喜歡先倒幾種自己特別喜歡吃的，吃完了然後再倒其他的，這樣可以一次吃幾種食物，要是一個一個的涮感覺時間很長，性子有點急

背景：我個人喜歡直接在鍋裡煮一部分，我真的有一個尷尬的經驗，那是我上一家公司，我是入職第一天，剛巧有個同事，過生日，和老闆還蠻好的，老闆就組織大家給他慶生，然後我們來到老闆事先訂好的火鍋店。

我們的位置很小，大家擠在一起，坐下來後，服務員端上幾盤肉，我是從小到大，吃火鍋都直接先涮一些，這樣吃起來比較方便，然而，我的同事們，紛紛拿起筷子，夾一片肉，圍在鍋邊，一片一片涮，我的筷子根本伸不進去，太擠了。我就直接在鍋裡煮了幾片，我在感覺肉差不多快熟了的時候，伸進鍋裡去夾，一片都沒有了，我就在想，你們不是在一片片涮嗎，我扔鍋裡的怎麼沒有了，尷尬，後來我也實在沒耐心，沒吃幾口，就不吃了。

我個人感覺，一個人一個習慣吧。大家沒那麼熟悉，習慣也不一樣的情況下，還是吃小火鍋，一人一鍋，大家喜歡怎麼吃就怎麼吃，既乾淨，又吃的輕鬆，不然真的很尷尬

分開涮，吃北京正宗的銅鍋涮肉，先涮肉後吃蔬菜。每種食材都有涮熟的時間，如毛肚時間太長就老了難以咀嚼口感變差

一般情況肯定選擇一個一個的吃，這樣的話比較乾淨衛生，還有情調，重要的是食物新鮮，也不會一次把湯汁全用完了，特殊情況的話，像自己在家吃不太方便，沒有電磁爐的話，只能一鍋全煮了，這樣的話就先煮肉類，最後放青菜，把肉類和蔬菜分開~兩種我都喜歡~因為我愛吃火鍋，只要是火鍋怎麼煮都無所謂的哈哈

一般火鍋都是多種食材圍鍋而放，看的人很解饞。

火鍋最大的好處就是方便快捷，每個人想吃什麼涮什麼。我吃火鍋一般都是從菜品種類上下鍋，先涮肉，這樣既能找解饞，又能把肉的香味充分溶解散發到湯底，這樣會使湯底味道更濃郁，再涮其他特色食材，最後面和青菜作為主食收場。

這樣菜品口味層次分明，每種菜的時間能把控好，當然口感也就能最好了。

吃就要吃到最好

吃火鍋是一種心情，那種看著食物在沸水中翻騰旋轉，期盼著它快點煮熟，煮熟後撈一大筷子再沾點蘸料，大快朵頤，吃著是痛快淋漓。所以我喜歡一樣一樣的慢慢的涮著吃，那種期待，值得回味！

下面我來介紹幾種常見的菜品涮煮方法:

1: 毛肚

毛肚分為鮮毛肚和發毛肚（發酵），發毛肚建議大家不要吃，鮮毛肚價格稍貴，一般煮的時間在10秒左右就可以了，煮久了就變老了。這裡說一下發毛肚不容易煮老。

2: 鴨腸

鴨腸涮煮也很簡單，經常吃火鍋的就知道這個詞叫:七上八下，就是在沸騰的鍋裡，用筷子夾住放下去提起來，這樣幾下就可以了。（別扔在鍋裡不容易打撈）

3: 千層肚（每個火鍋店的爆品）

千層肚直接放鍋裡煮一兩分鐘可以了

4: 嫩牛肉

嫩牛肉時間和千層肚差不多，

這幾樣菜品都是火鍋店賣的最好的，其他的就不一一列舉了，現在有很多火鍋店在選單上有備註，可以看一下。

吃火鍋不能一起煮還有個重要原因是會渾湯，會影響口感。土豆之類的豆製品最後再煮。這些菜品也會渾湯。

一下子菜品都進倒去的火鍋是沒有靈魂的！

我喜歡一個一個涮 這樣才有儀式感 各種菜品的味道也不容易串味 而且每個菜品生熟程度也不一樣 也會影響口感 要不然 就和吃麻辣燙沒啥區別了

我認為吃火鍋最好吃生的，這樣菜品味道比較純正，有新鮮感，吃火鍋就是吃鮮味。如果把所有的食材都倒進鍋裡那不成大鍋菜了嗎？

一個一個的涮熟了去吃，這是最好的，否則你看，帶腥味的魚，跟一些蔬菜還有一一些肉，一起涮，肯定不好吃，串味了。

謝提問

應該把自己喜歡的食材都倒裡煮熟再吃。也可以分次序，比如把難煮熟的先串個開，再放入容易熟的，這樣既能殺滅細菌。也不失了口感味道，

吃火鍋是一種飲食文化，四川人喜歡麻辣，北方人喜歡清淡。無論南方北方，我想吃火鍋最重要的是食材要安全，衛生，新鮮有營養，這才是最重要的！吃火鍋不要被表面味道混淆是非，也不要因為清淡忽視了營養！

吃火鍋讓我想到了這次的疫情引發的系列問題，我們要拋棄以往陋習，什麼猴腦，魚腦皆可入火鍋，什麼蝙蝠，穿山甲都是火鍋食材，這種吃法最終是吃出災難，吃出愚蠢，吃出廣瘟疫！

