花生，平常可煲湯食用，也有每天堅持吃十幾粒生的花生米。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。[4-5] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

紅棗，平常可煲湯食用，也有每天堅持吃十幾粒生的花生米。

大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力；棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。（注意：孕期糖尿病的孕婦少吃）

紅提，有效改善因貧血，血糖低而暈的現象

營養十分豐富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白質和豐富的鉀、鈣、鈉、錳等人體所必需的微量元素，含有多種維生素和氨基酸。一升葡萄汁相當於1.7升牛奶，650克牛肉，1000克魚，500克麵包，3-5個雞蛋，1.2千克馬鈴薯，3.5千克番茄，1.5千克蘋果、梨、桃產生的熱量，對人體具有很多保健作用，飯前和酒後服用可起到解酒的作用，經常食用可清除體內自由基，阻止血小板凝聚，[1] 防止人身體低密度脂蛋白氧化，抗腫瘤等作用。

首先，我們先明確一個概念，

現代醫學認為，補血補的是鐵元素。而不是一個物質是紅色就是補血。

那麼再來看一下紅豆的營養成分表：

紅豆中每100g含有鐵8.10毫克，成年女性建議每日攝入量大於20毫克，孕婦建議60~120毫克的鐵，所以這樣看來紅豆的補鐵效果可能沒有那麼好。

孕期是女性一個特殊的生理階段，為了適應和滿足在子宮中孕育胎兒生長髮育的需求，準媽媽們的血液系統、腎臟系統和消化系統等會發生一系列的生理性變化。

以血液系統為例，在妊娠第6~8周時，準媽媽的血容量會開始增加，包括血漿容積和紅細胞數量的增加，在第32~34周時達到頂峰，血漿容積大約增加45%~50%，紅細胞數量大約增加15%~20%，並一直持續到胎兒分娩，使得血液會被稀釋；同時，從妊娠早期血漿總蛋白開始下降，在孕晚期的時候血漿總蛋白由70克/升下降至60克/升，以上血液系統的變化，導致準媽媽們容易發生生理性貧血。其中，缺鐵性貧血是孕期最常見的貧血型別。除此之外，為了補償寶寶分娩出時的失血，孕期準媽媽還要提前儲備一部分鐵；孕育的胎兒肝臟也需要儲存一部分鐵，以供應出生6個月內嬰兒對鐵的需要。孕早期缺鐵除了會發生貧血，還與胎兒早產和低出生體重有關。因此，準媽媽們正確補鐵非常重要。

那應該如何補鐵呢？自古以來，紅糖水、紅豆、赤小豆等都被認為是補血佳品。實際上這個觀點是錯誤的。

補鐵效果的評價，一要看食物中的含鐵量，二要看食物中鐵的吸收率。

從含鐵量上看，含鐵量較高的食物有黑木耳（幹）、紫菜（幹）、芝麻醬、鴨血、黑芝麻、豬肝等，每100克均含有20毫克以上的鐵，而常說的赤小豆每100克僅含鐵7.4克，紅糖則僅含鐵2~3克。

從鐵的吸收率上看，食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵主要存在於動物性食物中，可與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結合，不受植酸鹽和草酸鹽的影響，直接被腸道粘膜上皮細胞吸收，因此吸收利用率較高；而非血紅素鐵則與食物中的蛋白質、氨基酸、有機酸絡合存在與植物性食物中，需在胃酸作用下，鐵先與有機部分分離，被還原為二價鐵離子後才能被吸收。因此，動物性食物，如鴨血、豬肝、瘦肉等的補鐵效果要好於植物性食物，也就是說要優於傳統的補血食物紅糖、紅豆、赤小豆等。

另外，鐵營養強化食品，如鐵強化麵粉、鐵強化醬油等也是改善貧血的措施之一。

為了促進鐵吸收，還可以多吃富含維生素C的食物，如蔬菜和水果；為了減少影響鐵吸收的因素，要避免含鞣酸的茶葉、含多酚的可可、含草酸鹽和植酸鹽的蔬菜與含鐵豐富的食物同時服用。

如有需要，要進一步諮詢臨床醫生，按照醫囑正確服用亞鐵製劑口服補鐵。

張娜 營養學博士

首先介紹一下紅豆

紅豆，又稱相思豆，質地堅硬、色豔如血、形似跳動的心臟，紅而發亮，不蛀不腐，色澤晶瑩、永不褪色。更為奇妙的是紅豆的紅色由邊緣向內部逐步加深，最裡面又有一個心形曲線圍住最深紅的部分，真是一心套一心，心心相印！……難怪就連王維也作詩讚道：“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采擷，此物最相思”！

