想開烘焙蛋糕店，首先自己要對西點有了解，並且自己要會做西點，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習西點不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去蛋糕店大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到正真的技術。如果零基礎想學習西點最好選擇正規的學校，對比綜合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開私人烘焙坊的，所以這方面前途還是很不錯的。蛋糕店利潤怎麼樣？現在的糕點行業已經越來越受歡迎，市場前景很好。但是由於近幾年的蛋糕店數量越來越多，糕點行業的競爭也在逐漸的增大。有些沒經驗的新手選擇蛋糕店創業時，往往會選擇一個品牌進行加盟，但是也有些創業er覺得既然要創業就要做自己的品牌。在這裡我暫時給大家分析一下蛋糕店的成本利潤，希望拋磚引玉能夠獲得更多的知識和見解

各方面的花費情況

1. 房租4000元；

2. 產品成本4000元；

3. 人員工資2000元；

4. 水電等雜費700元左右；

5. 裝置費3萬元，裝置折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

店面面積：最好不大不小的線面，符合一些小本創業的人，花費的成本不算多，利潤空間很廣。

利潤分析：據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。

前期投資七萬元的話，在下半年的時候就能收回成本了，當然也可能比成本要多，大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。開一家蛋糕店利潤前景怎麼樣？對於資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦開啟品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。

我們再來看看，一家蛋糕店是怎麼經營的。

一、 定位

1. 產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利於資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。

2. 產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利於品牌打造，適合高檔門店。

二、 投資回報分析（以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考物件，每月支出分為以下幾個部分）

1.房租4000元;

2. 產品成本4000元;

3. 人員工資2000元;

4. 水電等雜費700元左右;

5. 裝置費3萬元，裝置折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

三、 選址經驗

1. 普通蛋糕店由於資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社群臨街門面。

2. 投資者可著重考慮中小型-社群和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高於日租金的情況下開店。

四、 優秀導購

有經驗的的蛋糕店老闆能夠從導購的銷售統計表中看出，優秀的蛋糕店導購可以輕鬆提高百分之二十以上的銷售業績。蛋糕店經營獲利來源主要靠的就是顧客的臨時決策購買能力，優秀的蛋糕店導購能夠正確揣摩顧客的心理並積極引導顧客做出購買決定，讓顧客心甘情願的套腰包，並不斷積累回頭客。

五、 形象管理

蛋糕店店面形象管理是影響蛋糕店業績的重要因素之一，重點就要在蛋糕店外觀形象與店員職業素養上提升。要注意以下幾點：

1、 門店外觀形象呈現。主要包括蛋糕店標誌、展示櫃、音響、燈光和商品陳列等。

2、 門店形象設計原則。現在任何一個行業的經營市場上，終端門店都是數不勝數，如何在眾多的門店中脫穎而出?這裡有六個原則要注意：整體美觀原則、貨品豐富原則、充分展示原則、新品優先原則、一目瞭然原則、伸手可及的原則。

六、 產品促銷與推廣

日日有活動，月月有促銷，這是當前各行業市場的真實寫照。終端的促銷推廣與良好的服務已經成為提高門店客流量和成交率的重要因素，所以如何做好終端的促銷與服務也是我們提升餅店銷量的重要砝碼。

不過呢，高利潤的蛋糕店對於新手來說並不是那麼好經營的，比如最基礎的產品技術、營銷策劃、人員管理、績效考核等等都是需要一套合理高效的體系

如果你要開蛋糕店的話，蛋糕的利潤是比麵包要高很多的，可能有許多人都聽說過烘焙店的利潤高，按照基本行情，麵包系列利潤在30%左右，蛋糕，咖啡飲品利潤在50%左右，相比其他行業是非常高的了。

現在麵包早已成為早餐、下午茶或是代餐小吃的優選，而蛋糕在婚慶或是祝壽或是開業慶典、結婚慶典等都是必須要的，可以說市場需求非常大，其中生日蛋糕的利潤是最高的，生日蛋糕就是蛋糕店的贏利點，在所有的蛋糕產品中，生日蛋糕的利潤高，6寸(直徑226mm)的利潤在20%，8寸(直徑273mm)的利潤在25%，10寸(直徑320mm)的利潤在30%，12寸(直徑370mm)的利潤在35%，14寸(直徑410mm)的利潤在40%，16寸(直徑470mm)的利潤在45%，18寸(直徑320mm)的利潤在50%。如果再利用一些生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其自然就更高了。

蛋糕店的利潤計算要視具體情況而定，因為影響其利潤的除了規模之外，還有品牌、店址等因素，不過可以肯定的是蛋糕店利潤空間是很大的，但是也存在許多風險比如地段不好，購買的人少，產品不好，喜歡吃的人少，不懂營銷，營業額提不上來，單做房租成本，裝置成本，製作成本，物料成本，人員成本，消費成本高導致盈利低微。

