任何食物都要有一定的量，並且不要長期只吃一種，需要均衡飲食，種類豐富，畢竟中國的食物種類還是很多的，這樣才能獲得更多的營養。

先從應當限制的營養素角度來說，番茄的好處是它幾乎沒有鈉和脂肪，更像所有的植物性食物一樣，沒有膽固醇，而且一整顆番茄熱量仍然比較低，因此參考最新版美國膳食指南的意見，番茄屬於典型營養密度高的食物，算是有營養的。

具體分析成分的話，番茄裡95%都是水，每100克番茄裡邊有2克多的糖，不到1克的蛋白質，0.2克的脂肪，1.2克的膳食纖維，0.01克的鈉。糖分中果糖和葡萄糖佔70%，而膳食纖維大部分屬於是非水溶性的膳食纖維，此外還有各種保健價值較高的植物化合物，包括番茄紅素、槲皮素等……

眾所周知，富含水果和蔬菜的飲食往往對於降低心血管系統疾病很有幫助，特別是減少動脈粥樣硬化的機制來預防心血管系統疾病。理論上推測番茄也應該對控制血壓應該有幫助，因為番茄相對於普通膳食結構可以補充鉀，而且鈉的數量很少，番茄中的膳食纖維、維生素C等等成分也都在理論上有助於心臟健康，番茄紅素也可能具有膽固醇合成抑制的作用，可能降低密度脂蛋白膽固醇。另外番茄紅素對於預防曬傷也有意義，很多試驗中顯示對於紫外線誘發的紅斑具有一定的預防作用。此外，番茄中還含有一些葉酸，對於備孕的女性也很有意義。一些動物實驗顯示對於DNA氧化損傷的預防很有幫助，人體試驗也發現有助於降低炎性標誌物水平。

因此總體來說，透過食用番茄製品是有益健康，在預防癌症、心血管系統疾病方面顯現出了良好的前景，但是要注意預防疾病重要的是整體的膳食質量，而不僅僅是某一個食物。

番茄含有豐富的維生素C，跟其他蔬菜的維生素C不同，番茄含有的維生素耐熱，而且有抗壞血酸酶和有機酸的保護，身體吸收利用率比其他蔬菜高更多、

番茄有涼血平肝、利腎降壓、健胃消食、生津止渴的作用。番茄中的番茄紅素是一種天然色素，跟胡蘿蔔素差不多，是一種很厲害的抗氧化劑，可預防心血管疾病和癌症。

番茄的有效成分還能分解脂肪，降低血管中膽固醇的含量。番茄以肉厚、心小，外觀完整。如果番茄下部有明顯尖突，是食用激素造成的影響，不建議食用。

給大家分享一個“燉番茄蛋湯”的做法。

食材準備：雞蛋3只，番茄2只，菠菜一兩，蔥花、食鹽、味精、植物油和蝦仁各適量。

先將番茄洗淨後投入開水鍋內燙一下，撈出撕去皮後切成塊，去籽；菠菜清洗乾淨，投入沸水中燙幾秒鐘，迅速投入冷水中過涼。

雞蛋磕入碗內，撒少許食鹽攪勻。香蔥清洗乾淨切成碎末。炒鍋置火上，放人植物油燒熱，將蔥末炸香，倒人蝦人和適量的清水燒沸。

加入菠菜、食鹽和味精再燒沸，淋入雞蛋液，下入番茄燉至熟透入味出鍋裝盤。

菜品特色：素淡味美，宴會佳湯，通脈養血。

番茄即西紅柿，含有豐富的礦物質、維生素、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。現代營養學家認為番茄中含有豐富的番茄紅素，對清除自由基、保護細胞、阻止細胞癌變有一定的功效。番茄的食用方法非常多：生食，煮食，加工成番茄醬、汁或整果灌藏都可以，家長可根據孩子喜好進行花樣搭配。

番茄的營養價值是很高的，它不僅含有豐富的維生素、礦物質，同時還含有一種特有的微量元素就是番茄紅素，所以番茄的營養價值非常高，對於身體的健康是有很大的幫助的。

番茄富含豐富的維生素c、維生素e，對於補充體內的維生素以及改善身體的維生素缺乏症狀有非常好的幫助，而且番茄還含有豐富的維生素e，對於改善身體面板的一些狀態具有很好的作用，能夠有效的美容養顏，起到改善面板狀態的作用。

番茄不僅維生素的含量比較高，還含有豐富的一些礦物質，比如說含鈣量、含鐵量等等相對來說在蔬菜中也是屬於比較高的，所以對於補充體內的一些礦物質也具有很好的作用。

同時番茄還含有一種特有的微量元素，那就是番茄紅素，番茄紅素具有很好的軟化血管，改善血液迴圈的作用，所以對於預防出現一些心腦血管的疾病具有很好的幫助。

並且番茄不僅可以熟著作為蔬菜吃，也可以生吃，把它作為一種水果來進行食用，番茄含有的水分也是比較大的，尤其是在夏天的時候生吃番茄具有很好的補充體內水分的作用。

並且番茄在作為水果來吃的時候，它不僅口感好，而且它的含糖量還是比較低的，所以番茄可以作為糖尿病患者的一種非常好的水果替代產品來進行使用，對於身體的健康是有非常大的幫助的，她不僅不會升高體內的血糖，還具有一定的降低體內血糖的作用。