雞蛋的營養價值高，在於它不僅蛋白質含量高，而且特別容易消化吸收，符合身體需要，因此，雞蛋中的蛋白質屬於優質蛋白。除此之外，雞蛋的蛋黃中，還含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素A和B族維生素的含量尤為突出，而且含卵磷脂和葉黃素等有益健康的保健成分。儘管膽固醇含量不低，但每天一個雞蛋，並不用擔心膽固醇攝入過量會增加心血管疾病風險。

至於海蔘，確實脂肪含量低，蛋白質含量高，營養價值也不錯，同時含有海蔘多糖，也對身體健康是有益的。但海蔘所含的蛋白質屬於非優質蛋白，不太符合身體的需要，利用率就低很多，而且總體的維生素和礦物質含量，也不如雞蛋豐富。僅從營養價值上比較，海蔘並不比雞蛋更有優勢。

而且考慮到多數人來說，雞蛋價格實惠易得，是多數人餐桌上常見的食物，而海蔘價格則不那麼親民，很少有人天天吃，因此，對多數人來說，每天早上一個雞蛋，是很不錯的選擇。而如果確實有錢，每天早上吃個海蔘，也不錯。很難簡單的下結論，吃哪個就對健康更有好處。

雞蛋和海蔘哪個營養價值高？這個問題還真得好好回答一下。很多人都能做到每天早上一個雞蛋，但是能夠每天吃一根海蔘的寥寥無幾。那到底是因為海蔘營養價值更高，還是更加珍貴？

1️⃣從營養而言

鮮海蔘是蛋白質含量16.5%（參考資料：《中國食物成分表》2009 第二版 ），水浸海蔘蛋白質含量只有6%（有的商家把海蔘水發的太厲害了），其他的營養素除了鈉之外，也就是硒含量高一些，63.93ug/100g；

相對而言，雞蛋的蛋白質含量為13.3%，另外還含有豐富的B族維生素，卵磷脂、膽鹼、硒含量14.34ug/100g，但是膽固醇含量是海蔘的10倍。

不得不提的是，海蔘的蛋白質含量和雞蛋差不多，優點是膽固醇含量低、脂肪含量低，但是其蛋白質不是優質蛋白；雞蛋的蛋白質優質蛋白，而且吸收率較高，並且富含多種營養素，只要不是高血脂的人，基本都可以放心吃雞蛋。從這一點來說，雞蛋的營養其實不比海蔘低。

對於高血脂的人來說，全蛋是不建議常吃的，每週也就2~3個全蛋，其他時間吃蛋清；海蔘因為膽固醇和嘌呤含量都比較低，所以高血脂和高尿酸、痛風的人可以吃。只是如果老人、幼兒蛋白質營養不良的情況下，還是建議多選擇優質蛋白豐富的蛋清、豆製品、奶類、魚蝦、禽畜瘦肉等等。

海蔘，以其較高的營養價值為人們所青睞，一直以來，海蔘也被認為是最具營養價值的補品之一；但實際上，如果將海蔘和雞蛋相比較的話，在營養價值方面，海蔘反而落了下乘；

海蔘的主要營養價值在於其豐富的蛋白質，但其含量和同重量下的雞蛋相差並不大，至於其它營養成分，無論在種類還是含量上，海蔘都差了雞蛋一籌，比如卵磷脂、維生素等等；

但海蔘卻也有著雞蛋沒有的優勢，尤其是低膽固醇低脂肪含量的特點，這對於心腦血管疾病患者來說是非常有益的，所以，對於經常擔心雞蛋中膽固醇含量太高而不敢吃的人們來說，以海蔘作為代替品也是比較好的選擇。

另外，值得一說的是，蛋白質含量高的食物不一定營養價值就高，我們還要考慮吸收率的問題，我們都知道，蛋白質只有被消化水解為氨基酸才能被人體吸收利用，而蛋白質中各類氨基酸的比例會則影響其吸收效率；

其中，越接近人體蛋白質的氨基酸模式，該蛋白質就越容易被人體吸收利用，這類的蛋白質通常被人們稱為優質蛋白，而雞蛋剛剛好就是日常生活中最常見的優質蛋白質來源之一，這一點並非海蔘可以媲美的，所以，即使海蔘中的蛋白含量稍高一些，但其營養價值卻仍然比不上雞蛋。

