我是見過農村殺豬匠(又稱"屠夫")把豬殺死後給豬吹氣的場面，老家有個顏姓村民，是遠近聞名的殺豬匠，他從20歲開始就以殺豬為生，30年的殺豬經歷為他總結了乾淨去毛無死角的豐富經念！

因為農村殺豬都是土辦法，全是人工操作，屠夫不但殺豬，還要去毛，替主人賣肉，一條龍服務，殺豬匠動作非常麻利，從殺豬到賣肉前後不過半小時，一天能殺十幾頭，可見，一個殺豬屠夫的年收入還是可觀的！

據顏姓屠夫介紹：給豬吹氣的主要目的是為了方便去毛，這樣操作簡單，效果極佳，將豬殺死以後，在豬的後腳小腿末端割開一個孔，用鋼條從切孔插入分別通向豬的頭部，四肢等每一個死角，讓豬的每一個部位都有氣孔，然後開始吹氣，在豬全身都透過空氣充起來像個大彈鼓之後，再把吹氣孔死死挷住，接著就用開水向豬身表面淋透燙死，邊燙邊刨刮，這樣就能快速而順利的把表面初皮和毛髮刨

刮下來！使整條豬光亮如鏡全無死角，這就是屠夫為豬吹氣要達到的目的！

，從腿剌開一個小口子，插入一根細管子，比筷子粗點，然後找殺豬匠猛吹氣，豬漲得鼓鼓的，圓園的，這時放進大鐵鍋裡，鍋分幾印鍋，但豬身體個大，大到什麼程度，養豬人都說，有五百斤的豬，但卻沒有五百斤的牛。就說大個豬比牛的身體重量要重。這樣大的豬要出了印的鍋。豬體遇到鍋裡滾燙的水，再加上吹滿氣，容易用特製刀，把毛剃去。剃去豬毛，豬的身體白白淨淨，用鋒利尖刀，開堂破肚，取出內臟，內臟分上水和下水。心肺肝為上水，大腸，小腸，為下水。人們說力大氣粗吹豬腿，手疾眼快去豬毛。是一種比喻，是說人各有技術，適合幹什麼就去幹什麼。

問：村裡的殺豬匠平時喜歡吹牛，但他在殺年豬的時候竟然給豬吹氣，難道改吹豬了？目的是什麼？

村裡的殺豬匠喜歡吹牛，還喜歡吹豬？這看起來是一個大笑話，可若是真正在農村住過的人就見過吹豬，也能明白其中的道理。

除了某些地方的農村在殺年豬時需要拉到鄉鎮定點屠宰場外，好些農村還是請殺豬匠帶著工具親自上門服務。在農村殺豬匠帶來的工具中，有一個長1.5米至2米的工具，這是由小指粗細的鐵棍製成，手握處還有一個小圓扣，在閒置時便於掛在鉤上，而在使用時則利於手握。

年豬宰殺後，殺豬匠會在豬的後腿處切開一個口子，再把鐵棍從切口伸進去，撐幾下或者厾（dū）幾下，而後將嘴巴湊到切口處使勁吹氣，吹幾下拴住切口，用鐵棍或者木棒捶打幾下後再吹，如此邊吹邊打反覆操作幾次，直至把豬吹脹，而後用開水淋燙，待到毛豬冒著熱氣後就可用刨刮子剔除毛豬身上的豬毛了。刮下的豬毛被殺豬匠順勢撿起來裝進背篼裡。

把毛豬吹得越脹越好，捶打也是為了打通豬肉之間的孔隙，讓氣體在毛豬體內融會貫通。毛豬被吹脹後，豬皮上的毛孔被脹大，豬也更圓鼓，再經熱水一燙，豬毛自然就容易刨下來了。

吹豬看似簡單，實則大有技巧，且要求殺豬匠的肺活量要大。吹豬的活又看似輕鬆，實則又累又贓，由於一直蹲著吹氣，腰痠背痛是常有的事，殺豬匠的嘴上有時甚至會沾上豬糞。

如今，會吹豬的殺豬匠越來越少見了，這主要有多方面的原因：一是某些人覺得不衛生而改用打氣筒了，或者乾脆不吹豬了，所以我們平常割到的肉有很多豬毛；二是吹豬是為了豬毛好刮，而現在都改機器褪毛了，也就沒吹豬的必要了；三是一些老殺豬匠已經幹不動了，年輕人只願吹牛又不願意吹豬。雖然吹豬的手藝面臨著失傳，但吹牛的高手卻大有人在。