　　其實，華人食用紅豆歷史久遠。紅豆飯、紅豆粥、紅豆奶糊等，都是人們主食品形式之一。紅豆富含澱粉，又稱為飯豆。紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素外，還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。並且紅豆富含鐵質，是我們飲食的補血佳品。

　　紅豆的藥用價值 用在哪裡最有效？

　　紅豆具有很好的藥用價值，中醫認為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用於煮粥、制豆沙。幹豆含蛋白質21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

　　紅豆的食療作用

　　紅豆一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。用於菜餚有“紅豆冬瓜湯”等。由於紅豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。

　　紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排洩出體外。

　　紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　冬天養生常吃紅豆的四大好處

　　冬天由於人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食慾等均會不同的發生著這樣或那樣的變化，為了讓身體和其他的季節一樣健康，讓身體在冬天也不再寒冷。我向大家推薦一種具有養生食療與藥效為一體的食材——紅豆。

　　好處一：養心補血

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　好處二：健脾胃

　　冬天脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥裡稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

　　好處三：消除水腫

　　紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆

　　好處四：祛溼清熱

　　中醫看來，都意味著體內有溼。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛溼排毒作用。

　　紅豆神奇的排毒減肥作用

　　紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹。 現在的人十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有溼。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛溼性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。

　　紅豆多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。而對於大家減肥來說，想減的剛好是腿部和腰部，食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。

孕期的準媽媽們缺鐵一般比較多，紅豆雖然可以補血但是有些力不從心，所以在這裡推薦一個紅糖紅豆花生紅棗熬湯喝另外最好配合鐵劑一起改善，孕期需要的鐵比較多，單靠飲食比較難以滿足胎兒所需，可以選用體恆健鐵之緣片來改善，補鐵補血，對孕期貧血的改善非常有幫助，另外還要多吃些紅肉、魚蛋類的食物。

不好！

原因有三：1.紅豆當中雖然含鐵量比較高（100克含鐵7.4毫克），但紅豆裡面的鐵是屬於植物性的三價鐵離子，在腸道內不能直接被吸收，需要維生素c轉換成二價鐵離子後才能吸收，其鐵的消化吸收率只有3~5%。

2.紅豆當中膳食纖維含量比較高（100克含7.7克膳食纖維），也會影響鐵元素的吸收。

3.正常膳食情況下，紅豆每天的攝入量不可能很大，一般能吃到25克就不錯了，所以差不多也就攝入1.9毫克鐵，這個量比較少。

那麼孕期應該如何補鐵呢？主要以動物鐵來源為主，如：動物肝臟，動物血，紅肉。這些食物含鐵量高，最關鍵的是消化吸收率至少是植物鐵消化吸收率的七倍。孕期需要鐵的量增加，孕中期需要24毫克，孕晚期需要29毫克，所以要以含鐵量高消化吸收率高的動物鐵為主，植物鐵為輔。

也可以在孕期預防性的每天補充鐵20-60毫克。當然如果是孕期已經出現缺鐵性貧血，建議直接補充鐵製劑，每天100毫克到200毫克鐵，連續4周後複查，同時不要忽略從食物當中補鐵。

孕期貧血吃東西是一方面，像各種含鐵豐富的食物都可以，如大棗，紅豆，木耳，菠菜等等，因為貧血的直接原因多者是缺鐵引起的，孕婦期間，媽媽們在平時多吃一些富含鐵的食物有 ：雞肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等如果是貧血較輕可以如果貧血重還是要吃補血藥，最好由醫生來點補血藥吃。因為孕期貧血可能會導致胎兒發育。所以還是要重視。輕度貧血食物補一段時間後複查如果效果不好也要吃補血藥了。還是醫生根據檢查結果的建議比較好。

孕期貧血的女性佔所有孕媽媽的50%，是一類貧血情況極高的人群，因為孕婦要保住自己的胎兒健康，同時又要供給自己能量和營養，一人管兩個人，必定對於血液的供求就更大，所以，孕期一定要注意補血補鐵。

補鐵補血的食物很多，最常見效果最好的就是動物肝臟、動物血（比如豬肝、豬血）、紅瘦肉。這些食物中含的鐵是血紅素鐵，吸收轉化率高，補血效果很好。也可以選擇富含鐵元素的蔬果，比如菠菜、西蘭花、番茄等，不過這些鐵是非血紅素鐵，吸收率較低，效率相對降低，但也是補鐵的不錯選擇。