吃火鍋，是一種文化，美食，我們一定要吃出文明，吃出健康，這才是最好的吃法！

我喜歡倒進去煮熟了吃，煮熟的食物經過高溫把細菌和寄生蟲都殺死了。

不太喜歡吃不熟的食物，比如說烤羊肉吃起來很美味，就是因為考的不是很熟，我就不喜歡吃。

我覺得吃的東西還是經過高溫後吃可以防止病菌的侵入，都說病從口入嗎。

火鍋的吃法每個人都不一樣，美食吃的就是一個舒服享受，不侷限於吃法。我個人的吃法就是一定要先刷羊肉，讓湯底更加濃郁，再刷蔬菜，一定要葷素搭配最好是1：2，這樣不僅口味佳，對身體也沒有負擔。當然火鍋的蘸料是靈魂，作為北方人的我一定是吃麻醬料，蘸料要加上腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、芝麻粒當然還要加上靈魂蒜泥。配上這樣的蘸料，火鍋簡直不要太美味

吃火鍋又叫涮火鍋，顧名思義只有涮著吃才能叫做吃火鍋，否則就叫大亂燉了。

火鍋起源於戰國時期，以陶瓷罐為鍋。到了清朝在北京冬季開始盛行，因為火鍋具有驅寒、烤手、暖身作用，特別是牛羊馬肉吃起來最方便，根據個人喜好生熟都可以自己掌握，而清朝滿族為皇族，是馬背上的民族，以吃牛羊肉為主，戰場上受傷的馬匹也可以作為火鍋的主料，所以深受滿族人和乾隆皇帝的喜愛，被確定為宮廷菜。滿清時期的火鍋主要是涮牛羊馬肉和野味，漢人以涮豬肉和野味為主，是很奢侈的飲食，普通家庭是沒有辦法吃到的。戰國時期。加熱用"明子"（帶松樹油的松木），滿清時期以炭火鍋盛行。到了近代，隨著人們生活水平的提高，科技的進步，資訊的流暢，酒精、瓦斯、電磁爐加熱，漁民看到火鍋，也用來煮海鮮海魚。根據火鍋的味道，又分為清湯鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、山珍鍋等等。到了現代，火鍋在全國盛行，可以說是家喻戶曉，隨處可見，尤其以四川人最為喜愛。總的是以涮為主，沌為輔，是吃的就可以往裡放，最後下一些麵條類、混沌、餃子等主食。

綜上所述，我還是喜歡涮牛羊肉、青菜。

大家有和我的喜歡一樣一樣的嗎？

吃火鍋是都倒進去熟了再吃，還是一個一個的涮熟？你更喜歡哪種吃法，這是我在臺灣旅遊吃的火鍋，桌上一個人一個鍋，底料準備好了，已點上火了，自選食材，我是自己去選完菜回來，把各樣菜都少放鍋裡點，混在一起吃的，別人鍋裡也都填滿了，哪個煮熟了，就先吃哪個了

我是獨食客，行走味道江湖幾十年，你提的這個問題，肯定是初中還沒畢業，都知道重慶火鍋都是涮的，講究七上八下，鮮嫩，包括涮羊肉也一樣，你都倒進去那不成了東北亂燉了，任何飲食文化都有它背後的故事，吃火鍋就要邊涮邊吃，講的就是這個效果，所以我吃火鍋更喜歡涮來吃，特別是毛肚，鴨腸，鵝腸，大刀腰片，鱔魚......當然有些食材也許是要先倒入鍋中先熬熟再吃的，如：鴨血，腦花，黃喉，牛肉，鴨珍，時蔬......等等。任何事都是一分為二的，尊重人們的飲食習慣，也許就是這樣.......

下面，我回答一下這個問題。

我認為，是選擇都倒進去還是一個一個涮，這跟個人習慣有關係，也跟涮的食材成熟的時間有關係。不管你是使用大鍋還是小鍋，都會面臨這個問題。

首先，咱們來說說小鍋火鍋。

如果，大家選擇這種小鍋吃火鍋，那就表示是每個人都有自己的鍋，不必跟其他人共用一鍋。這種鍋容積有限，一次性放入的肉和蔬菜量不大。蔬菜和肉相比，一般會比肉熟的快。一次性把肉和蔬菜都放進去，即使菜熟的時間長了 ，影響了口感，自己吃也不會引起別人的不滿。自己選擇一個涮一個吃一個，因為只吃自己鍋裡的，也不會因為放的食材少，別人沒得吃。對於小鍋，又不會影響到其他人，這個順序就看自己的喜好吧！

再說說大鍋。

選擇大鍋吃火鍋的情況，多半是人數眾多。這時，每個人的喜好不同。拋開健康先不說，有人喜歡先涮肉，而有人喜歡先涮蔬菜。這種情況下，要是一個一個涮，重口難調，難免吃的開心。要是蔬菜和肉都一起放入鍋中，大家就可以選擇自己喜歡吃的先吃，互不影響。一般人，對先吃肉或者是先吃菜沒有什麼硬性要求，會選擇哪個熟的快先吃哪個。這種人也比較適合蔬菜和肉都放進去。

我認為，吃飯就是要心情好，不要把自己固定到條條框框的養生框裡。既然食材健康，那我們吃的開心就好了。如果，心裡悶著氣，就是吃龍肉到肚子裡會變成“毒藥”。生氣的時候，儘量不要吃飯，這也是一條養生原則。心情好，吃下去的食物才會化成營養，被身體吸收！