殺豬匠在殺豬的時候給豬吹氣，這樣做的目的是什麼？

這個話題我可一點都不陌生，因為我家過去就是當地村裡有名的殺豬匠，至於說殺豬吹氣的作用，那當然是為了給豬便於褪毛的，別看這樣簡單的吹氣，還有它其中的幾道工序要做的，不然的話是吹不進去氣的。

給豬放完血確定豬已經死了之後，要在豬的一隻後腿上用刀劃開一道口子，然後用一根指頭粗細很光滑的鋼筋由這道口子內捅進去。要捅遍豬身的多個地方，比如豬的前面兩個蹄子處，豬的脖子，後背，肚子等處，這樣捅的目的也就是讓它形成了一個個氣道，當吹氣的時候氣體就會順著這個氣道透過的地方進入，吹氣的時候還要找一根棍子不停的敲打豬的身上，透過棍子的震動，讓氣體更加順暢，一直到把豬用氣體支撐得鼓鼓的為止。

農村殺豬都是需要燒熱水把豬放進去進行褪毛的，沒有吹過氣的豬是很軟綿的，身上到處都是摺子，不方便腿毛。吹過氣之後的豬，渾身都是鼓鼓的，就非常的方便了，這也是給豬吹氣的主要作用。給豬吹氣一般都是年輕人做的，氣力少的人或者年齡大的人是做不了這個工作的。

給豬吹氣有一點不好，那就是吹過氣的五花肉就會膨脹起來，因此，現在殺豬很少有人在採用吹氣的方式吧，也是為了豬肉美觀，便於銷售。

感謝邀請。目前馬上就進入新年了，各地的殺年豬也基本上已經結束。只有一些等待親朋好友歸來再屠宰年豬，想一同分享美味的家庭還沒有屠宰年豬。

殺年豬在農村來說是一個非常喜慶的日子，不但可以一同品嚐自家的豬肉，還可以和一些親朋好友歡聚一堂嘮嘮家常。

在以前殺豬的時候，殺豬講究有很多，因為畢竟是殺生。一些地方還會看日子時辰，看看那一天適合屠宰，“也有亥日不殺豬，殺七不殺八，四六不殺豬，”的習俗。認為殺豬是一個大日子，如果在錯誤的時辰錯誤的日子殺了豬，會給主人家帶來一些麻煩。在這些日子殺豬匠也是比較忌諱的，即使給再多的錢也很少有人去幫忙屠宰。

在以前殺豬的時候，大家會發現一個現象，那就在生豬屠宰後，一些人會給豬吹氣，這種現象現在已經很少見了。

在以前這種現象確實是很常見，特別是在二三十年前，那時人們在殺豬的時候都會給豬吹氣，吹氣的目的並沒有太多的講究，只是因為給豬吹氣後，豬比較容易退毛，退的比較乾淨。

具體的做法是在豬屠宰完畢放完血後，在豬後腿割開一個口子，然後用一個鐵棍伸到皮層裡邊攪動一下，用玉米葉過其它一些東西將屠宰的刀口堵嚴，然後找一個小管子插在豬腿上的刀口上，壓住往裡面吹氣，直至整個豬身膨脹鼓起為止。這是一個力氣活，一頭豬一般需要兩個人輪流換著吹，在氣吹滿後用繩將腿部的傷口勒緊，然後就可以澆熱水退毛了。

由於在吹氣的過程中會導致皮和肉分離，外皮已經擴張到最大這樣退起來豬毛退的非常乾淨。但也因為皮肉已經分離，在分割出售的時候會造成一部分損失，所以這些年已經很少有人採取這種辦法，也就有了一句俏皮嗑“殺豬不吹氣～～蔫退”。