所以說開店容易，但是做好生意，就需要考慮多方面因素，風險低成功率自然就，還有就是要有長期做的打算，而不是一時的激情，所以說開店容易，但是想要做好就沒有那麼簡單了。

蛋糕店主要靠蛋糕，一個生日蛋糕6寸188元的話，成本最多38元，麵包利潤一般是對半，所以要開好一家蛋糕店，蛋糕是主要的

市場上一個普通麵包重量約為75克，所需原料成本為0.16元，其它費用約為0.10元。綜合成本約為0.26元。平均售價少說也能賣1.0元—1.2元。以平均每天銷售10

經營一家蛋糕店需要投資者在開店前做好預算，這樣能保障店鋪的順利運營，避免虧損的出現。一家蛋糕店的預算投資包括水電費、人員管理費、成本費、桌椅餐具費等，對於這些費用，經營者要對此列出清單，估算出大約成本，對店鋪的經營非常有幫助。

那麼，開一家蛋糕店的成本需要多少呢？其中有哪些注意事項？下面，和大家聊聊。

一、 開一家蛋糕店的成本需要多少？

1、 月費用總額=月房租+月工資總額+月工商稅收費+月水電+月雜費等。這裡不能把開店時的投資算在內，因店鋪在不開時要轉讓的，而有的會轉虧，有的會賺，是個不定數，雜費包括吃住衛生等費用，燃料費一般進入成本。

2、 日總費用額=月總費用/以30天。

3、 毛利率=[售價-成本]/售價*100%。這裡的成本包括調料，原料價及燃料等，透過這公式也可計算出產品的成本和售價。

4、 月保本點銷售額=月費用總額/毛利率也可日保本點銷售額=日費用/毛利率(或等於月保本點銷售額/30天）

5、 月毛利額=月銷售總額-月總成本，這裡的總成本是月進貨額減去庫存額。

6、 月利潤=毛利額-月費用總額。

二、 開蛋糕店注意事項

1、 誠信。

開蛋糕店一定要講究誠信，所謂誠信就是不能欺騙消費者，不做虛假宣傳。

2、 衛生。

中國很多黑心商家，為了謀取利益，在餐飲行業中往往存在不乾淨、不衛生的現象。但是，如果你想要有更多的回頭客，想要有更加長遠的發展，在此還是勸告大家，做乾淨、衛生的烘焙美食！

3、 服務。

蛋糕店是一個服務行業，想要有更好生意，就一定少不了周到的服務。

4、看清自己。

看不清自己，就找不到顧客，一個好的地段和適合的定位是成功的一大半。所謂好的地段，並不是指地段有多麼昂貴，而是和定位相結合的選址，正確來說，什麼地段做什麼生意。經營是指上市不斷提升菜品和顧客需求之間的適合性，這種適合性提高了，企業經營成功率便大大增加，反之，則會導致較高的失敗率。

總的來說，開一家蛋糕店的成本還需要根據當地的房租情況，以及店面大小、裝修檔次而定。根據實際情況不同，開蛋糕店注意事項也各不相同。但是不得不說這是一個付出與回報成正比的行業！

材料成本相對比較低，一支奶油可做兩個8寸的蛋糕，上面加上些水果裝飾，蛋糕胚大概用到4-6個雞蛋，看雞蛋的大小，再加一點點的牛奶，糖，麵粉等，所有的這些材料都選擇好的來的用，也就二十幾塊。

蛋糕店確實是有利潤的，十塊錢的現烤麵包能賺有7塊錢左右。但是你如果沒有接觸過這個行業不建議開，因為他特別講究選址，裝修，口感，價格，促銷，服務的。好的地段房租特別高，而且裝修的檔次如果高了，顧客不敢進門，怕麵包的價格接受不了。裝修的檔次低了，感覺土不啦嘰的，沒有吸引力。我在這個行業幹了一段時間，17年年底老闆把店關掉了，開了半年虧了200多萬，座標南京，加盟了廣東品牌的麵包店，但是口感實在太差了，裝修又土，每天都要扔掉好多面包，搞活動都沒有用。所以如果比較年輕的話可以到烘焙店幹一幹，只有親身經歷了才知道。如果想加盟連鎖店情況下，千萬不要聽人家忽悠，說利潤多少，回頭客多少。

我現在經營一家蛋糕店，蛋糕店毛利確實很高，但是房租人員成本也很高，每天賣不完都要扔掉損耗也比較大，實體店競爭很激烈，需要有強大的內心頂住壓力，做好一年不賺錢的心裡準備，只要堅持住，還是可以乾的。