餐，準備各式各樣的食材，是我們每天所必需的，竹筍，這種食材很美味，既可以做湯也可以炒著食用，很多人都喜歡。竹筍，是竹子的幼芽，稱為筍。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，多見的有冬筍和春筍。

竹筍中富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽等人體所必需的營養物質，其中，脂肪、澱粉少，纖維素含量高。

竹筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，食用後能促進腸道蠕動，可促進大便排出，同時也能減少毒素在腸道內的停留時間，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對預防心血管方面的疾病的也有好處。

竹筍中鉀非常豐富，且本身低脂、低糖、多纖維素，對尤其適合減肥人士、高血壓、高脂血症和高血糖人士，是一種理想的減肥蔬菜。

竹筍本身中含有一定量的草酸鹽，草酸鹽在腸道中與鈣相遇後，會產生難以溶解的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收，嚴重的話還會加重一些身體不適者的病情。

因而，吃竹筍前，應在沸水中煮5-10分鐘，這樣可以分解掉竹筍裡大部分草酸鹽和澀味後，再與其他食物一起烹飪，這樣可以減少草酸鹽對人體的影響。

吃竹筍對身體有六大好處：1.有利於減肥瘦身：竹筍含有豐富的膳食纖維，有利於降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和貯存，而且還可促進胃腸道蠕動，從而促進消化，達到減肥的作用。

2.有利於排毒養顏：竹筍中的膳食纖維，有利於促進機體消化功能，從而促進體內毒素的排出。而且竹筍中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質，有利於為面板提供所需營養，使面板白皙有光澤。

3.能夠化痰止咳，對於肺熱所導致的咳嗽、咳痰，如果適當吃竹筍有很好的潤肺、化痰、止咳的好處。

4.能夠消脹消食，對於食物吃的過多所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當吃竹筍有很好的消脹消食的好處。

5.能夠潤腸通便，對於大便秘結、排便不暢的人，如果適當吃竹筍有很好的潤腸通便的好處。

6.使雙目明亮。竹筍中還有不少的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素作為生理活性的物質，能夠治療夜盲症，且還能提高視覺中細胞的光感物質，多吃容易保持視膜流動性，維持膜的受體狀態，讓眼睛通透明亮。如果平時不能夠接受胡蘿蔔又想要保持視力不妨多吃一些竹筍，美味還健康。

1、開胃健脾。

2、清毒消痰。

3、增強機體免疫力。

4、寬胸利膈、通腸排便、

5、降“三高”。

6、靜心散熱。

7、激發腦的潛能。

竹筍熱量很低富含維生素和纖維素，非常適合便秘以及需要減肥的人士食用。春筍鮮嫩，和河蚌蠶豆燉湯非常美味，冬筍纖維素高，適合炒酸菜做小菜下飯又減肥。

但是竹筍雖好不能多吃，大量的竹筍纖維素如果腸胃太弱的人過量食用容易造成腸道出血。

中國傳統醫學就認為竹筍具有藥用價值。《本草求原》講：竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。（中醫高手們，願聞其詳，誰來說說竹筍的中藥作用？）在南亞國家，竹子被用來治療高血壓、出汗和癱瘓。西方科學研究證實了哪些竹筍的藥用價值呢？

一是富含膳食纖維，膳食纖維的增加會降低血壓，在高血壓和肥胖症的治療中起到了很好的作用。保持消化道的健康，增加糞便的體積，軟化糞便質量，改進緩瀉性質，和調節體重，也就是可以減肥，看到了嗎美女們，可以減肥！另外有研究認為竹筍中含有聚木糖具有特殊的風味，能止咳。吃煮熟的竹筍也被普遍認為使面板白皙光滑，看見沒有，減肥，美白！

竹筍在含有較多的酚類化合物和豐富的植物甾醇，植物甾醇除了有降低膽固醇的功效，實驗表明，植物甾醇具有抗癌作用，分別有文章實驗證明其對肺癌，胃癌，卵巢癌，與雌激素依賴性乳腺癌有抗癌效果。其機理有可能是植物甾醇抑制癌細胞的生長、侵襲和轉移的癌細胞，並促進細胞凋亡，有可能使更多的抗腫瘤反應，包括促進腫瘤的免疫識別，影響內分泌腫瘤的激素依賴性生長，並改變甾醇生物合成。它們透過減緩細胞週期程序和誘導細胞凋亡而直接抑制腫瘤生長。