其實這種辦法不單單是運用在豬的身上，在殺羊殺牛馬的時候，一些地區也會採取這個辦法。由於豬羊個體較小，所以吹氣以及操作的時候比較方便，所以運用的最多。而馬和牛由於個體較大，一般很少使用這種方法，但個別地區還是有使用的，據說吹牛皮就是因為這個方法轉變而來的。

問題：殺豬匠在殺豬的時候給豬吹氣，這樣做的目的是什麼？

作為一個農村人，小的時候每到過年前，很喜歡看大人們殺年豬。所以我就給大家說說，為什麼那個時候殺豬，都要給豬吹氣的原因。

那個時候殺豬前，先要找兩個相隔比較近的樹綁一根椽做架子，燒一大翻鍋開水準備著。同時幾個人把豬抓住抬上案子，旁邊一個人準備好接豬血用的盆子，殺豬匠用殺豬刀從豬脖子對準心臟捅一刀，接豬血的人趕緊用盆接好流出來的豬血。豬殺死後接下來，就是題主所說的給豬吹氣，這種現象現在基本是看不到了。

在把豬殺死準備用熱水燙前，殺豬匠先要在豬的後腿上割一個小口，然後用鐵棍從割開的口子裡，順著後腿向豬頭方向用力捅幾下，就是想要皮肉分離，然後就抱著豬腳使勁吹氣，直吹得整個豬像皮球一樣鼓起來了，再用細繩紮緊豬腿上的口子避免漏氣。然後把豬抬入大鍋用兌好的熱水反覆澆燙，直到豬毛容易脫離了，就可以進行拔毛了。

以前殺豬的時候，之所以要給豬吹氣，是因為那時喂的豬都是老品種的土豬，豬肚比較大褶皺多，也有些豬不太肥，不吹氣讓它鼓起來，豬肚皮和前後腿內側的毛根本就收拾不乾淨，只有吹了氣才好收拾乾淨，這就是要給豬吹氣的原因了。

在案子上把豬毛拔完以後，就把豬掛在提前準備好的架子上，再用殺豬刀仔細的刮乾淨沒有拔淨的豬毛。接下來就是開腸破肚，取出豬的全部下水，讓旁邊的人去收拾下水。殺豬匠把豬從脊樑骨處破開，將豬肉一分為二，這樣這個豬就算殺完了。

村裡的殺豬匠在殺豬時給豬吹氣，這樣做的目的是什麼？

農村在以前，有很多的匠人，木匠、鐵匠、剃頭匠、泥瓦匠還有殺豬匠，隨著生產力的不斷提高，生產工具的不斷改良，很多匠人的手藝已經失傳了，這裡就包括殺豬匠吹氣的手藝，如今農村雖然還有殺豬匠，但已經不在以此為主要賺錢門路，很多時候殺豬，也是出於對村裡街坊鄰居的幫忙。

原因是多方面的，以前農村人家家戶戶都養豬，鄉鎮大型殺豬場，殺豬裝置都不齊全，農民殺豬多半指著殺豬匠，特別是到了年末，殺年豬更是熱鬧非凡，殺豬匠每天忙的不可開交。

殺豬是要收費的，以前殺一頭豬便宜，十幾塊錢，現在殺一頭豬，200起步，很多地方稱重量算錢，三五百的都有，那時殺豬的人多，就非常考驗殺豬匠的速度，越快意味著越賺錢。

要想快，靠吹牛不行，得靠真本事，首先你得去毛快，以前的豬一養就是三五百斤，養的又久，皮毛紮實，皮起皺，開水燙了不一定好去毛，得給豬吹氣，吹氣的目的就是為了去豬毛容易，快。

吹氣又是一門技術活，公豬要比母豬容易吹，吹的起母豬的殺豬匠，少說吹了上百頭豬，技術得特別嫻熟。

說起給豬吹氣，農人特意去諮詢了村裡的殺豬匠，瞬間就勾起了他殺豬的過往，似乎在講述一件曾經了不得的本事。

要想給豬吹氣，得趁熱，豬剛放完血，就得用殺豬刀給豬腳，通常選後腿，開一個口子，然後用勾豬鼻子的鐵棒，沿著開口伸進去攪動出一個腔體，這樣做的目的是便於之後吹氣形成一個密閉空間，有壓強，吹氣就沒那麼難。

