古代華倫見一人病噎，食不得下，令取餅店家榨大蒜二升飲之，立吐蛔若干，病人將蛔蟲懸於車上，到華倫家，見壁上有蛔蟲懸掛數十餘條，乃知其奇。又據《南史•褚澄傳》載，“澄善醫術，建元中，為吳郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄見謂曰：“汝有重疾。”答曰：“舊有冷疾，至今五年，眾醫不差。”澄為診脈，謂曰：“汝病非冷非熱，當是食白渝雞子過多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切開看是雞雛，羽。翅、爪、距具備，能行走。可謂奇矣。大蒜，辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。

【性味舊經】性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。

【不良反應】外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。

【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。

《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒溼，闢陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，闢穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”

【功用主治】行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。 行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

注意事項

大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的“剋星”，不妨一試。

哪些人不宜食用大蒜？

眼病患者：

中醫理論認為，大蒜“傷肝損眼”。現代醫學研究也發現，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病的人，若果若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。

肝炎患者：

肝病患者不適合吃大蒜。大蒜並不能殺死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。同時，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。

非細菌性腹瀉患者：

首先，大蒜的確具有殺菌的作用，並且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉，但是當患有非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而可加重病情。

正在服藥的人：

大蒜能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。所以，醫生經常會建議正在服藥的患者，在飲食上忌辛辣。

在中醫學上的主要臨床應用:

1.用於鉤蟲、蟯蟲病。

大蒜有一定的殺蟲作用，主要用治鉤蟲病、蟯蟲病，但必須與其它驅殺腸寄生蟲藥配伍同用，如檳榔、鶴蝨、苦楝根皮等。對鉤蟲病，本品還可用作預防應用，在下田勞動前，將大蒜搗爛塗於四肢；對蟯蟲病，本品又可作為外用，將大蒜搗爛，加入菜油少許，臨睡前塗於肛門周圍。

2.用於痢疾，腹瀉，肺癆，頓咳等症。

大蒜解毒作用甚為強烈，適應範圍也較廣泛。對於痢疾、腹瀉可以煎服，也可用大蒜5℅的浸液保留灌腸；古代還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒瀉痢的方法，可供參考應用。對於肺癆病人，可以經常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至於用治頓咳，可用大蒜打爛，再用冷開水浸泡數小時後，用汁去渣，加白糖飲服。

3.用於瘡瘍初起。

本品搗爛外敷，治療瘡瘍初起，有消散作用。據報導，近年來用本品配合芒硝、生大黃等搗爛外敷，用治急性闌尾炎，有顯著作用。但外敷大蒜容易引起皮膚髮紅、灼熱、起泡，故不可敷之過久。

此外，本品外用還可用治頭癬。

因此，大蒜並沒有助眠功效，食用僅屬個人愛好！

生大蒜具有抗菌消炎作用，晚上睡覺前一般不主張吃生大蒜，以防止因大蒜刺激引起胃部不適等症狀。特別是患有慢性胃炎、消化性潰瘍的患者更必能空腹吃生大蒜。意見建議：建議患者注意休息，避免空腹服藥（特殊情況除外），以免引起消化道的不良反應。

中國古代醫書記載：大蒜，也稱胡.葷菜。屬百合科蔥屬，以鱗莖入藥。味辛，性溫，有毒。主歸五臟，可散癰腫毒瘡，除去風邪，消除毒氣。又可下氣消積食，化腐肉。祛除風溼，破冷氣，消腹部包塊，通氣溫補治療毒瘡.癬等病症。另有強健脾胃，治腎氣，止霍亂吐瀉引起的抽筋和腹痛，治療瘧疾引起的抽風和寒冷。

現代研究證明，大蒜具有抗氧化.抗菌.抗病毒.抗癌及抗動脈粥樣硬化等作用。我們家一般的吃法：是吃餃子時蘸蒜醬，拌冷盤放蒜末，有時還用白醋或米醋泡蒜瓣吃或再加點糖製成糖蒜。

新鮮大蒜中含有由大蒜素轉化而來的蒜氨酸，該物質受熱可分解成DADS.DATS和二丙烯硫化物（DAS）.這些物質具有刺激性氣味，也是大蒜具有保健作用的基礎。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加熱煮熟，大蒜的藥理活性將降低很多，大家應多多注意！