隨著福斯健康意識提高，對早餐也越來越重視了。現在很多人都知道早餐不能光吃稀飯鹹菜，還要吃蛋白質類的食物。雞蛋牛奶豆漿是吃得最多的三樣蛋白質類食物。但也有一些條件好的人早餐吃一些昂貴的食物，希望得到更好的營養。海蔘、燕窩是吃得比較多的。那麼價格親民的雞蛋和昂貴的海蔘，哪種營養價值高呢？

我們先來看看大家都經常吃的雞蛋。雞蛋歷來都被認為是營養價值非常高的食物，我也這麼認為。你想啊，雞蛋是可以孵出小雞的，也就是說，雞蛋含有生命所需要的幾乎全部營養成分。事實也確實如此，我們看一下雞蛋的營養成分。100克雞蛋含有：蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，多種維生素（除了維生素C，因為雞能自己合成，比人類強多了），鈣鎂鉀鐵銅鋅硒等礦物質齊全。

我們再來看看海蔘，不能拿幹海蔘比較，因為我們吃的是水發海蔘。100克水發海蔘含有：蛋白質6克，脂肪0.1克，碳水化合物幾乎沒有，除了少量維生素A和煙酸其它維生素可以忽略不計，鈣240毫克，鎂鉀鐵銅鋅硒等含量一般。

我們重點比較蛋白質，畢竟這兩種食物都是號稱高蛋白食物。從數量看，雞蛋蛋白質含量13.3%，完勝海蔘的6%。再看蛋白質的品質。雞蛋蛋白質的氨基酸構成比例接近人體，必需氨基酸齊全，人體吸收利用率接近百分之百。海蔘的蛋白質六成到七成是膠原蛋白。不要看到膠原蛋白就以為能夠美容，沒有經過特殊加工水解的膠原蛋白不能被完整的吸收利用，還是會被消化成氨基酸和短肽才能吸收，問題是膠原蛋白當中，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸這4種必需氨基酸含量很少，所以從營養角度看，海蔘蛋白質屬於劣質氨基酸，也就是人體吸收利用率比較低的氨基酸。

由此我們可以看出，雞蛋的營養價值是高於海蔘的，而且高得多。要是算價效比，海蔘就更加不能看了。

也許有人會說，吃海蔘不是為了營養，而是為了養生保健。確實，海蔘自古就被認為是滋補佳品，很多人相信海蔘有增強體力、壯陽、增強免疫力、甚至抗癌的作用。現代科學已經可以分析出海蔘的幾乎所有成分，確實發現了一些生物活性物質，例如海蔘多糖等，實驗室研究也發現海蔘多糖有活化免疫細胞、抑制腫瘤細胞生長的作用。然而那只是實驗室高濃度細胞培養的結果，和人體完全不一樣。在臨床上，完全沒有發現海蔘有增強免疫力、抗癌等作用。

那為什麼還有人那麼喜歡吃海蔘呢？因為貴！那就代表了某個階層的特權。還有燕窩、魚翅、虎骨、熊掌、犀牛角等等，無一不是又貴又一無是處的東西。

海蔘的營養價值其實並不如一顆雞蛋：

市面上說海蔘有營養、海蔘高階的言論更多是集中在“蛋白質”身上。對於海蔘來說，蛋白質雖然含量很高，但是其品質並不是很靠譜（優秀）。

蛋白質的品質，主要是通過人體對於氨基酸的吸收率來做出評價的，判斷它的好壞主要要判斷某種食物的氨基酸模式是不是符合人體的氨基酸模式。

海蔘和雞蛋相比，雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食品，而且雞蛋當中的其他營養物質含量也比較豐富，早餐搭配點蔬菜、粗雜糧以及豆製品，其營養價值要完全蓋過海蔘，所以，雞蛋完勝，吃海蔘實為一種“費錢且不討好的行為”。

但是，請您注意：這些所謂的高階營養物質在動物體內是普遍存在的，也就是說除了海蔘當中存在，其他普通食物中同樣存在。

生活就是如此，早餐需要健康吃，但平凡的食物其實已經完全可以滿足我們的健康生活，一個雞蛋，遠比海蔘要靠譜的多，加一個雜糧饅頭、一杯牛奶、一塊豆腐乾、一碟涼拌蔬菜；平淡中吸收營養，願您的生活安康幸福。