之後，殺豬匠鼓足腮幫，對著開口猛的吹氣，邊吹還會讓同伴敲打，這對殺豬匠的肺活量有很高的要求，沒多久，豬就鼓起來像個皮球了，這個時候用繩子把開口扎住以防漏氣，然後開水燙一遍，就能很容易去掉豬身上的豬毛了。

吹氣為什麼豬毛就容易去掉了呢？這是因為以前的豬養的久，這豬皮起皺多，坑坑窪窪很不好刮毛，特別是豬腳，毛又細，處理起來很麻煩，吹氣後不僅起皺沒有了，而且毛孔還有個由內往外的壓力，毛自然容易去，速度也就快了，不得不服勞動人民在艱苦條件下的智慧。

到了今天，殺豬匠的這門手藝已經失傳，倒不是因為手藝複雜，而是這個吹氣不僅考驗人的肺活量，還特別髒，滿嘴的豬臭味，如今就是倒貼500給你去吹一下，你也不願意了吧？

所以，如果真有年長的殺豬匠和你說以前吹過豬，你可別以為人家在吹牛，這是真的。

現代社會，隨著人們的生活水平日益提高，生活方面基本都是想吃什麼就買什麼，想買多少都隨心所欲。以肉類為例，想吃五花肉就買五花肉，想吃瘦肉就買瘦肉，想吃豬肝或豬肚都行，套句俗話叫“有錢任性”。

但在西部農村，很多地方都依然有家家戶戶養豬的習慣，喂的都是自家地裡的紅苕、玉米、大麥、米糠、牛皮菜、青菜、紅薯藤等，很少會買飼料來喂，到過春節的時候，家家戶戶比城市可任性多了，城裡人想吃肉了就去買，農村的想吃肉了直接從豬圈裡趕一頭豬來殺，殺了以後還可以喝刨湯，然後肥肉、瘦肉、豬肝、豬肚、排骨、豬耳、豬尾、豬腳、粉腸、豬血……想吃哪裡就吃哪裡，還可以炸酥肉、灌香腸，春節吃不完的還可以用來做臘肉、鹽肉、罈子肉等，一直可以吃到第二年。

可是吃肉可以任性，殺豬卻不是一個簡單的事，並不是人人都會殺、人人都能殺，一個村子也就那麼一兩個會殺的殺豬匠，有的地方也叫屠戶，只有他們會殺、才有殺豬的工具，比如殺豬刀、挺杆兒（給豬松皮，以便吹氣）、刨子（刮豬毛的）、砍骨刀等，要不然真會像搞笑影片裡殺了幾刀沒殺好、還要追著豬到處跑。

計劃要殺的豬，一般當天不會餵食，以減少腹中的排洩物。殺的時候需要二到三個人抓豬，一個人拉耳朵、一個人拖豬尾，用力將其按在殺豬櫈（一般是木製的，類似於床前放鞋的榻櫈，比一般的條凳更寬、更矮）上，然後殺豬匠在豬頭下放一個盆子（接豬血），動作麻利的用又長又窄的殺豬刀捅向豬的咽喉，基本上一刀就成，豬叫上幾聲就沒氣了。

接下來就是給豬脫毛，豬身很軟，不能直接脫毛，需要將其吹賬才便於操作，怎麼做呢？殺豬匠會在豬的後腳割一條口，將挺杆從那裡插進去，沿著豬皮往裡面捅，前後都要捅到，尤其是豬肚子上更要多捅幾次，然後用嘴對著割開的那道口往裡面吹氣，同時需要另一人找一根木棒在豬身上敲打，讓吹進去的那些氣能均勻的進入到剛才挺杆捅的那些孔內，直到豬身鼓起來為止。

豬吹脹後就可以脫毛了，有的地方會在屋外臨時挖一個灶、燒一鍋水，灶邊墊一張膠紙，灶放在膠紙上以防粘上尖土，用一個瓢將燒滾的水往豬身上淋（估計這就是死豬不怕開水燙的來源吧），澆上五六次就可以用刨子刨毛了，如果有刨不乾淨的地方，就再澆一些開水燙一燙再刨。一頭豬最難脫毛的地方是豬頭，因為表皮不平整，有很多褶皺，便只能刨過八九分乾淨，餘下一些毛只能後期慢慢拔（也有用瀝青來拔的）。