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。

竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。

常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。

竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。

竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、低澱粉、多纖維食物，尤其是人體必需的八種氨基酸一應俱全。竹筍富含食物纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，還具有防癌、利尿、化痰等功效。所以，患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人常吃竹筍特別有益。

竹筍作為蔬菜歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，但不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。

竹筍

竹筍自古以來被人們稱之為“菜之珍品”，主要是竹筍可謂珍貴，竹筍是竹子的幼芽，味香質脆，口感美味，那麼多吃竹筍有哪些好處呢？

1、促消化

竹筍可以幫助促進消化，促進腸道蠕動，可有效預防便秘的發生。

2、營養

竹筍中含有大量的高蛋白，而且竹筍的澱粉含量相對較低，比較適合肥胖、冠心病、高血壓人群食用。

3、藥用價值

竹筍中含有對心血管、白血病、乳腺疾病、水腫等疾病有效的天門冬醯胺酶、天門冬氨酸。

4、抗癌

近些年越來越多的醫學研究證實，竹筍具有抗癌租用，已實踐於臨床應用中。

小夥伴們造嗎？竹筍是常見的食物，女人們吃它有不少的好處，想要了解竹筍的詳細資訊嗎？想的話不妨都來看一看吧。

增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

清毒消痰

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。

靜心散熱

竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。

激發腦的潛能

竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

有人說說“吃一餐筍，刮三日油”。說明竹筍還是具有很高的營養價值，吃竹筍對人體是非常有好處的。那麼竹筍都有哪些營養價值呢？

　　1、竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃健脾，促進消化和增強食慾的作用，可用於治療消化不良。

　　2、竹筍所含的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力和減少糞便粘度，使糞便變軟利於排出，用於治療便秘，有預防腸癌得作用。

　　3、竹筍有含量很高的植物蛋白、維生素及微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

4、竹筍的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

竹筍含水量高，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳餚。

1、竹筍鯽魚湯

1.把魚剖好洗淨備用。姜、蔥洗淨切好備用。

2.起油鍋，油8分熱將姜放入爆香後將魚放入煸，輕輕將魚翻面。淋料酒。

3.加鹽、水、竹筍，蓋鍋大火煮沸轉中火。

4.煮至魚湯呈乳白色，加蔥即可。

2、竹筍燒豬肉

1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，慢火炒糖色，看到糖溶液變棕黃色就好了。

4.放入豬肉中火翻炒，炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

5.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒。

6.然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！

3、泡椒竹筍

1.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。

2.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎。

3.瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻。

4.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

竹筍好吃，但是也不能多吃，也別是患有胃潰瘍、胃出血、脾虛、腎炎、肝硬化、尿路結石者、佝僂病人不宜多吃。竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，正在長身體的兒童也不宜多吃。

簡介：竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

功效：竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂有關的疾病的發生。由於竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。從中醫的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。 適合人群：一般人群可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。 適用量：每次25克。

溫馨提示：食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順利，下部宜切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以正在長身體階段的兒童不宜多食。有尿路結石者也不宜食用。有些人可能對竹筍過敏。

營養價值含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。營養成分每一百克含：熱量 （19. 00千卡） ·蛋白質（2. 60克） ·脂肪（0. 20克） ·碳水化合物（3. 60克） ·膳食纖維（1. 80克） ·硫胺素 （0. 08毫克） ·核黃素 （0. 08毫克） ·尼克酸（0. 60毫克） ·維生素C（5. 00毫克） ·維生素E （0. 05毫克） ·鈣 （9. 00毫克） ·磷 （64. 00毫克） ·鈉 （0. 40毫克） ·鎂 （1. 00毫克） ·鐵 （0. 50毫克） ·鋅 （0. 33毫克） ·硒 （0. 04微克） ·銅 （0. 09毫克） ·錳（1. 14毫克） ·鉀 （389. 00毫克）食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍的圖片(22張)用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。5.保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。醫療價值竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。【備註】：中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。　禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以採取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分佈於長江流域及南方各地。取得後，去殼鮮用，或加工（乾燥、浸漬）貯存備用。【效能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。【參考】：含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1. B2. C等成分。【用途】：用於熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱，煩熱口渴；小便不利，大便不暢。【用法】：涼拌，煮食，或炒食。【注意】：贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾。”故非補益之物。