海蔘唯一可以與雞蛋抗衡的就是膽固醇含量低，為50毫克/100克，而煮雞蛋的膽固醇含量高達582毫克/100克，是海蔘的10倍多，但是如果血脂、膽固醇指標正常的普通人，每天吃一個雞蛋，並不會因為其中的膽固醇會對身體造成怎樣的傷害

海蔘作為山珍海味之一，具有美容養顏、促進生長髮育、益智健腦、改善睡眠、提高記憶力、增強人體免疫力的諸多功效

另外，值得一說的是，蛋白質含量高的食物不一定營養價值就高，我們還要考慮吸收率的問題，我們都知道，蛋白質只有被消化水解為氨基酸才能被人體吸收利用，而蛋白質中各類氨基酸的比例會則影響其吸收效率；海蔘幾乎不含脂肪，當然也不含膽固醇。雞蛋的脂肪含量還是比較高的，但是雞蛋的脂肪以不飽和脂肪酸為主，還含有卵磷脂等有益的脂肪酸。

鮮活的海蔘，漁民不讓你隨便用手去觸控，這樣的操作海蔘會化掉，很多食材的真相就是如此，說雞蛋比海蔘有營養的，一定吃了假海蔘，要想吃真正的野生海蔘還得擦亮眼睛，這樣才能起到滋補作用，就像溜達雞和肉食雞一樣的道理。

雞蛋可以說是我們生活中平民百姓基本上都能吃得起的食物，它給我們提供了優質的蛋白質來源。每天早上吃一個煮雞蛋，和吃一條海蔘的營養價值對比，從熱量和和鈣鎂鐵等微量元素的含量上面來說，海蔘是比起雞蛋更勝一籌的。

但是如果說從蛋白質的攝入等方面來看，其實雞蛋和海蔘的營養價值差別並不大。但是我們要考慮的話，除非是家裡有礦不差錢，咱們老百姓還是得考慮經濟實惠啊！

如果讓我來選擇，我還是會選擇雞蛋，不僅僅是因為價格，雞蛋對於我們一般的老百姓來說，更接地氣也更能負擔得起，也是因為海蔘的味道我個人實在是不太喜歡，而且也不如煮雞蛋來的那麼方便快捷！

海蔘雖好，但是一條海蔘可以頂上好多個雞蛋了，如果每天吃一個的話，一條海蔘換來的雞蛋，就可以吃很久。而且總的來說，既然營養價值沒有太大的區別，我們為什麼還要去花這個大價錢，吃一個差不多的東西呢？

當然，如果你真的喜歡海蔘的味道，而且經濟實力也比較雄厚，想吃就吃，沒啥大不了！

雞蛋是我們人類現在能輕易獲得的、最適合人食用的食材之一，而海蔘是十分美味的、備受讚譽的一種海鮮。關於“每天早上吃一個煮雞蛋和吃一條海蔘相比，所獲得的營養價值是不是一樣？”這個問題還是很有意思，這次我們就來好好聊聊這個事情。

咱們先說結果吧，營養價值是肯定不會一樣的。咱們也不用靠猜、靠想的，下面就來看一下雞蛋和海蔘的營養成分對於比。（因為雞蛋這個選手實在是太“草根”了，我們就選擇了“高逼格”一點的土雞蛋來做對比，所以那個膽固醇才會有那麼高，一般雞蛋100克差不多含有400到800毫克之間。）

通過上面的對比，相信大家也基本了解了。海蔘對比雞蛋的話，還是海蔘在營養成分上更優質一些。不過優質的程度也挺有限，因為最大量的營養物質就是蛋白質，但是海蔘含有的大量是膠原蛋白，這是一種雖然很好吃，但是對人來說營養價值比較低的蛋白質，膠原蛋白的氨基酸很多都是人體可以合成的，不需要額外補充。

所以普遍來看海蔘是比雞蛋營養優質那麼一點點（但是海蔘的蛋白質有大部分是膠原蛋白，雖然好吃，但並不是優質的蛋白質），日常食用獲取的營養在資料上看比雞蛋要好一點，但是還好不到“神奇”的級別。如果理智點看待的話，選海蔘還是選雞蛋更主要的因素並不是營養價值，美味和價格相對還更重要一點。但如果是以獲取優質蛋白質來考慮的話，那就是雞蛋完爆海蔘了。

那麼你會選擇海蔘，還是雞蛋呢？

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