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  • 1 # 橙子木木

    又名地菜、護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜。

      薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉,是人們喜愛的一種野菜。

      原產中國,目前遍佈世界,中國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初,上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。目前國內各大城市開始引種栽培,不過仍處於零星生產的範圍裡。

      營養價值

      薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

      適用人群

      1.特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效,另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡;

      2.薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

      用法用量

      可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷。

      食用功效

      薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

    1、將連稈的地菜,剪掉根鬚,清理掉枯黃葉子後,用清水反覆沖洗乾淨。

    2、準備好材料:雞蛋、馬蹄、生薑片、紅棗(份量根據就食者人數增減)。

    3、將洗淨的地菜花、雞蛋、生薑片、馬蹄加入適量清水(以蓋過材料面為準)開煮。

    4、雞蛋煮熟後,用勺把鍋裡的雞蛋殼輕輕磕破(以便入味),加入紅棗,再煮約15分鐘即可,出鍋前依各人口味調一點鹽或糖,或者什麼都不放。盛到碗裡,清香撲鼻,地菜花煮出的湯水也是綠的,就連光溜溜的蛋殼上也染上一層淡淡的綠,沁人心脾的香啊!

    貼士:

    1、今天農曆三月三,是上巳日,按湖北的傳統民間風俗在這一天是要吃地菜花煮雞蛋的。

    2、地菜也叫薺菜,46月是薺菜的花期,綠杆上面星星點點地開滿了白色的小花。春食薺菜賽仙丹,農曆三月三,採摘地菜花煮雞蛋,按民間的說法是春食薺菜賽仙丹,可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水,所謂中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟。還好,菜市場裡到處都是一堆堆剛剛採摘的地菜花,0.5元1把,很便宜哦!

    3、地菜花煮雞蛋,最常見的煮法,就是將洗淨的地菜花+雞蛋+清水煮熟即可。不過,我今天的做法,略有不同,跟隔壁阿姨學的,感覺味道更好。

  • 2 # 郭大仙減肥小廚房

    地菜花又叫薺菜,薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用,薺菜煮雞蛋有治頭痛的功效,而且薺菜也有預防腦膜炎的效果,並沒有什麼副作用的。

  • 3 # 李穎健康說

    薺菜煮雞蛋有和脾 利水 止血明目的作用,還可以保護心腦血管,對毛絨血管有止血的功效,消炎抗病毒,促進胃腸蠕動 ,還有烏髮的功效

  • 4 # 豆豆777S

    今天就是適合地菜花煮雞蛋的日子喲!春天一到,在野外就能隨處找到翠綠的地菜。扯一把地菜花,用它來煮雞蛋則是湖北人農曆三月初三一定會做的事。

    關於三月的地菜,民間有句流傳頗廣的諺語:陽春三月三,薺菜當靈丹!在我們這的說法裡,三月三的地菜吃了頭不暈不痛,一年身體都會倍兒棒。

  • 5 # 劉劉美食

    據我所知,地菜煮雞蛋可以祛除風溼,下火,還可以預防一些感冒疾病;

    特別提醒:做地菜煮雞蛋時,切記加鹽,因為會影響食用療效。

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