但像是紅豆、紅棗、枸杞這些顏色紅色的食物並不是補鐵的更好選擇，因為它們中並沒有豐富的鐵元素，也沒有什麼能夠直接生血的成分，食用的話，對於補鐵可能效果不明顯。為什麼中醫上提到過紅棗、枸杞能夠補氣血，其實也是相當間接的，比如“甘”味的食物能夠保養脾胃，脾胃好了，攝入的食物就更容易消化吸收，對於生血來說是有利的，從而就可能會讓氣血充足一些，但它們並沒有直接補鐵補血的效果。

如果要及時補血補貼，最好就是上面推薦的食物，長期調養來說，可以日常吃一些紅豆大棗等食物輔助。如果需要的話，在醫生指導下攝入一些補鐵劑、補鐵片來輔助。

《2002 年中國居民營養與健康狀況調查》結果顯示，孕期缺鐵性貧血發生率約 30%，孕期缺鐵性貧血，是中國孕媽媽的常見病。

媽媽輕度貧血階段是不會對胎兒有影響的， 但是，嚴重的貧血就會產生不可逆的影響：不能給胎盤供給足夠的氧氣，導致胎兒宮內室息、早產、死產等，而孕婦在懷孕期間嚴重貧血的話，分娩也會面臨艱難。

補鐵的食物優選鐵三角：紅肉，動物肝臟和動物血。紅肉含的鐵屬於血紅素鐵，吸收利用率高。孕中期需要增加5毫克的鐵，就是自己巴掌大的一塊紅肉大約有50克。

覺得吃不下一百多克的肉可以分配到三餐。比如早餐蒸蛋羹時放一點肉木，午餐炒菜時做成肉絲或者肉丸，晚餐可以吃一些肉餡兒的小餛飩。

動物血可以做成蒜泥豬血、或者鴨血燴豆腐等，口感都是不錯的。

動物肝臟一週吃上一兩次就可以了，如果擔心食品安全問題可以買有機肝臟，不喜歡吃肝臟也可以換成雞胗，鴨胗，豬心等動物內臟。

紅豆、紅衣花生、紅糖，紅棗、阿膠等補血是不靠譜的，這類植物性食物中所含的鐵屬於非血紅素鐵，有的可能含量看起來很高，但是吸收利用率卻很低。如果要補夠一天的鐵，我們需要吃下一公斤的菠菜或者紅棗，這顯然是很不現實的。

紅豆富含澱粉、膳食纖維，其實是被歸為主食一類的，可以用紅豆替代精米白麵做成主食，有效的緩解孕期的便秘。

常見的推薦做法有：雜糧粥，小紅豆薏米粥，紅豆山藥紅棗粥。紅豆血糯米粥等。

也可以做成紅豆米飯：把紅豆提前煮一下，用煮過紅豆的水和紅豆蒸米飯，蒸出來的米飯，紅紅的口感也很好，不僅好看也好吃。

紅豆也可以在家裡自制紅豆餡兒，做成包子或者一些甜點，偶爾吃一下也是很不錯的。

維c可以促進鐵的吸收，在吃補鐵食物的時候，記得搭配些富含vc的水果和蔬菜，像西蘭花，彩椒、橙子、獼猴桃等。

如果不喜歡吃肉，那就得遵醫囑考慮補充鐵劑。

不管是食補還是吃鐵劑，期間都應該注意下列的因素：

不要和奶、濃茶，咖啡同時服用，都會影響鐵的吸收。

孕期的女性朋友需要孕育一個新生們，加上自己日常還有所需，造成貧血其實是很常見的情況，懷孕女性貧血的機率高於50%，可見貧血是一件很常見的事情，所以，孕期貧血就需要著重補鐵補血，而並非慢慢透過某些食材來調理，那樣效果慢，如果短時間內達不到補血效果，可能對胎兒和母親都有影響。

中醫上，紅豆的確有補血效果，不過效果緩慢，不能達到立竿見影的效果，如果繼續補鐵補血的時候還靠紅豆的話，那肯定是不能解決問題的。最好的食物是動物血、動物肝臟，動物紅瘦肉，這些食物中富含豐富的血紅素鐵成分，能夠快速補充媽媽所需要的造血原料，從而達到補血的目的，還可以搭配含有非血紅素鐵豐富的植物性食物，例如菠菜、莧菜、番茄等，不過這些鐵的吸收效果不及動物性食物來得快。

另外，孕婦要保證充足睡眠，睡眠期間身體造血機能也會積極配合，充分造血，如果睡眠不足，能耗多而休息少，製造血液少而消耗血液多，也對補血不利。平時可以適當運動，促進血液迴圈，也可以達到讓氣血更好的目的。