脫毛後用一個鐵鉤從豬尾下方穿進去鉤起來，然後懸掛在樑上，或者一個比較高的地方（比較樓梯等），以便解剖。解剖的時候一般先將肚子慢慢劃開，將裡面的內臟取出來，劃的時候要輕，不要把裡面的腸子劃破了，取的時候也要注意，不能把苦膽弄爛了，要不然內臟都是苦的。內臟取起來先放一邊，後期再慢慢清理（其中清洗大腸是最費時間的）。接著將豬從背脊劃開，分成兩塊，將放在按板上慢慢剃骨、分切。

前面宰殺的比較血腥，我就不放圖了

這是殺好後，師付用挺杆從後腿往裡面捅

一個面捅幾次，還要翻另一個面繼續

然後從割開的口往裡面吹氣

一邊吹，另一人用一個木棒和竹棒進行敲打。

剛才還軟軟的、扁扁的，一會兒就鼓起來了。

前面講了有的地方會挖一個灶燒水來燙豬，但也有的地方是在家裡燒好水，用水壺提出來淋豬

開心燒上幾次，用手拔一下毛，如果拔得掉了，就可以用刨子刨了。

宰年豬是我兒時的一道趣事，也是農村一種喜氣的事兒，也是一個家庭富裕的表現。宰年豬時要手腳利落，手起刀落血越多越好，表示兆頭好，放鞭炮也是一種風俗。至於給豬吹氣我想是便於操作，更好的給豬的表面剃割餘毛，軟毛。也可以準確的分割豬肉成塊！

殺豬給豬吹氣，是豬皮在開水燙過後，用氣體把豬皮漲鼓起來，擴張毛孔，便於退毛！那鐵棍叫“通條“！打通各處氣路！

因為豬吹了氣，豬會硬綁綁的，好去毛，我們那以前用嘴吹，後來用給腳踏車打氣的氣槍打，現在好像都不打氣了，直接燙

村裡的殺豬匠在殺豬時會給豬吹氣，這樣做的目的是什麼？

農夫家裡最後一次殺豬是在2002年的時候，從那以後就再也沒有養豬了。也是從那一年開始，村裡養豬的越來越少了。回來很多的人都去了城裡打工了，養豬的就更少了。現在村裡沒有一戶人家養豬了。所以，很多的年輕人應該都沒有見過農村殺豬的場景了。

在以前過年的時候，農村裡不少人家裡都會殺豬。而殺豬的師傅工具也是比較簡單，除了幾把刀以外，還有一個工具非常的搶眼，那就是一根大拇指粗的鐵棍足足有近兩米高。當豬被殺了之後，殺豬匠會在豬的後腿的腳趾附近割一道口子，然後就把這個鐵棍從這個口子往裡面插進去，有規律性的捅幾下，當然這個也是要技術和方法的。

當捅好了之後，殺豬匠就會對著這個切有口子的地方吹氣。就像是吹氣球一樣，但卻是很費力氣的，比吹喇叭的力氣更大。這個時候一個人用力吹氣，另外一個人就用一個木棍不斷在豬的身上敲打，這樣很快豬就像氣球一樣鼓起來了。

說到這裡，估計很多人已經明白這樣做的目的了。當豬整個鼓起來之後，就開始用燒開的水淋在豬身上。然後就開始給豬剃毛了，而之所以把豬吹大了，就是為了方便剃毛的。不過，現在已經很少有人這樣做了，因為去毛的方法也更加輕鬆了，有些是直接用燃氣噴在豬身上。聽說，以前農村裡殺牛的時候，也是用這樣的方法。估計在民間之所以有人說“吹牛皮”，應該也是由此而來的！

吹牛和“吹豬”是兩回事。

吹牛皮是把整個牛皮剝下來，做成袋狀（也有人叫渾筒）綁在筏子下面，使用時需要給渾筒充氣，以前沒有充氣筒只好人吹，特別費力。

吹豬是將殺死的豬用細通條在豬的面板下預先通一些洞，再用人嘴吹，使得豬屍體脹氣如鼓，好剃豬毛。