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率; 　　

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用; 4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍

竹筍自古以來被人們稱之為“菜之珍品”，主要是竹筍可謂珍貴，竹筍是竹子的幼芽，味香質脆，口感美味，那麼多吃竹筍有哪些好處呢？

1、促消化

竹筍可以幫助促進消化，促進腸道蠕動，可有效預防便秘的發生。

2、營養

竹筍中含有大量的高蛋白，而且竹筍的澱粉含量相對較低，比較適合肥胖、冠心病、高血壓人群食用。

3、藥用價值

竹筍中含有對心血管、白血病、乳腺疾病、水腫等疾病有效的天門冬醯胺酶、天門冬氨酸。

4、抗癌

近些年越來越多的醫學研究證實，竹筍具有抗癌租用，已實踐於臨床應用中。

中國傳統醫學就認為竹筍具有藥用價值。《本草求原》講：竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。

那麼竹筍的藥用價值到底有哪些呢？

一是富含膳食纖維，膳食纖維的增加會降低血壓，在高血壓和肥胖症的治療中起到了很好的作用。保持消化道的健康，增加糞便的體積，軟化糞便質量，改進緩瀉性質，和調節體重，也就是可以減肥。另外有研究認為竹筍中含有聚木糖具有特殊的風味，能止咳。

竹筍在含有較多的酚類化合物和豐富的植物甾醇，植物甾醇除了有降低膽固醇的功效，實驗表明，植物甾醇具有抗癌作用，分別有文章實驗證明其對肺癌，胃癌，卵巢癌，與雌激素依賴性乳腺癌有抗癌效果。其機理有可能是植物甾醇抑制癌細胞的生長、侵襲和轉移的癌細胞，並促進細胞凋亡，有可能使更多的抗腫瘤反應，包括促進腫瘤的免疫識別，影響內分泌腫瘤的激素依賴性生長，並改變甾醇生物合成。它們透過減緩細胞週期程序和誘導細胞凋亡而直接抑制腫瘤生長。

【應用例項】

1．風溼性關節炎：鮮筍適量，搗爛敷患處，隔日換1次，數次有效。

2．小兒麻疹：鮮竹筍同鯽魚煮湯食之。

3．久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍與米同煮粥。

4．腹水：用早蛀竹筍（蟲筍）10克加陳葫蘆10克、冬瓜皮50克，用水煎服。

吃竹筍有哪些好處？

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。中醫方面認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上，竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。竹筍，自古就被當做“菜中珍品”，是中國的傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

開胃健脾：竹筍獨有的清香，具有開胃，促消化，增強食慾的作用，可用於治療消化不良，開胃健脾的功效！降血壓：竹筍竹筍中含有大量的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，等營養物質，可以有效的清理血壓垃圾，軟化血管，從而降低血壓。

蘆筍含有多種抗癌營養成份。抑制癌細胞生長，並防止癌細胞的擴散；蘆筍提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂，這就使蘆筍抗癌具有了科學家最希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細胞，對正常細胞又沒有付作用。需要注意的是，當蘆筍用來輔助治療腫瘤疾患時，應保證天天食用才有效。除此以外，蘆筍還具有其他一些保健功能，如對高血壓、心臟病、排尿困難、腎炎、水腫病人都能產生一定的療效。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能造成腹脹、腹洩。質量好的蘆筍應當新鮮、結實，帶有緊密的筍梢和嬌嫩的綠色部分。

新鮮的蘆筍買回來後，存放時間最好不要超過1周，且應低溫避光儲存。由於蘆筍中的葉酸極容易被破壞，所以假如用它來補充葉酸，應避免高溫烹煮，最好用微波爐小功率熱熟後... 蘆筍含有多種抗癌營養成份。抑制癌細胞生長，並防止癌細胞的擴散；蘆筍提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂，這就使蘆筍抗癌具有了科學家最希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細胞，對正常細胞又沒有付作用。需要注意的是，當蘆筍用來輔助治療腫瘤疾患時，應保證天天食用才有效。

營養分析：

1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

吃竹筍對身體有很大的好處。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。